Échalotes - de plus en plus dans le jardin

La plupart des résidents d'été et des camionneurs préfèrent avoir des oignons, que même un débutant peut cultiver. Avez-vous essayé? Dans mon enfance sur la table, il y avait toujours un bol avec de petites bulbes allongés et épluchés. Nous ne connaissions pas les mots "échalotes" alors. Pour nous c'était un sorcier. Nous l'avons mangé dans une collation avec bortsch, même juste, avec du pain saupoudré de sel. Bon goût! Absolument pas tranchant, même légèrement sucré, juteux, ne provoque pas de larmes. Ce n'est pas pour rien que son goût et son arôme délicat et tendre sont parmi les gourmets et les chefs. Regardons comment planter correctement, cultiver ce légume sain, quelles conditions il préfère.

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Photo de l'échalote:

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Échalote, qu'est-ce que c'est? C'est juste l'un des nombreux types d'oignons. Nous l'appelons différemment: famille, nidification, kustovka, sorokozubka, kuschovka, proue des vieux-croyants, etc. Le nom lui-même semble faire allusion à la caractéristique principale - multi-nest (multitâche). Comme je l'ai dit, le nom du sorcier est plus proche de moi, comme on l'appelle habituellement dans le Kouban.

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Dans la préparation de différents plats, ce légume peut remplacer son homologue, leur donner un nouveau goût piquant. La plume verte du sorcier est également utilisée pour la nourriture. Il pousse encore plus tôt que le goût habituel, plus délicat et délicat.

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Oignon échalote - description

En cuisine, il peut complètement remplacer l'habitude habituelle, et sa petite taille plaît à beaucoup de femmes au foyer. Les plumes vertes des échalotes sont plus minces, fière allure en salade. De plus, le sorcier se développe rapidement masse verte que la normale. En plus de petites tailles (environ 20 g), il a une forme légèrement allongée, et la tête elle-même ressemble à l'ail. Selon le contenu des vitamines et des ingrédients bénéfiques, sorokozubka en avance sur tous leurs homologues d'oignon. Il est savoureux, utile, a des qualités antibactériennes, abaisse le cholestérol, renforce la résistance du corps à diverses maladies.

La famille d'oignons shalot est parfaitement conservée, ne perd pas ses caractéristiques de type et de saveur pendant une longue période. C'est une plante vivace, mais sur le site, il est le plus souvent cultivé comme une plante de deux ans. Propagation par graines et petites bulbes d'oignons (semis).

Au cours de la première année de vie, la culture forme une «famille» de trois à cinq oignons, et l'année suivante, elle peut atteindre sept à dix oignons dans un même nid. Le poids total d'une telle famille peut parfois atteindre, kg, et le nombre d'oignons s'élève parfois à 15 pièces. Sortovidov sorokozubki beaucoup, ils ont tous des différences de forme et de couleur. Il y a des ampoules violettes, blanches, brunes, dorées ou rouges.

Non seulement en raison de ses propriétés utiles, les résidents d'été sont plantés dans leurs parcelles, ainsi que pour la production de légumes verts précoces. Sorokozubka non seulement pousse les verts plus rapidement, mais mûrit plus vite, et la pulpe a un goût juteux délicat.

Selon la variété, il peut être doux, îlot, semi-oestrus, en termes de maturation - précoce, intermédiaire ou tardif. Toutes ces caractéristiques doivent être prises en compte, en privilégiant les sous-espèces plantées.

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Aujourd'hui, les échalotes sont cultivées avec succès dans de nombreux pays: Inde, Grèce, Amérique, Asie et Europe, Ukraine, Kazakhstan, Russie. Il est largement utilisé pour la fabrication de sauces, marinades, il est cuit, caramélisé, en conserve, séché avec mince assiettes, etc. Seulement un mois après la plantation, les légumes peuvent être coupés et utilisés pour la nourriture, et après 2 mois les bulbes devenir mûr.

C'est une culture résistante au gel, vous pouvez planter des sevots même au début du printemps ou avant le début de l'hiver. Sorokozubka parfaitement conservé même à température ambiante, ne germe presque pas, et lors de la coupe, la plupart des variétés ne provoquent pas de larmoiement.

