Champignons de croissance à la maison pour les débutants (au sous-sol, à la datcha)

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants, ainsi que pour les ramasseurs de champignons expérimentés, est un exercice moderne, à la mode et fascinant. C'est une sorte de passe-temps, et une source de revenu supplémentaire, si vous abordez la question de façon rationnelle et compétente.

Les Champignons sont un produit alimentaire populaire, toujours en demande, savoureux et sain. Ils ne s'attardent pas sur les étagères des magasins, malgré le fait qu'ils n'ont pas le coût le plus bas. En les cultivant vous-même, vous serez toujours sûr de leur origine "pure". Ils sont utiles: ils contiennent du glucose, des glucides, des vitamines, 18 acides aminés, des graisses facilement digestibles. Combinés harmonieusement avec tous les produits, ils peuvent être bouillis, frits, cuits au four, marinés, en conserve.

Ce champignon est incroyablement savoureux, faible en calories, est une excellente alternative à la viande (qui, bien sûr, attire l'attention des végétariens).

Savoir comment faire pousser des champignons à la maison, vous pouvez vous fournir, ainsi que vos amis et vos proches avec un produit de qualité.

Champignons, photo:

Avant de commencer à cueillir des champignons, vous devriez évaluer vos désirs et vos opportunités de façon raisonnable. En plus des investissements en temps et en argent (achat de matériel), vous devez avoir les locaux appropriés. Certaines compétences, une étude détaillée des informations sur les forums Internet pertinents, la présence d'un conseiller compétent ne vous empêchera jamais. Si nous comparons le processus de croissance des champignons et veshenok, alors notre cas, bien sûr, prend plus de temps. Mais si vous comparez avec les soins et les nuances de champignons blancs, ce sera beaucoup plus facile, plus court.

Où poussent les champignons dans la nature?

Si l'on considère les conditions naturelles, on les trouve presque partout. Forêts, steppes, prairies, franges, plaines, espaces ouverts avec des sols humides et même des semi-déserts, les forêts de montagne sont des lieux de croissance habituels.

Quant aux conditions «maison», elles peuvent pousser dans le jardin ou le potager, la cave, le sous-sol, un garage spécialement aménagé, une serre.

Comment faire pousser des champignons? Une longue expérience des ramasseurs de champignons a prouvé qu'ils poussent mieux là où le sous-sol est équipé d'une bonne ventilation.

Dans ce cas, la température de l'air doit être relativement froide (pas supérieure à +20 ° C), et si ce processus mettre sur le flux, puis l'indice de mercure sur le thermomètre devrait varier entre +12.. + 18 ° C toute l'année Le pourcentage d'humidité devrait être d'environ 70..85%, l'éclairage ne joue pas un rôle particulier.

Il n'est pas recommandé de cultiver des champignons dans les conditions de l'appartement en raison de l'absence de toutes les normes requises: température, compost (odeurs de celui-ci), manque d'espace.

Cultiver des champignons à la maison - technologie

Les facteurs nécessaires pour un processus réussi sont:

1. Le bon endroit.
2. Désinfection de la pièce.
3. Organisation du microclimat.
4. Préparation compétente du substrat.
5. Compostage
6. Le choix du mycélium.
7. Plantation de mycélium.
8. Soins appropriés.

Comme déjà mentionné ci-dessus, avec des conditions bien organisées, les champignons peuvent être cultivés tout au long de l'année. La technologie elle-même n'est pas très complexe, comme cela peut sembler au départ. Dès le début, il est nécessaire de tout organiser avec compétence, puis le processus ira sur la piste roulée. Ce travail peut être appelé même créatif, quelque chose comme un passe-temps. À ce jour, les éleveurs ont récupéré environ 50 variétés de ce champignon, qui présentent de légères différences d'aspect. La couleur de la calotte, sa structure, la durée de stockage peuvent varier, mais toutes les variétés culturelles sont les "enfants" du champignon blanc habituel.

