Comment garder les betteraves pour l'hiver à la maison - façons, conditions, règles

La betterave est le légume qui, d'une manière ou d'une autre, inclut toujours notre menu. Comment garder les betteraves pour l'hiver à la maison? Cette question devient particulièrement pertinente si vous possédez votre propre parcelle de jardin ou de pays.

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Ce légume est en effet un produit indispensable, nous l'utilisons dans la préparation des soupes, des salades, des plats d'accompagnement, la conservation. Presque chaque maison peut toujours trouver quelques plantes-racines. Et si vous cultivez à vendre ou récoltées comme fourrage pour les animaux domestiques, la question de la sécurité de la récolte est particulièrement pertinente. Regardons de plus près comment stocker les betteraves à la maison et comment le faire correctement.

Caractéristiques de préserver l'aptitude de la betterave alimentaire, en gros, pas très différent des règles générales de stockage des légumes. Cependant, il y a quelques nuances, vieux trucs folkloriques pour préserver le goût et les qualités utiles de la racine jusqu'à la nouvelle récolte.

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Vintage, photo:

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Stockage de betteraves - règles de base

Le temps de récolte n'est pas moins important que la préparation des plantes-racines pour le stockage. Il faut également tenir compte du fait que pour chaque variété il y a des périodes de maturation individuelles. Ainsi, sortovidy-maturation précoce sera prêt pour la récolte après 50-80 jours à partir du moment où les premières pousses verront la lumière. Vers la mi-été / début août, les premières betteraves peuvent être retirées du sol.

De qualité moyenne prêt pour la récolte après environ 80-100 jours à compter de la date de naissance, au milieu ou à la fin d'Août, il sera possible de récolter. Parfois, le moment de la collecte peut être retardée jusqu'à ce que les premiers jours de l'automne, cela se produit lors du semis a été effectué à la fin du printemps ou début de l'été.

Les variétés tardives mûrissent la plus longue, environ 100-130 jours, la fin de Septembre - le meilleur moment pour la récolte.

Planification du stockage des betteraves pour l'hiver est important de respecter ces termes. À la fin de l'été n'a pas été chaleur active, la sécheresse est « non », les racines commencent à mal à prendre du poids et de nutriments.

Si le temps n'extrait pas la racine du sol, il peut podmorznut, tandis que le stockage qualitatif sera oublié. Podmorzshie cultures racines ne diffèrent pas la qualité de conservation et des fragments affectés par le gel vont pourrir. Vous devez savoir que seulement en bonne santé, le temps d'obtenir un légume de taille moyenne sont transférées sur un stockage d'hiver, en même temps sauvegarder leur goût et les propriétés bénéfiques.

Betterave comment stocker? Immédiatement après que les légumes ont été excavés, ils devraient être bien séchés. Si le jour est ensoleillé, alors il peut être fait directement sur le sol, près des lits. Par temps chaud et ensoleillé, 2-3 heures suffiront. Lorsque les racines de pluie doivent être déplacés dans une pièce sec et bien aéré, disposer une couche et se 3-7 jours.

Il est également intéressant de considérer que différentes variétés de plantes-racines sont stockées de différentes manières. Il y a ceux qui ont juste besoin d'utiliser pour son usage prévu, et certains peuvent se trouver pendant des mois sans perdre ses propriétés. Par exemple, ces grades "Bordeaux 237 "salade "Detroit "Mulatka "Pozdnezimnyaya" le mieux adapté pour le stockage à long terme. Ces légumes assez de la peau ferme et immunitaire à des bactéries, provoquant l'apparition de la pourriture. Ou, au contraire, aimé par beaucoup pour sa variété de saveur « cylindre » en général ne convient pas pour les magasins d'hiver.

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Le processus d'extraction des plantes-racines du sol est faite en utilisant des pelles ou des fourches bon vieux. Il doit être fait avec précaution, pour ne pas nuire à l'intégrité des légumes parce que « traumatisé » des copies sont déjà impropres au stockage.