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Oignon d'échalotes

Il est plus facile d'acheter du matériel de semences dans le magasin correspondant, mais vous pouvez également le collecter vous-même. Cela implique souvent des difficultés, car le sorcier laisse rarement échapper des flèches. Les horticulteurs expérimentés ont leurs propres méthodes pour obtenir des échalotes. La procédure est la suivante:

1. Pour la plantation, il faut d'abord sélectionner les meilleures ampoules qui ont été stockées pendant une courte période (3-4 mois) à une température de +3.. + 10 ° C.
2. Ils doivent être plantés dans le Kouban ou dans les fenêtres de février, ou fin février / début mars; dans la zone médiane de la Russie - fin avril / début mai. C'est la réaction des oignons au froid (vernalisation) qui provoque la croissance des flèches de la fleur, à partir de laquelle il sera possible d'obtenir plus tard le matériel de la graine.
3. À côté du sorbitol, aucune autre variété d'oignons ne devrait pousser, afin d'éviter la surpoussière. Cet article est très important pour ceux qui veulent recueillir leurs graines.

Bow échalote, photo:

Si vous cultivez cette culture à l'aide de semis, les conditions de serre, de serre ou même de pièce conviendront parfaitement à ces fins. D'abord, vous devez préparer le sol et acheter des cassettes pour les semis. Le sol peut être acheté déjà prêt ou prendre de la terre gazonnée mélangée à de l'humus (:).

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Dans le récipient pour les semis ou les cassettes doivent verser le sol, faire de petites dépressions ou des rainures, déposer les graines des échalotes (sur, cm de distance). Les graines peuvent être mélangées avec du sable pur de rivière, elles devraient être enterrées 2-3 cm dans le sol. Après cela, l'inoculum doit être saupoudré avec le même sol ou de la tourbe, verser de l'eau à température ambiante.

Les semis doivent être conservés dans une pièce avec une température de +23.. + 25 ° C. Après les premières pousses apparaissent, la température doit être abaissée à +10.. +13 ° C - pendant 3-4 jours. Le régime de température subséquent pour les semis devrait être d'environ +15.. + 18 ° C pendant la journée et de +6.. + 10 ° C la nuit.

Semis d'échalotes de semis, photo:

L'arrosage doit être fait avec soin et régulièrement (à mesure que le sol s'assèche). Ne pas surpasser le sol - ceci est préjudiciable à la germination.

Une fois que votre pousse poussera et deviendra plus forte, une autre étape commencera à s'éclaircir. Il est nécessaire de laisser les spécimens les plus forts, qui devraient être situés à une distance de 2, Avant de transférer les jeunes plants dans les lits, on peut les nourrir deux fois avec un "cocktail" d'urée (5 g), de superphosphate (10 g), de chlorure de potassium (2-3 g). Un mélange de ces engrais doit être préalablement dissous avec 5 litres d'eau, arroser les semis.

Quelque part 10 jours avant de planter une échalote dans un sol découvert, un conteneur avec un jeune bétail doit être déplacé dans une pièce plus fraîche et bien ventilée. À ce stade, il est bon de sortir périodiquement les plantes à l'air libre (balcon ou dans la rue) - les tempérer. Le volume d'eau dans l'arrosage devrait être réduit. A cette époque, les oignons ont généralement déjà trois ou quatre plumes vertes, au début ou la deuxième semaine de mai, il peut être transplanté dans le sol ouvert.

Afin de vous permettre de cultiver un sorokozubka sain et fort sur le site, la plantation de jeunes animaux doit se faire dans un sol pré-fertilisé.

Sorokozubka sur les lits, photo:

Le sol meuble fertile à acidité neutre (pH 6-7) devrait prévaloir sur la place allouée à la musaraigne. Sur le sol, vous devez faire des sillons, où les plantes seront placées. S'il y a un désir, il est possible de diluer l'argile dans l'eau avec du fumier de vache. Dans cette solution, il est nécessaire de tremper les racines avant de les enfouir dans le sol. L'intervalle entre les oignons devrait être d'environ 5 cm. Les lits eux-mêmes doivent être situés à une distance de 20 cm l'un de l'autre - ce sont les paramètres optimaux pour une culture donnée. Après la plantation de l'espacement des rangs, il est préférable de desserrer.