Un exemple d'une variété brun clair sur la photo:

Prenons comme exemple fondamental la culture du sous-sol, puisque cette méthode est considérée comme la plus commune. Pour le soi-disant dilution "Pogrebnoy" est préférable de choisir des variétés à haut rendement tels que Sylvan 130 (Sylvan 130) Hauser A15 (Hauser A15) ou Somitsel 512 (Somycel 512). Ils sont plutôt sans prétention, ils sont faciles à prendre en charge et très "prolifiques".

Rappelez-vous - le facteur le plus important pour un résultat réussi de vos efforts est la présence d'une ventilation bien ajustée dans une pièce où les champignons poussent!

Le flux constant d'air frais est très important, car pendant la croissance, ils libèrent du dioxyde de carbone, et sa concentration excessive dans la pièce conduit à l'étirement, allongeant la jambe du champignon.

Champignons en croissance au sous-sol

La pièce choisie doit être décontaminée. Ce facteur ne dépend pas de savoir si le sous-sol est un garage ou un hangar séparé. Comme déjà mentionné ci-dessus, en plus d'une bonne ventilation, il doit y avoir un niveau élevé d'humidité. Il est nécessaire pour la croissance qualitative des champignons, mais en fait, une forte humidité est un moyen direct à l'apparition de moisissures et de divers champignons sur les murs, les étagères. En outre, les champignons eux-mêmes sont extrêmement sensibles à toutes sortes de parasites et de maladies. Par conséquent, le traitement de la pièce est un must pour le cultivateur de champignons.

Comment cultiver des champignons à la maison - désinfection des locaux:

1. Parmi les plus communs, souvent utilisé - il est le plafond blanchi à la chaux, les murs, toutes les surfaces avec une chaux avec du sulfate de cuivre (sulfate de cuivre) ajouté à cela. La soi-disant "recette 2 ou 3 kg de chaux éteinte + 100 g de sulfate de cuivre par seau d'eau (10 litres). Lorsque vous travaillez avec des désinfectants, portez toujours un masque facial!
2. La deuxième méthode est plus dangereuse pour les voies respiratoires humaines et nécessite également une protection. Il faut 350 g d'eau de Javel, diluée avec 10 litres d'eau, est utilisée par irrigation des murs de la pièce.
3. Irrigation des murs et autres surfaces avec du formol à 4%, en utilisant un spray de construction - le plus pratique.
4. Vous pouvez fumiger la pièce avec un vérificateur de soufre - cela donne également un effet préventif très efficace.
5. Le chlorophos est une méthode radicale et désastreuse, mais elle est trop toxique dans sa composition. Cela fonctionne non seulement sur la moisissure, mais aussi sur les insectes nuisibles.

Après tout traitement, la pièce doit être ventilée de manière qualitative - c'est également une condition préalable.

Revenons à la ventilation, ou plutôt - nous clarifierons une chose: l'air devrait être frais, mais les courants d'air devraient être exclus. tuyau de ventilation ( « Duszniki ») est préférable de fermer une maille fine - cela va créer une barrière à l'entrée des insectes et petite barrière pour les masses d'air. Si vous avez une pièce sérieuse de grande taille, et que la culture est en cours, le système La ventilation devrait être plus globale, avec des ventilateurs supplémentaires situés au-dessus de chaque grand tiroir. Si les possibilités le permettent, l'installation de purificateurs d'air avec des filtres remplaçables ne sera pas superflue dans ce cas.

Il est clair qu'un thermomètre avec un hygromètre est simplement nécessaire pour une pièce où poussent des champignons. Ainsi vous pouvez toujours contrôler le niveau d'humidité de l'air: avec un manque - de l'eau avec de l'eau du pistolet de pulvérisation, avec un excès - pour ventiler. Avec le début de la chaleur de l'été, les ventilateurs résolvent ce problème, mais si la culture de ce type de champignons se produit au cours de la toute l'année, en plus de tous les avantages mentionnés ci-dessus de la civilisation, vous aurez également besoin de chauffage supplémentaire du sous-sol ou cave.

