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La cuisine de Carême est très savoureuse et variée. Et cela prouve l'existence de nombreux plats qui sont préparés exclusivement sans produits d'origine animale, en particulier la viande, les œufs. Les rouleaux de chou de Carême sont également préparés selon les règles et à la place de la viande ils sont ajoutés avec des céréales, des légumes, des champignons, des légumes verts. En passant, certaines recettes vous permettent de faire cuire des rouleaux de chou sans utiliser tous les emballages de chou habituels. Et maintenant, en détail sur la façon de préparer des rouleaux de chou maigre.
Chou rouleaux pour les paresseux
La recette des rouleaux de choux paresseux convient à ceux qui suivent les règles de l'église et n'utilisent aucun produit animal pour le moment. En outre, ils sont préparés très rapidement, car le chou n'est pas un "wrapper". Il est simplement finement déchiqueté et ajouté à la masse totale.
Pour s'assurer que ces rouleaux de choux chou ne se décomposent pas pendant l'extinction, ils devraient être pré-frits dans une casserole.
Pour la préparation d'un plat dont vous avez besoin, kg de chou blanc et de riz. En outre, prendre, kg d'oignons, 5 kg de tomate et 5 kg de carottes. En outre, des épices, du sel, 50 g de farine sont nécessaires. La torréfaction est réalisée dans de l'huile végétale.
Cuisson:
- Les carottes avec oignons sont lavées, épluchées et épluchées. La racine est frottée sur la râpe et la tête d'oignon est coupée en petits cubes. Aussi déchiqueter finement le chou. Tous les légumes sont envoyés dans une poêle chauffée avec du beurre et des alevins.
- Le riz bouilli dans de l'eau salée, lavé, puis mélangé avec des légumes frits. Corrigez la quantité de sel et de poivre au goût. De la forme de poids reçu rouleaux de chou chou, soigneusement paniruyut dans la farine et faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que doré.
- En outre, des rouleaux de chou maigre et du riz sont envoyés dans un plat à rôtir. Les tomates sont coupées, ébouillantées à l'eau bouillante, épluchées et les graines enlevées, puis transformées en pulpe. La masse de tomate qui en résulte est versée dans des rouleaux de chou, la forme est recouverte d'une feuille et envoyée au four, chauffée à 180 degrés pendant une demi-heure.
Il ne reste plus qu'à mettre le chou farci dans une assiette et à le servir à la table.
Roulade de chou au sarrasin
Une autre option non moins délicieuse - le chou farci maigre avec le sarrasin. Ils ont un goût piquant en raison de l'ajout de pommes de terre et de champignons.
Si vous n'avez pas le temps de brûler et de démonter le chou blanc, vous pouvez utiliser Pékin. C'est beaucoup plus facile de travailler avec. Il suffit juste de couper 5 cm de "souche de démonter les feuilles et de les blanchir dans l'eau pendant une minute maximum.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un verre de sarrasin, de 4 tubercules de pomme de terre et d'une tête d'oignon. Les champignons dans la recette sont utilisés séchés (juste une poignée), mais vous pouvez en prendre frais. Comme un "wrapper" feuilles de chou sont utilisés dans la quantité de 12-15 pcs. En outre, les épices seront nécessaires pour donner le goût, 1 cuillère à soupe. l. farine et huile végétale.
Cuisson:
- La première chose à faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée (:).
- Pendant ce temps, deux pommes de terre sont épluchées, coupées en petits morceaux et bouillies.
- Les champignons séchés sont lavés et bouillis pendant 5 minutes en même temps que les pommes de terre.
- L'ampoule est épluchée et coupée en petits cubes et envoyée dans une poêle chauffée et le beurre pour faire frire.
- Lorsque l'oignon est légèrement frit, des champignons bouillis coupés y sont ajoutés et un peu étouffés.
- Avec les pommes de terre, un liquide est drainé dans un récipient séparé et les tubercules sont nettoyés.
- Les deux autres pommes de terre sont coupées en fines lanières et ajoutées au hachis cru. En principe, vous pouvez les râper, il suffit de faire sortir le jus qui est séparé.
- Dans un récipient profond mélanger soigneusement tous les ingrédients préparés, sel et poivre.
- Préparer le chou. Pour ce faire, le cône est découpé en cône et la fourchette est envoyée à l'eau bouillante. Lorsque le chou est légèrement bouilli, les feuilles supérieures en sont retirées.