Une autre chose importante - pour nettoyer la racine de la nécessité de poser délicatement, vous ne pouvez pas frapper les uns les autres légumes, en particulier - ne pas utiliser des objets pointus pour enlever des morceaux secs. Si la racine a été endommagé, même légèrement rayé, il doit être consommé selon les directives le plus tôt possible.

Comment couper les sommets des betteraves pour le stockage? élagage du feuillage trop important pour déchirer à la main ou tordre les tiges peuvent pas, ils doivent être coupés soigneusement avec un couteau bien aiguisé, laissant environ 1 cm. Lorsque vous dévissez le dessus de légumes est toujours endommagé, même si le dommage sera minime - pour le stockage est inacceptable. La racine principale peut être légèrement raccourcie, si elle dépasse 6-8 cm, des racines plus courtes peuvent être laissées telles quelles. Les pousses radiculaires latérales doivent également être coupées.

Et, enfin, l'un des problèmes les plus importants -Est-il nécessaire de laver les betteraves avant de les stocker pour l'hiver?? Les betteraves, quelle qu'elles soient, ne sont jamais lavées avant d'être envoyées en lieu sûr! Non seulement pour laver, mais même pour tremper les plantes-racines est extrêmement indésirable, car une plaque mince sur le légume fonctionne comme une sorte de bouclier qui favorise le stockage à long terme. Il suffit de mettre des gants de jardin et d'enlever manuellement les gros morceaux de terre.

Cropped tops, photo:

Résumant les exigences de base et la préparation pour le stockage, nous concluons que les patients qui sont blessés, trop gros, avec des traces de pourriture, les cultures de racines pour l'hivernage ne fera pas. Mais les tubercules entiers, intacts et sains, de taille moyenne, conviennent parfaitement à ces fins.

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Comment stocker correctement les betteraves

Regardons les options les plus pratiques et les plus couramment utilisées pour stocker les légumes-racines. Toute méthode choisie dépend entièrement de vos préférences et de vos capacités. Si vous avez un magasin de légumes ou une cave - c'est excellent, mais sinon, même un appartement ordinaire peut devenir un lieu de stockage - c'est tout à fait faisable.

Stocker des betteraves pour l'hiver dans la cave est la meilleure option de tous disponibles. Les principales exigences pour la conservation de la durée de conservation des plantes-racines sont:
• Niveau d'humidité - environ 90%;
• manque de lumière;
• Bonne ventilation;
• Température de l'air de 0 à +2 ° C - pas plus haut et pas plus bas que ce paramètre. Il est nécessaire d'éviter le risque de gel, et aussi d'augmenter la température à + 4 ° C (dans les cultures de racines, les sommets commencent à germer);
• La présence d'au moins une élévation minimale (10-15 cm) au-dessus du sol.

Où stocker la betterave? Quant à la tare pour les légumes ou la façon dont ils sont posés - tout est à la discrétion du propriétaire. Les plantes-racines peuvent être pliées dans des récipients en bois ou en plastique, des sacs, disposés sur des étagères ou recouverts de sciure de bois, de sable. Pour optimiser la méthode rasypnogo de stockage des légumes, faites un treillis en bois et posez-le sur le sol. Cette technique favorisera une meilleure circulation des masses d'air, ce qui aura le meilleur effet sur votre récolte. Divisez vos stocks de légumes en petits et grands nodules et stockez-les séparément. Ce sera donc beaucoup plus pratique - vous saurez où sont stockés les légumes de la taille nécessaire.

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Stockage dans le sable

Une méthode assez commune, avec du sable de rivière devrait être propre, calcinée. Utilisez un four ou un soleil brûlant pour le faire. Ici, le plus important est la désinfection, au moment où la betterave est enterrée, le sable devrait complètement refroidir. Les tubercules doivent être enterrés de manière à ce qu'ils n'entrent pas en contact avec les barils et, en plus, vous devez verser une couche de sable (au moins 2-3 cm).