Grande cave, photo:

Le meilleur de tous, si votre cave, en plus de toutes les exigences pour la culture, aura un sol en terre (et non en béton). À plus grande échelle, plus les locaux seront adaptés à la prolifération, mieux cela vaudra. Tous les facteurs supplémentaires inutiles dans le sous-sol, cave, garage ou un abri, ne sont pas liés au sujet de la culture des champignons, ne fera que gêner, perturber le « climat » de la pièce.

Aux «plus» de la science des champignons, on peut ajouter le fait qu'ils sont capables de porter du fruit même dans l'obscurité totale. Cela les distingue de tous les autres habitants verts. Assez de l'ampoule la plus faible - ils se sentiront à l'aise, mais la lumière, plutôt, plus utile pour vous, de sorte que vous pouvez naviguer confortablement.

Si les champignons de croissance à la maison ont initialement des plans de grande envergure, le propriétaire a une grande pièce, puis la diviser en 2 zones deviendra une solution raisonnable et pratique. Autrement dit, les champignons doivent provenir de quelque part, et un substrat spécialement préparé (à ce sujet plus tard) est calculé pour ce processus. Ainsi, dans une zone, il y aura un substrat sur lequel le mycélium se propagera (c'est ce qu'on appelle l'incubation). Dans le deuxième compartiment sera placé directement des boîtes avec des champignons, où leur forçage aura lieu.

Le régime de température des deux compartiments doit également être différente: mycélium se développe généralement à une température de 23.. + 24 ° C, et la croissance des champignons se produit lorsque l'indicateur de température après 16 C.. + 18 °. Si vous vous adaptez, développez votre propre "calendrier" de boîtes de déménagement d'une zone à l'autre, vous pouvez cultiver ces délicieux champignons de tous les temps préférés tout au long de l'année.

Compost pour les champignons en croissance

La préparation du compost (substrat) est l'un des aspects les plus importants de la culture des champignons. La qualité des champignons dépendra directement du substrat correctement préparé. Habituellement, lorsque vous achetez un mycélium de champignons, l'emballage avec le contenu montre le substrat correspondant à la variété, ainsi que les nuances de sa préparation. Les tris sont différents, et la composition du compost, sa technologie de récolte peut varier. Cependant, le plus souvent, ces paramètres ne présentent pas de différences significatives.

Mycélium, photo:

Le substrat doit être préparé soit dans une pièce spécialement désignée à cet effet, soit à l'extérieur (à l'extérieur), sous un auvent bien équipé. Il est important que le compost n'obtienne pas de précipitations (pluie) ou de soleil. Il est également fortement déconseillé de verser le compost sur le sol "nu" - poser une feuille de film de polyéthylène dense. Ainsi, les insectes indésirables ou certains autres parasites ne pénètrent pas dans le substrat. Il ne devrait pas toucher le sol, mais le souffler avec de l'air de toutes les directions est un must!

Le compost pour les champignons doit être modérément humide, car l'excès d'humidité peut perturber les processus de fermentation.

Quoi qu'il en soit, la rue est le meilleur endroit pour faire mûrir le substrat, l'allocation active de l'ammoniac, le dioxyde de carbone ne sera utile à personne. Le temps moyen de "préparation" du substrat, sa fermentation, est d'environ 25-30 jours. Pendant cette période, il est recommandé de le mélanger au moins trois fois (pour assurer une fermentation uniforme). Le fait que le processus a pris fin, vous apprendrez par l'absence d'une odeur spécifique d'ammoniac. Sa couleur acquiert à cette époque une teinte brunâtre. Pendant que le substrat est fermenté, la température à l'intérieur peut être d'environ + 50 ° C + 65 ° C et le compost déjà prêt à l'emploi n'a pas plus de +24 ° C + 25 ° C.