Qu'il aime les échalotes:

1. Il préfère les zones ensoleillées, pas d'ombre.
2. Le sol ne doit en aucun cas être acide!
3. Si vous avez un sol dans les chalets situés près des couches supérieures du sol, vous pouvez planter le sorbet seulement après avoir assuré un drainage fiable.
4. Il est préférable de ne pas faire pousser d'échalote au même endroit pendant plus de 3 années consécutives.
5. Considérez les cultures qui ont poussé sur le site avant l'atterrissage du sorcier.Il peut être planté après les pommes de terre, les melons, les tomates, les concombres et toutes les variétés de chou. Si avant cela il y avait de l'ail ou de la betterave, ainsi que du tournesol ou du maïs, il est préférable de choisir un autre endroit.
6. Bien à côté de l'échalote avec une salade verte, des radis, des fraises, et si vous plantez une carotte à côté de vous, le sorbet sentira la mouche à la carotte avec son odeur. Carottes avec leur propre odeur effraiera la mouche de l'oignon.
7. Il n'est pas souhaitable de planter des pois verts ou des haricots avec des échalotes, ainsi que des épinards, du persil ou de l'aneth, car leur compagnie l'affecte négativement.

Une fois que le sorcier est planté, un soin supplémentaire consiste à desserrer régulièrement le sol, à l'irrigation et à l'enlèvement des mauvaises herbes. En mai, les lits peuvent être fertilisés avec un enduit supérieur contenant de l'azote ou du fumier dilué. Après 3-4 semaines, vous pouvez recharger les plantes avec du sel de potassium avec du nitrate d'ammonium. Déjà après 25 jours, vous pouvez couper les premiers verts, les bulbes eux-mêmes vont mûrir à la fin de Juillet. Au cours de la première année de vie, le sorbitol issu des graines forme de petits «nids» composés de 3-4 petits oignons. Ils sont récoltés, séchés et utilisés comme semences pour la saison suivante.

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Oignons de bas-fonds - soin, plantation, protection contre les maladies

Et maintenant regardons la culture habituelle d'une échalote - avec l'aide de semis (petites bulbes d'oignon). Tout d'abord, la graine doit être saine et attrayante, sans dommage ni dommage. En général, plus le bulbe planté est grand, plus il donnera des légumes verts et de petits oignons à sa fille.

Pour la prévention, pour se protéger contre une maladie de la culture avec l'oïdium, tout le matériel de plantation il est recommandé de réchauffer pendant 6-7 heures à une température de + 40 ° C (par exemple, étendre dans la zone de la batterie chauffage). La parcelle de terrain doit être creusée, de préférence, d'humus fertilisé (environ 5 kg par 1 m²). Il est nécessaire de former les lits, en laissant entre eux une distance de 20-25 cm. Après que la terre se soit réchauffée avec les rayons du soleil à + 5 ° C, il est possible de planter un sorbitol.

Vous recevrez des copies plus grandes si le semis est enterré dans un sol frais - confirmé par des agriculteurs expérimentés. Chaque oignon doit être placé dans le sol à environ 3 ou 4 cm.

Les soins ultérieurs consistent en un arrosage régulier des massifs (mais pas d'overmérisation du sol), notamment pendant la phase végétative. Désherbage, enlèvement des mauvaises herbes, pompage du sol - les procédures sont obligatoires et familières à tous les producteurs de camions. Lorsque les premiers germes verts apparaissent, ils peuvent être nourris avec des engrais azotés ou du fumier.

Au stade de la formation des bulbes, les suppléments de potasse, les cendres de bois et les excréments de volaille n'interfèrent pas. Pour obtenir un gros légume, les lits devront être désherbés. Au cours des dernières semaines de juillet, vous pourrez récolter.