Verser les légumes avec du sable, photo:

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Stockage sur pommes de terre

Cette méthode est pratique parce que ces deux légumes sont de la terre, et donc - percevra confortablement la compagnie les uns les autres. Comment conserver la betterave? Ce quartier est souvent pratiqué par les producteurs de camions, les betteraves sont réparties sur les tubercules de pomme de terre. Ainsi, un niveau d'humidité acceptable est créé, car les pommes de terre le donnent activement pendant le stockage. Pour un meilleur effet, vous pouvez en toute sécurité sur le dessus des légumes-racines de l'ail ou des oignons. Ces légumes sont connus pour sécréter des désinfectants, qui purifient l'atmosphère de l'entrepôt, neutralisent les bactéries nocives.

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Stockage dans des sacs en polyéthylène

C'est aussi un excellent moyen de conserver les betteraves, l'essentiel n'est pas de bloquer les paquets, ni de restreindre l'accès à l'air aux légumes. Vous pouvez stocker des sacs de polyéthylène volumétriques, les remplir avec des tubercules de 30 ou 40 kg, selon leur taille.

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Stockage au sel

Comme dans la cave hivernale de la betterave dans la cave afin de lui fournir une protection supplémentaire? Essayez une méthode ancienne fiable de stockage des plantes-racines - le sel, qui, comme on le sait, a des qualités antimicrobiennes, prévient la pourriture. Si vous le renversez avec des légumes, ils sont garantis pour porter confortablement l'hiver et le dolezhat avant l'arrivée de la chaleur. À faible coût, le sel crée néanmoins une puissante protection pour les plantes-racines. Vous pouvez non seulement les verser avec du sel sec, mais aussi travailler avec une solution saline épaisse. Après séchage, ces légumes "assaisonnés" tolèrent adéquatement le stockage à long terme.

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Betteraves pour l'hiver - stockage dans la sciure ou la cendre

Au lieu du sel pour renverser les plantes-racines, vous pouvez utiliser avec succès des cendres ordinaires, préalablement tamisées à l'aide d'un tamis fin. La cendre empêche également la pourriture, tout comme le sel. De bons résultats sont obtenus par la précipitation des légumes avec de la poudre de craie (empêche le flétrissement), de la tourbe, de la tyrosine ou de la sciure de bois. Ces produits secs d'origine naturelle n'émettent pas de substances nocives, ne contiennent pas de produits chimiques et ne nuisent donc pas à votre culture. Il y a aussi des cas de déplacement de légumes avec des fougères, du raifort, de l'absinthe ou des feuilles de noyer. Vous pouvez utiliser en toute sécurité ces «cadeaux» de la nature qui poussent en vous, plus tout, ils ont des propriétés protectrices.

La torréfaction des racines avec de la sciure de bois, photo:

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Stockage en argile

C'est aussi une ancienne façon de stocker des stocks de légumes, inoffensifs et très efficaces. De l'argile est en train d'être recrutée (essayez de choisir un endroit écologiquement propre pour cela), elle est tamisée à travers un grand tamis (vous pouvez utiliser un tamis de construction), dilué avec de l'eau jusqu'à une consistance semblable à crème sure. Dans cette veine, les racines sont lâchées à leur tour, et après séchage complet, recouvert d'une telle croûte protectrice, elles sont envoyées pour un stockage ultérieur. Couche d'argile empêche la pourriture, le développement de maladies.

Couvrir les légumes avec de l'argile, photo:

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Comment conserver les betteraves dans un appartement?

Toutes les méthodes ci-dessus de stockage des légumes sont bonnes si vous avez un sous-sol ou un magasin de légumes, mais que faire si vous vivez dans un appartement? Il y a un moyen de sortir - utiliser une loggia ou un balcon, il vaut mieux fermer ou vitré. Il est important qu'en hiver la colonne de mercure du thermomètre sur le balcon ne tombe pas en dessous de zéro. A cet effet, un récipient vide rempli de sable, de bois ou de plastique, est optimal.

Comment correctement stocker les betteraves dans des conditions d'appartement? Le sable doit être propre, tamisé et calciné, à cet effet, comme déjà mentionné ci-dessus, vous pouvez utiliser le four. Une couche de sable de rivière est versée dans la boîte, les racines sont posées (de sorte qu'elles ne se touchent pas), le sable est versé à nouveau par le haut, puis les betteraves sont posées à nouveau. Au-dessus, les légumes sont recouverts d'une dernière couche de sable - cette méthode aidera à les conserver pendant plusieurs mois - l'état des légumes est excellent.