Soit dit en passant, pour enrichir le contenu du compost lors de son premier mélange, vous pouvez ajouter à la composition générale la chaux broyée. Au cours du deuxième mélange - superphosphate d'engrais, le troisième - gypse frotté ou son analogue de construction (albâtre). Déjà le substrat "prêt en plus des caractéristiques décrites ci-dessus, ne colle pas aux mains, la personne élastique au contact tactile, la paille est extrêmement ramollie, facilement divisée en fragments.

Comme alternative au processus indépendant de préparation du substrat, on peut conseiller l'acquisition de compost prêt, qui est vendu dans les départements de jardin et de jardin de supermarchés ou fleur magasins. Bien sûr, un tel substrat sera moins qualitatif que préparé personnellement, bien que sur l'emballage il sera écrit qu'il possède toutes les caractéristiques requises.

Ici, c'est à vous de décider - ce qui vous convient le mieux, avez-vous le temps de mettre en place tous les points de préparation pour la culture de ces champignons. Considérant les signes communs du «bon» compost, mettons en évidence les principaux ingrédients.

Composition de compost pour les champignons en croissance:

1. À ces fins, il est considéré comme les meilleurs produits équins de la vie. En outre, il est important de considérer que les chevaux étaient nourris avec du foin et non avec de l'herbe verte. L'humidité du fumier de cheval pour la préparation du substrat devrait être d'environ 45%. Les déchets de chevaux peuvent être remplacés par des vaches ou des oiseaux, mais selon l'expérience des ramasseurs de champignons aguerris, la récolte sur une telle "base" sera bien pire. Donc, fumier de cheval, vous aurez besoin d'environ 100 kg.
2. Paille - mieux choisir une variété sèche, de seigle ou de blé. Il faut aussi environ 100 kg.
3. Albâtre (gypse) - environ 6 kg.
4. Dans d'autres cas, l'albâtre est remplacé par de l'urée (-3 kg) ou la même quantité de salpêtre (par 100 kg de paille et 1000 kg de fumier). Comme nous le rappelons, ces additifs d'engrais sont introduits avec le mélange du compost.
5. Encore une fois, l'utilisation de 100 kg de déchets de chevaux, 100 kg de paille de seigle bien séchée, 3 kg l'urée, 5 kg de craie, 2 kg de superphosphate, kg de gypse, une fois mélangé, créera le ratio optimal Ingrédients

Comment faire pousser des champignons à la maison? Utilisez des produits animaux frais, alors qu'ils contiennent encore le plus de nutriments. Assurez-vous qu'il n'y a pas de copeaux de bois ou de sciure de bois dans les composants introduits - ils libèrent de la résine, et ces champignons le ressentent, réagissent douloureusement à sa présence. Les engrais phosphorés, ainsi que l'urée, sont en effet très recommandés, utiles sont les sources de phosphore et d'azote, indispensables aux champignons. Mais la craie normalise l'acidité du substrat, maintient le niveau de pH optimal.

Champignons: grandir à la maison - la façon la plus simple de créer des couches:

1. Nous prenons un récipient large pratique, remplissez-le d'eau chaude, trempez la paille pendant environ 24 heures.
2. Après cela, nous le mettons en couches avec le fumier. Vous obtiendrez environ 5-6 couches. Ne pas oublier d'humidifier chaque couche avec beaucoup d'eau chaude, légèrement, mais ne pas mouiller abondamment.
3. Après 3 jours, prenez les fourchettes et mélangez bien la "tarte" de compost, mais ajoutez de l'engrais - superphosphate avec du carbamide (urée). A ce stade, le substrat commence à sentir fortement l'ammoniac. Après 4 jours, nous pellettons à nouveau le substrat, en ajoutant les pansements supérieurs requis par la norme pour cette variété.
4. En général, le compost devrait être fait environ 4 ou 5 fois pendant tout le temps. N'épargnez pas l'effort - les éléments utiles sont répartis uniformément dans la composition et la masse acquiert une consistance relativement homogène.

