Les avantages et les inconvénients des pleurotes pour l'homme

Dans des conditions naturelles, ces champignons savoureux et sains poussent sur les arbres, les souches et les arbres abattus. Afin de cultiver les pleurotes à la maison, les cueilleurs de champignons utilisent des blocs avec un substrat d'origine végétale. Il se développe tout aussi rapidement, le mycélium semble pendre des endroits où il se développe, ce qui est directement indiqué par le nom du champignon lui-même. Les avantages et les inconvénients des pleurotes sont le facteur auquel vous devez prêter attention, car avec toutes leurs caractéristiques positives, ce champignon est un produit lourd pour le tractus gastro-intestinal.

Les chapeaux de champignons huîtres peuvent être de différentes nuances: rose, marron, blanc, gris, jaune. Ils sont très fragiles. Par conséquent, la récolte, le transport de la récolte exigent précision et attention. La couleur du champignon, sa taille est directement dépendante du lieu de croissance, de la variété.Pour les aliments, les capsules sont principalement utilisées car les jambes sont plus rigides, mais elles sont également utilisées dans la fabrication, par exemple, de la farce aux champignons pour les tartes.

Un peu distrait du sujet. Les gens demandent souvent comment dire ou écrire correctement - «huître» ou «huître». Le mot «huître» a plusieurs cas, il penche comme bon vous semble. En parlant du titre: l'orthographe correcte, la prononciation est précisément le signe, avec la lettre "".La définition courante de «pleurote» est si fermement utilisée dans l’usage familier de notre espace post-soviétique qu’aujourd’hui personne ne se concentre sur des lettres différentes. Ainsi, pleurotes et pleurotes sont les mêmes, la même désignation des champignons de cette variété.

Bien, parlons maintenant des avantages des champignons pleurotes.

Elle a beaucoup plus d'avantages que les soi-disant inconvénients. Ici, nous allons essayer de souligner en détail toutes ses qualités.

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Champignons à huîtres - avantages pour le corps

En raison de la teneur élevée en polysaccharides des champignons pleurotes, il s'agit d'un très puissant produit anticancéreux. Les propriétés immunomodulatrices de ce champignon ont un effet néfaste sur le développement de tumeurs malignes ou bénignes. Il est également utile, voire recommandé d’utiliser des pleurotes après une chimiothérapie, une exposition aux radiations - cela aide à éliminer les toxines du corps humain. Aujourd'hui, sur la base des champignons d'huîtres mis au point de nombreux médicaments qui suppriment les cellules cancéreuses.

Les avantages des champignons d'huîtres pour l'homme sont les suivants: ils contiennent presque toutes les vitamines B, l'acide nicotinique( vitamine PP), les vitamines C, E, le fer et l'iode. La présence de protéines facilement digestibles, d'acides aminés essentiels( tryptophane, thréonine, phénylalanine, leucine, isoleucine), de minéraux et d'acides gras monoinsaturés est bénéfique pour le corps humain. En outre, ces champignons contiennent du potassium, du calcium, du cobalt, du cuivre, du fer, du phosphore, du zinc, du sélénium - des minéraux nécessaires au fonctionnement normal de toutes les fonctions vitales d’une personne.

Des effets bénéfiques pour le champignon d'huîtres sur le corps sont vraiment vastes: suppression du syndrome

• des manifestations d'hypotension et d'hypertension;
• prophylaxie de l'ulcère gastro-intestinal;
  a augmenté l'immunité, la résistance aux virus;
• effet néfaste sur E. coli;
• diminution de la glycémie( dans le diabète);
• inhibition de l'athérosclérose;Prophylaxie de la cholécystite
• ;Excrétion de cholestérol
• ;
• nettoyant le corps des parasites( en particulier avec d’autres produits antihelminthiques);
• dans les troubles métaboliques;
• maintenant le fonctionnement normal du système cardiovasculaire.

Oyster est riche en chitine, en manitol( composants de fibres), la teneur élevée en protéines dans la composition du corps fruitier du champignon équivaut à la valeur des dérivés de la viande et du lait. La faible teneur en matières grasses et un pourcentage élevé de glucides font du pleurote un excellent produit alimentaire.

Selon le grade, son pouvoir calorifique varie de 38 à 43 kcal pour 100 g de produit( frais).Pour ceux qui consomment régulièrement des pleurotes, les avantages seront exprimés même dans le sentiment de satiété à long terme. Ce champignon est digéré pendant assez longtemps, produisant un effet accablant sur l’appétit. Un sentiment de satiété pendant longtemps est un avantage considérable pour ceux qui veulent perdre du poids.

