Anatomie d'un couteau de table et de cuisine: caractéristiques structurelles

Lors de l'achat d'un autre couteau de cuisine dans un magasin, nous ne pensons pas aux pièces qui le composent. Il semble que son dispositif soit élémentaire et ne nécessite pas notre attention. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai, chacun de ses éléments a ses propres caractéristiques.

Tout couteau, quel que soit son usage, se compose de 2 parties principales :

• lame;
• manipuler.

Considérons-les plus en détail.

Structure de la lame

C'est la partie travaillante, qui est une bande d'acier (le plus souvent). Parfois, les lames des couteaux de cuisine et de table sont en céramique ou en alliages de titane.

La lame se compose des éléments suivants:

1. Lame - une zone d'affûtage sur la lame, là où ses côtés se rejoignent. Dans la version classique, lorsqu'il s'agit d'un appareil de cuisine standard, il est lisse. Une telle lame est universelle et il n'est pas difficile de l'affûter. Il peut également être en dents de scie, par exemple sur un couteau à viande. Une lame de haute qualité n'est pas seulement belle et pratique, elle coupe parfaitement tous les produits, cependant, elle ne peut pas être la même sur toute la longueur de la lame, mais se rétrécit de la base à la pointe acérée.
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2. Fer de lance, ou la pointe d'un couteau. C'est la partie la plus fine qui puisse être centrée (les lames de part et d'autre de la lame convergent à la pointe), abaissé (la partie supérieure de la lame est arrondie, regarde vers le bas), relevé (la lame et le tranchant sont relevés vers la partie supérieure lame).
3. Bout - la partie opposée à la lame. Il n'est pas aiguisé. De plus, la forme de la crosse peut être quelconque.
4. Talon - la section de la lame adjacente au manche. Il n'aiguise pas et renforce la rigidité du couteau, et le rend également plus pratique à manipuler.

En quoi consiste la poignée

Tout d'abord, la commodité d'utilisation de l'appareil dépend de cette partie structurelle. Le manche est composé de différents matériaux :

• bois;
• métal;
• Plastique;
• caoutchouc-plastique;
• écorce de bouleau;
• acrylique;
• cuir.

Il existe plusieurs types de poignées. Donc, dans la forme, il se passe :

1. Conique. Cette poignée s'étend vers l'avant ou vers l'arrière. Il est considéré comme le plus confortable possible.
2. ovale. Cette forme est idéale pour les couteaux de cuisine. Lorsque vous travaillez avec un tel outil, la main ne se fatigue pas longtemps.
3. Droit. Cette forme est également souvent utilisée dans la fabrication de couteaux de cuisine et de table. La poignée droite est dépourvue de coudes supplémentaires, grâce à quoi l'appareil repose fermement dans la main tout en travaillant avec.

Le type de fixation fait la distinction entre le cavalier et les poignées suspendues. Si dans la première version la partie métallique est placée à l'intérieur du manche et y est fixée avec un pommeau ou une colle spéciale, alors le type de montage aérien est une sorte de queue qui répète complètement la forme de la poignée (des revêtements y sont attachés des deux côtés). C'est une sorte de continuation de la lame.

On pense que la monture du cavalier n'est pas fiable, car la lame peut sortir du manche avec une mauvaise fixation. Dans le même temps le montage en hauteur rend le couteau plus lourd, car la partie métallique est nettement plus grande. Cependant, les deux options sont très populaires parmi les femmes au foyer et vous pouvez choisir la plus appropriée si vous essayez chacune d'elles dans la pratique.

D'ailleurs! La longueur standard de la poignée est de 10-13 cm. La largeur est différente et dépend souvent de la taille de la lame.

La poignée se compose des éléments suivants :

1. Garde. Cela ne veut pas dire que cette partie du couteau se réfère strictement à la lame ou au manche. Elle est un élément intermédiaire entre eux, protégeant la main. À propos, dans les couteaux de table, en particulier d'une forme gracieuse inhabituelle, la garde peut être absente. De tels appareils ne sont utilisés que pour couper des aliments mous.
2. Cheren - l'endroit même pour lequel on tient le couteau (partie inférieure du manche). À propos, on l'appelle souvent l'abdomen.
3. Arrière - la partie opposée à la coupe. Il s'agit de la partie supérieure du manche, qui est alignée avec la crosse de la lame. Le dossier des couteaux de table est lisse et uniforme.
4. Diriger, ou le dos est la partie de la poignée la plus éloignée du corps de travail. Souvent, la tête est décorée de métal ou d'autres matériaux.

Les couteaux de table et de cuisine ne sont pas des armes tranchantes, mais un outil pour couper les aliments. Ils sont beaucoup plus simples que ceux de chasse, de lancer ou de tourisme.

Les appareils à usage quotidien à la maison doivent avant tout être pratiques pour un fonctionnement à long terme, par conséquent, lors du choix il convient de faire attention non pas aux éléments décoratifs supplémentaires, mais au métal de la lame (il doit être solide et solide), à ​​l'affûtage lames.

Il est également recommandé d'examiner minutieusement le manche: la forme et le matériau dont il est fait. Il est important que le couteau ne soit pas lourd, ne glisse pas dans la main, ne crée pas de tension dans la main pendant le travail et coupe bien. Seul un tel outil deviendra un vrai long foie dans n'importe quelle cuisine.