Le soi-disant "soin" pour le compost a déjà été décrit ci-dessus, mais je tiens à ajouter, pour répéter l'avertissement concernant l'humidité excessive. Trop d'humidité dans le substrat va ralentir sa maturation, mais pire - il va laver tous les ingrédients utiles nécessaires pour le développement, la croissance, à partir du mélange.

Compost de compost (foin sec, fumier de cheval, engrais), photo:

Mycélium des champignons - plantation

Substrat, bien sûr, devrait être acheté auprès d'un représentant fiable (le meilleur de tous - des laboratoires spéciaux). Lorsque le compost est déjà mûr, nous le transférons à l'endroit convenu, nous l'organisons sur des boîtes ou des formulaires spéciaux, où d'autres actions auront lieu:

1. Pour obtenir une bonne récolte de champignons, sur 1 m2 de compost il faudra environ 500 g de mycélium ou 400 g de ces variétés de spores.
2. Si un mycélium est utilisé, de petites fossettes, de 4 ou 5 cm de profondeur, doivent être faites à une distance de 20 cm l'une de l'autre sur toute la surface du contenant avec du compost. Dans ces fosses, la quantité appropriée de mycélium est posée, si pour les spores d'ensemencement de champignons sont utilisés, ils sont simplement répartis uniformément sur la surface du substrat.
3. Après un certain temps, vous remarquerez les cordes de fil qui recouvrent la surface des conteneurs avec du compost. À ce moment, la température de l'humidité dans la pièce devrait rester à 75-95%. Pour éviter de sécher le substrat, il peut être irrigué de temps en temps avec de l'eau propre du pistolet pulvérisateur, et également recouvert d'un chiffon ou d'un papier propre et humide.
4. Le champignon des champignons commence à croître à une température de +20. + 28 C °, la phase active de la distribution de l'araignée "champignon" commence environ 10 ou 12 jours plus tard, puis la couche supérieure de compost il sera nécessaire de saupoudrer avec le mélange de sol approprié (environ 4-5 cm), attendez encore 3 jours, puis transférez les contenants avec de futurs champignons dans une pièce plus froide avec une température de +12.. + 16 C °. Ou, par la force, abaissez la température dans la pièce à cet indicateur de la colonne de mercure.
5. Notez que le sol de jardin habituel pour "arroser" vous ne travaillerez pas. Préparer un mélange de 1 fraction de calcaire, 5 parties de tourbe, 4 parties de sol propre. Après 3 mois, attendez les premiers résultats bien mérités de leurs travaux.

La récolte d'un mycélium peut donner de 5 à 8 périodes de maturation de nouveaux champignons. C'est ce qu'on appelle "vague la plus généreuse collection de champignons tombe sur les trois premières "vagues". Il est important d'attraper le moment de la maturation - quand le chapeau d'en bas est encore serré avec une fine peau blanche (film), et les plaques brunes ne peuvent pas encore être vues. Les champignons doivent être tordus à partir de l'endroit de leur croissance, mais pas coupés (de sorte que les bactéries nocives ne pénètrent pas dans le mycélium par le site de la coupe).

Après cela, le kakurozhay sera recueilli, encore une fois doucement saupoudrer le substrat décrit ci-dessus zemlemesmesyu. Au cours des deux prochaines semaines, ils deviendront particulièrement actifs.

Extrait correctement du champignon du sol, photo:

Chapeau dans l'état optimal de maturation, photo:

Comment faire pousser des champignons dans une maison de campagne en pleine terre?

En plus de la méthode ci-dessus, la plus couramment utilisée "sous-sol" de la culture des champignons, il existe d'autres alternatives. Par exemple, comment cultiver des champignons à la maison, à savoir - dans la zone de banlieue. Parfois, pour une raison quelconque (manque de sous-sol, de garage ou d'autres locaux appropriés), le désir de cultiver ces champignons semble impossible. Mais si vous êtes un heureux propriétaire d'un chalet d'été, tout est faisable!