- De chaque feuille couper une couche épaisse et procéder à envelopper les rouleaux de chou maigre.
- Les «enveloppes» formées frire dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à obtenir une teinte légèrement dorée. En même temps, ils les mettent "en commun de sorte qu'ils ne se retournent pas.
- Après les rouleaux de chou sont envoyés à la poêle.
- Le bouillon de champignons et de pommes de terre est mélangé avec de la farine et versé dans des "enveloppes".
- Mettez la casserole sur la cuisinière et attendez l'ébullition, ragoût pendant une demi-heure.
Roulés de chou finis sont transférés à un plat et servis à la table.
Rouleaux de chou aux champignons
Carottes de chou de Carême avec du riz et des champignons sont très simples, mais en même temps appétissant et satisfaisant. Ils sont parfaits pour le déjeuner ou le dîner à la poste.
Si vous n'avez pas de tomate et de riz à portée de main, vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomate et d'autres céréales.
Pour préparer le plat, vous devez, 5 kg de champignons frais (selon vos préférences). À ce montant, prenez un kg de riz, un demi-kilo de tomate fraîche et 1-2 carottes et des navets à l'oignon. Pour les vêtements - fourchettes chou. En outre, vous avez besoin d'épices, un tas de verdure et 2 cuillères à soupe. l. l'huile de tournesol.
Cuisson:
- Le chou est lavé et envoyé à l'eau bouillante pendant 4-5 minutes. Après avoir retiré les fourches, refroidir et enlever les feuilles. Ils coupent des zones dures d'eux. En option, ils sont légèrement battus, de sorte qu'ils deviennent mous.
- Faire bouillir le riz, ne pas oublier de l'eau salée. Les champignons sont lavés, coupés en morceaux et frits dans une poêle à frire. La même chose est faite avec des carottes (il est frotté) et des oignons (coupés en petits cubes.). Dans un récipient profond mélanger tous les aliments préparés, ajouter le sel et le poivre.
- Maintenant, ils commencent à former des rouleaux de chou maigre avec des champignons. Pour ce faire, mettez un peu de farce sur chaque feuille et tournez-le dans une enveloppe. Les «sacs» prêts à l'emploi sont transférés dans un plat à rôtir.
- Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et fumées. Verser dans la poêle ou le faitout, la masse est légèrement bouillie de l'excès de liquide, sans oublier de saler et ajouter un peu de farine. Verser le chou farci à la purée de tomates et l'envoyer au ragoût dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
Roulés de chou finis sont servis à la table, saupoudrés d'herbes.
Rouleaux de chou aux légumes
Les fans de légumes peuvent être offerts pour cuisiner du chou farci maigre avec des légumes. Ils sont, comme d'habitude, adaptés à ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne.
Il n'est pas nécessaire de prendre les composants du remplissage dans une quantité strictement spécifiée. Ils peuvent être variés selon son propre goût. Ou même ajouter de nouveaux ingrédients.
Pour préparer les rouleaux de chou, vous avez besoin de deux morceaux de carotte et de poivron, une fourchette de chou, un bouquet de céleri et de persil et trois gousses d'ail. En outre, préparer un laurier en quantité de trois morceaux, 5 cuillères à soupe. l. pâte de tomate, 50 ml d'huile de tournesol et le sel avec du poivre.
Cuisson:
- Tout d'abord, préparez le chou et retirez-en les feuilles.
- Tous les légumes sont soigneusement lavés, nettoyés et coupés: le céleri avec du poivre en petits cubes, la carotte - paille fine, le persil finement déchiqueté, et l'ail est passé à travers la presse.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans oublier de mettre un laurier et d'ajouter un peu d'eau. Contrôler le goût du sel et du poivre.
- Envelopper dans chaque feuille de chou un peu de farce, plier l'enveloppe et l'envoyer au ragoût avec une casserole profonde. Dans celui-ci, ajouter de l'eau (de sorte que les rouleaux de chou étaient complètement couverts), de la pâte de tomate et du ragoût pendant 40 minutes.
Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué n'est dans la préparation des rouleaux de chou maigre. En outre, leurs ingrédients nous mangeons presque tous les jours. Alors pourquoi ne pas essayer une nouvelle combinaison?