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Champignons pleurotes - nuire à

Grâce à son goût élevé et à ses caractéristiques médicinales, l'utilisation de pleurotes peut encore être nocive. Le plus souvent, il s'agit de l'intolérance individuelle des champignons par l'organisme, une réaction allergique à ceux-ci. L'utilisation de ce champignon en grande quantité provoque une sensation de lourdeur dans l'estomac, pouvant provoquer des diarrhées, des flatulences.

En raison du processus de digestion difficile, les champignons pleurotes doivent être pris avec précaution par les personnes âgées, les enfants en bas âge. Pour la même raison, vous ne devriez pas l'utiliser trop souvent, deux fois par semaine suffiront pour manger des pleurotes sans danger.

N'oublions pas que le pleurote est un champignon contenant de la chitine, qui n'est pas digérée par l'organisme. Son traitement thermique doit donc être de grande qualité.Le traitement thermique des pleurotes est extrêmement souhaitable avant le marinage, avant le salage. Nous devrions également mentionner les médicaments à base de ce champignon( teintures, poudres, extraits) - ils ne contiennent plus de chitine, leur spectre d'utilisation est donc beaucoup plus large.

Si une personne souffre de maladies du foie ou des reins, de troubles digestifs, de graves troubles du pancréas, les champignons pleurotes devraient être limités ou abandonnés.

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Comment faire cuire des pleurotes?

Les champignons pleurotes savamment cuisinés ne sont pas inférieurs en goût à ceux de la forêt: bolets, cap boletus, blancs. Ce champignon est tout simplement universel: il est cuit à l'étouffée, frit, salé, bouilli, mariné, ajouté à des sauces et des salades. Les champignons à huîtres soulignent parfaitement le goût individuel de la viande, combiné au gibier ou à l'oiseau.

Il convient de noter que les pleurotes ne sont pas prédisposés au stockage à long terme. Cependant, comme ils se préparent rapidement, ils n'ont pas besoin d'être nettoyés, comme la plupart des champignons. Comme mentionné ci-dessus, avant de faire cuire les pleurotes, ils doivent être soumis à un traitement thermique.

Le bouchon est utilisé pour la nourriture. Jambes - moins souvent, car elles sont plus rigides, fibreuses. Si vous décidez d’utiliser les cuisses dans les aliments, elles devront bien moudre avant la cuisson. Il est préférable de couper les capuchons en bandes de longueur ou de largeur moyenne et de les déchirer manuellement en petits morceaux.

Si le pleurote n'est pas un plat indépendant mais une recette, il convient de l'ajouter presque en fin de cuisson.

Si le champignon est bouilli, mettez-le dans l'eau salée déjà bouillante, préalablement coupée en tranches. Le processus de cuisson dure environ 15-20 minutes. La cuisson n'est pas nécessaire avant la cuisson. Si les champignons sont marinés, alors ils sont bouillis avec des épices épicées, du vinaigre pendant au moins 25 minutes.

Comme tous les champignons, les pleurotes adorent la compagnie de l'oignon, ils sont frits dans du beurre ou de l'huile végétale pendant 8 à 10 minutes. Pour préparer des salades ou des collations, les champignons sont pré-frits, bouillis ou extraits de marinade, ajoutés à d'autres ingrédients. Le champignon huître se marie harmonieusement aux plats traditionnels et se manifeste dignement dans des recettes complexes et exotiques.

Il existe un avis selon lequel l'huître n'est pas combinée avec du poisson.

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Champignons à huîtres dans la pâte - la recette

Ces "côtelettes" de pleurotes sont préparées comme suit: dans le "bouquet", découpez soigneusement les plus gros bouchons. Se laver à fondBattez soigneusement avec un marteau en bois, comme pour les niveler.

Important: battre sur le côté des assiettes. Sel

.

Préparer la pâte. J'ai pris 2 oeufs, 2 table.cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé, 1 c.cuillère de crème, 2 table.cuillères de farine, sel. Battre la pâte.

Trempez délicatement les bouchons d'huîtres dans une pâte, mettez les dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale, faites-les frire à feu doux pendant 10 minutes, puis augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient sombres.

Un champignon d'huître acheté ou cultivé à la main ne sera pas moulu par des vers ou des limaces. Peut-être n'aura-t-elle pas le même arôme que ses homologues de la forêt, mais ce sera certainement plus propre, plus sûr. Avant la récolte et l'utilisation, les bénéfices et les inconvénients des pleurotes doivent être pris en compte, car la santé et le bien-être sont les éléments les plus importants pour une personne.