La période la plus réussie pour cela est l'été et l'automne, il est également important de choisir un endroit confortable. Champignons - où grandir? Dans les zones ombragées, sur un sol spécialement préparé, la place pour le mycélium doit être modérée humidifié, la terre ne devrait pas sécher, les rayons du soleil ne devraient pas couvrir les endroit. Pour se protéger de la sécheresse pendant les journées chaudes, les lits sont souvent recouverts d'un film de polyéthylène ou d'un matériau de recouvrement spécial pour créer un certain microclimat. Il est important de maximiser les champignons à des conditions similaires à l'environnement de leur croissance naturelle. Puisque nous ne pouvons pas affecter les conditions météorologiques, nous devons essayer de donner aux champignons l'humidité - quand ils en ont besoin, ainsi que la présence d'air frais.

Dans le jardin sous les arbres, photo:

Après l'ensemencement du mycélium sur les lits, en pleine terre, la culture des champignons - leur technologie, ne diffère pratiquement pas des règles de culture en cave. Après quelques semaines, les «toiles d'araignée» du mycélium se développent à la surface du sol, à ce point la température est abaissée en versant la surface du sol avec une couche mince (jusqu'à 5 cm) de sol humide. La température devrait également varier entre +12 et +15 ° C, mais en aucun cas elle ne devrait dépasser +20 ° C. Tout comme dans la méthode ci-dessus, il sera beaucoup plus productif si cette terre contient de la tourbe et du calcaire. L'arrosage régulier (ou plutôt, l'irrigation délicate) est mieux fait après le coucher du soleil - il va humidifier de façon optimale le sol, ne permettra pas la formation d'une croûte de terre dense. Avec la bonne approche des affaires, après environ 3-4 semaines, vous pouvez vous attendre à une récolte de vos propres champignons.

Mycélium laisse "araignée photo:

Résumons comment faire pousser des champignons dans le pays:

1. Le mycélium ou les spores doivent être plantés sur un sol spécialement préparé à cette fin. Ce peut être un sol apporté de la zone forestière.
2. La terre doit être saturée de façon optimale avec du terreautage, être bien humidifiée, ne pas avoir de pierres, de fragments de briques ou les restes de vieilles racines.
3. Pour planter des champignons dans la terre ouverte est le meilleur à une température neutre de l'air - +21.. + 22 C °.
4. Si vous avez choisi une serre pour la plantation, vous devez surveiller attentivement le niveau d'humidité et la température de l'air qui s'y trouve. Les conditions ne diffèrent pas beaucoup du sous-sol ou de l'élevage de champignons de garage. Il faut se rappeler que la chaleur et la sécheresse leur sont fatales.
5. Comme déjà mentionné, la méthode de plantation ne diffère pas de l'analogue "sous-sol" (20 cm de distance, fosses peu profondes, époussetage avec mélange de terre après l'apparition de "araignée").
6. Avec la production des premiers champignons, l'abondance de l'arrosage peut être réduite (de sorte que les radicelles ne pourrissent pas), l'irrigation - notre tout dans ce domaine.

Une fois que toutes les vagues de la récolte de champignons sont tombées à zéro, le substrat épuisé peut simplement être éliminé, et Il peut être utilisé avec succès comme engrais organique ou paillis pour certains arbres ou même parterres de fleurs. Bien sûr, il ne conviendra pas pour la repousse des champignons, mais comme un excellent aliment pour vos habitants verts - il servira. Comme pour toutes sortes de conteneurs, boîtes après récolte et compostage, ils nécessiteront un traitement désinfectant obligatoire, ainsi que les locaux où les champignons ont été cultivés.

Commentaires de ceux qui ont fait pousser des champignons

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants ne peut pas être appelé un processus très facile, mais, comme dans toute nouvelle entreprise, le respect des règles, ainsi que la prise de notes des ramasseurs de champignons déjà expérimentés vous aideront sûrement dans cette intéressante, fascinante occupation. Et la récolte adulte plaira à vous, à vos proches et, très probablement, apportera un revenu matériel!