Tomber des racines avec du sable, photo:

Si le balcon est pas vitrée, il peut être équipé de soi-disant « mini-cave » - boîte volumineuse, en bois bien serrés, réchauffé dans la mousse ou de la mousse de polystyrène. À l'intérieur d'une telle "cave" vous pouvez installer une petite lampe, non seulement ajouter le confort à l'utilisation, mais aussi effectuer un mini-chauffage du conteneur. L'essentiel est de tout arranger pour que les légumes ne gèlent pas avec l'apparition du gel, sinon ils deviendront impropres à la consommation, perdront leurs qualités utiles.

Comment conserver les betteraves à la maison, même s'il n'y a pas de balcon?

Nous utilisons avec profit tous les endroits sombres: il peut s'agir d'un garde-manger, d'un espace sous les lits, d'armoires ou sous les tables. La condition principale - ces endroits devraient être éloignés des radiateurs ou des appareils de chauffage. Ici, vous aurez à nouveau besoin de boîtes, dont la taille devrait s'adapter confortablement sous tous les espaces disponibles. Encore une fois, les plantes-racines devraient être saupoudrées de sciure de bois, de sable ou de craie, et le mortier en argile peut également être utilisé.

Assurez-vous qu'il n'y a pas de lumière vive.

Dans de telles conditions, les légumes passeront parfaitement l'hiver, ils ne perdront pas leur valeur de type et de nourriture pendant au moins 4 mois. La chose principale, ne pas oublier de temps en temps pour trier les stocks, pour enlever les racines gâtées ou suspectes.

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Comment conserver les betteraves dans le réfrigérateur?

Si les volumes de la récolte récoltée sont faibles, le compartiment inférieur du réfrigérateur convient au stockage. Les tubercules peuvent être emballés avec du papier ou du papier d'aluminium. Ainsi, ils peuvent être stockés pendant environ un mois, s'ils restent plus longtemps, ils vont commencer à perdre de l'humidité et des propriétés utiles. En plus de l'emballage en papier ou en feuille, des sacs en polyéthylène avec des trous peuvent être utilisés. Des récipients spéciaux en plastique (alimentaire) conviennent également à ces fins.

Rappelez-vous que les betteraves ne doivent pas être lavées avant d'être entreposées!

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Betteraves de congélation

Séparément, il vaut la peine de mentionner la congélation, mais il s'agit plutôt d'une méthode alternative et extrême de stockage de ce légume, car dans une telle approche, il perd une partie significative de ses qualités utiles. Les tubercules sont lavés, coupés à la main ou à l'aide d'un robot culinaire, disposés sur des plateaux en plastique ou des sacs en plastique, placés dans un congélateur.

Pour résumer, il convient de souligner que l'engagement d'un stockage confortable à long terme de la betterave est la récolte organisée de manière compétente au départ. Il est important de choisir le bon type, ce qui est bon pour garder la qualité.

Maintenant, vous savez comment couper la betterave pour le stockage pour l'hiver, et aussi quelle composition est préférable de choisir pour le déversement de légumes. S'il n'y a pas de cave - peu importe, vous pouvez équiper le magasin de légumes à la maison, comment équiper la boîte de tubercules - maintenant vous savez aussi. Avec un stockage du sous-sol correctement organisé, ce légume vraiment indispensable peut être stocké pendant environ 7-8 mois. A la maison avec l'observance de toutes les règles, les betteraves confortablement "vivent" jusqu'à 4 mois.

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Des recommandations et des conseils sur la façon de garder les betteraves pour l'hiver à la maison deviendront également pertinents pour d'autres légumes, par exemple - les carottes, les navets, le rutabaga. Maintenant, vous pouvez être sûr que le délicieux bortsch rouge, les galettes de légumes, toutes sortes de salades et d'accompagnements viendront à la célébrité, car les betteraves utiles sont toujours à portée de main.