En général, cette culture peut être cultivée non seulement sur des lits, mais aussi à la maison sur un rebord de fenêtre, sur un balcon ou une loggia, elle grandit aussi très bien. Si vous décidez de planter une sorcière à la maison, alors il vaut mieux le faire dans les dernières semaines de février. Ainsi, après 30 jours, vous pouvez déjà collecter les premiers verts. D'ailleurs, l'ampoule peut être "forcée" de répéter sa mission - le sortir du sol, en couper la moitié, puis le planter à nouveau. Après 30 jours, vous recevrez de nouveau des légumes frais et frais à la maison.

Oignons à la maison, photo:

Comme mentionné ci-dessus, un sorbitor est planté sur le site de Kuban ou dans les fenêtres de février, ou fin février / début mars; dans la zone médiane de la Russie - fin avril / début mai. Et si une plantation d'automne est prévue, il est préférable de le faire à la mi-novembre (Kuban) ou dans les dernières semaines d'octobre (la bande moyenne de la Russie).

Cette culture résistante au froid, mais pour la plantation sous l'hiver, il est préférable de choisir des variétés résistantes à l'hiver: "Krepysh "jaune de Sibérie "Garant "Albik "SIR-7".

Podzimnaya atterrissage donne un bon résultat uniquement dans les régions du sud de la Russie, car dans la bande du milieu environ la moitié des bulbes gèlent. En ce qui concerne les régions du Nord, les pertes peuvent être importantes, vous devez donc réfléchir à la possibilité de prendre des risques.

Comment faire pousser des oignons et les préserver des ravageurs? Le problème est d'actualité, en dépit du fait que cette espèce tombe rarement malade. Si vous remarquez soudainement une détérioration de l'apparence du sorcier, vérifiez si votre jardin a une oignon. Ce parasite est particulièrement actif dans la chaleur et, à en juger par le nom, aime beaucoup les oignons. S'il s'agit d'une conséquence de la mouche de l'oignon, enlever immédiatement toutes les plantes endommagées et traiter le reste avec un insecticide (Diazinon, Imidaclopride, Metomil, Tiametoxam). Très bon pour la prévention du poivre rouge moulu, de l'armoise amère hachée, de la poudre de tabac - des substances naturelles "odorantes".

Sorokozubka peut obtenir péronosporozom (faux oïdium), si le temps pluvieux se prolonge pendant une longue période. Pour éviter que cela ne se produise, le sol dans les lits doit être traité avec 1% de liquide de Bordeaux - c'est une prévention assez efficace contre cette maladie.

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Oignon échalote - variétés

Variétés à maturation précoce

Si l'on considère les échalotes par catégories de maturité, on peut attribuer à de telles variétés:

Émeraude- a un goût légèrement insulaire, les bulbes sont ronds, pèsent environ 16-22 g, les cosses ont une teinte rose brunâtre. Variété très productive, dans une pièce fraîche peut être stockée pendant une longue période.

Belozerets94 - a un goût prononcé et piquant, mais sans amertume. Il se montre bien dans les régions du sud, en ce qui concerne les variétés tolérantes à la sécheresse. Le poids de l'ampoule peut atteindre 30 g.

Cascade- forme de larges bulbes en forme d'œuf, un nid est généralement constitué de 5 ou 6 oignons, de 30-35 g chacun. L'enveloppe est une teinte rosée, la chair est juteuse, avec un goût prononcé. Se distingue également par une bonne longévité.

Vitamine- forme des nids de 8 à 10 bulbes pesant chacun jusqu'à 30 g. Après 3 semaines après la plantation, vous pouvez déjà couper la plume verte. La coque a une teinte dorée, la pulpe a un goût juteux et épicé.

Sprint- le nid est composé de 5 à 10 oignons, dont chacun peut atteindre 40 g. Cépage très productif, résistant à la fausse rosée de farine (peronosporose). Il est zoné pour le Caucase du Nord.

Famille- forme un nid de 2-4 oignons pesant chacun 15-25 g. Sous une coque pourpre cache un légume blanc comme la neige. Très résistant aux maladies, pratiquement pas affecté par eux.

SIR-7- Variété à haut rendement avec un goût piquant prononcé. Dans le nid pousse de 4 à 7 oignons, pesant chacun 25-30 g. Il a une longue durée de conservation.

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Grades de moyen-mûr

Seryozhka- l'une des variétés les plus productives, forme des oignons dorés arrondis, pesant chacun de 20 à 40 g. Dans le nid mûrit 5-10 pièces. Caractérisé par une excellente longévité, résistant à la pourriture.

Sophocle- Encore une variété très fructueuse, forme des oignons brun rougeâtre avec une pulpe semi-grasse juteuse de teinte violette pâle. Dans un nid, 4-7 bulbes mûrissent, pesant chacun 25-50 g. Peut être stocké longtemps, résistant à la pourriture et aux thrips.

Ural-40- les bulbes ovales allongés pèsent de 50 à 100 g chacun, dans le nid est formé 3-5 pièces. Il pousse dans n'importe quelle région, il se distingue par une bonne prudence.

Chapaevsky- a des bulbes arrondis ou plats avec un goût semi-aigu. La cosse est pourpre, avec une teinte rosâtre, résistante à la péronosporose, très légère et variée. Excellent pour Chernozem (région de la Terre noire centrale).

Albic- forme des oignons allongés pesant 20-30 g chacun. Le nid mûrit 4-8 morceaux, une variété à haut rendement, qui peut être planté sous l'hiver.

Purple russe- Peut avoir un goût à la fois semi-aigu et sucré. La couleur de la coque est violet-brunâtre, l'intérieur du légume est rosé, juteux. Forme des oignons ronds (parfois plats) de 25 à 40 g chacun. Le nid est grand, peut avoir jusqu'à 15 bulbes, variété à haut rendement.

Le jaune KubanD-322- caractérisée par un goût semi-aigu, a une enveloppe brun jaunâtre et une nuance blanche légèrement verdâtre d'un légume purifié. La variété est résistante à la chaleur et à la sécheresse, chaque oignon pèse 25-30 g, dans le nid est formé 3 ou 4 morceaux. Optimale pour la culture dans le sud de la Russie et pour la région de la basse Volga.

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Grades de maturation tardive

Ambre sibérien- avec un goût d'île, pousse bien dans n'importe quelle région, forme des oignons ronds ou plats avec une teinte bronze de la cosse. Le nid mûrit 5-7 ampoules, pesant chacune 25-30 g.

Vonskiy- très résistant aux maladies et aux attaques de parasites, pousse dans toutes les conditions, même défavorables. Chaque ampoule pèse 30-60 g, dans le nid mûrit 3-4 pièces. L'enveloppe de cette variété est rouge, le légume lui-même est blanc, avec une teinte légèrement pourpre, juteuse, a un goût épicé semi-épicé.

Bargalinsky (ou Marneuli)- les oignons de cette variété ont une forme ovale, allongée, pesant chacun de 50 à 90 g, dans le nid 4-7 bulbes mûrissent. Les cosses sont de couleur rose jaunâtre, le légume épluché est blanc. Il se reproduit bien par la méthode des graines, il se distingue par un rendement élevé.

Puissant- forme de 4 à 7 oignons dans un nid, chacun d'entre eux pèse 25-55 g. L'enveloppe est de couleur rosée, le noyau est rougeâtre, avec un goût semi-pointu. La variété est résistante à la pourriture, elle se distingue par un bon relâchement.

Il est clair qu'il n'est pas possible de décrire toutes sortes d'oignons échalotes, j'ai mentionné les principales qualités des représentants les plus populaires de cette culture. Pratiquement toutes les variétés sont conservées bien et longtemps sans perte de goût, ainsi que l'apparence.

Un gage de stockage à long terme est la récolte appropriée. Lorsque les nids bulbeux matures sont retirés du sol, ils sont démontés en fragments séparés (oignons) et séchés sur les lits. Si le temps est bon, ils y restent quelques jours, après quoi ils partent sécher sous un auvent (à l'air frais). Après séchage, l'oignon est placé dans des conteneurs en bois ou en carton et transféré dans un sous-sol sec.

Il a beaucoup de qualités positives, de plus, il peut être mangé par des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, dans lesquelles le bulbe habituel est interdit à la consommation.

Asseyez-vous et vous aurez une échalote sur votre datcha, dont la culture, comme vous pouvez le voir, ne présente aucune difficulté. Cet oignon aristocrate, délicat, au goût délicat, sans odeur prononcée d'oignon.

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