Comment conserver les carottes: 5 méthodes éprouvées et 4 méthodes exotiques

Vous pouvez conserver une carotte juteuse et fraîche de plusieurs manières.

La carotte est un légume-racine plutôt «capricieux» pour le stockage en hiver. Heureusement, des jardiniers débrouillard ont trouvé des moyens de stocker les carottes chez eux: dans un appartement, une cave, une remise et même dans les parterres de jardin! Oui, pour qu'elle ne perde pas sa jutosité. Regardons de plus près ces méthodes.

Préparer les carottes pour l'hivernage

La sécurité d'un légume dépend principalement de sa préparation appropriée. Par conséquent, ne négligez pas ces étapes simples:

Photo	Instruction
	Règle 1. Récolte appropriée et en temps opportun. Le temps de maturation des carottes dépend de la variété et est généralement inscrit sur un sac de pépins. Pourquoi est-ce important? Si vous arrachez les racines tôt, elles n'auront pas le temps d'accumuler suffisamment de sucre, ce qui aura un effet néfaste sur le goût. Et au contraire, si vous faites trop avec la carotte dans les lits, ce sera un excès d'acides aminés et de sucres, ce qui en fera un morceau savoureux pour les souris, les rats et les mouches à carottes. Si vous êtes confus et que vous ne pouvez pas déterminer avec précision le moment de la récolte, laissez-vous guider par la couleur des fanes: dès que les feuilles inférieures commencent à jaunir, la carotte est prête pour la récolte.
Règle 2. À la veille de creuser des carottes ne sont pas arrosées. Cela lui permet de rester juteux pendant le stockage à long terme.
	Règle 3 Tailles d'élagage. Immédiatement après avoir creusé dans la carotte, ils coupent la partie supérieure des têtes, sans quoi, lors du séchage, l'humidité des racines sera extraite. En outre, si vous coupez correctement les feuilles, les carottes ne germent pas et ne se flétrissent pas en hiver, mais conservent longtemps leurs qualités gustatives et gustatives. La taille s'effectue en deux étapes: elle est coupée en coulant juste au-dessus de la racine des racines, puis la tête elle-même, accompagnée du point de croissance (environ 0,5–1 cm). Il est important que la coupe soit uniforme et lisse.
Règle 4 Aérer sous un auvent ou sécher au soleil pendant 2-3 heures. Ensuite, il est souhaitable que les carottes restent encore 7 à 10 jours à une température de 10 à 14 ºC - une sorte de «quarantaine». Au cours de cette période, les zones coupées et les blessures mécaniques mineures guérissent, les racines gâtées et malades sont identifiées.
	Règle 5 Retirer les matériaux de qualité inférieure Avant de décomposer les carottes dans le stockage préparé, réassemblez-le avec vos propres mains, en retirant tous les légumes-racines gâtés.

Comment garder les carottes en hiver

Considérez les méthodes éprouvées de conservation des carottes utilisées par les jardiniers et les hôtesses expérimentés.

Méthode numéro 1: stockage des carottes dans le sable

Les légumes-racines ne doivent pas se toucher - c'est important!

De cette manière, tout ce dont vous avez besoin pour stocker les plantes-racines est une boîte, de l’eau et, en fait, du sable. C'est mieux si ce n'est pas la rivière et le terreau. Le secret du sable est qu'il minimise l'évaporation de l'humidité des carottes, fournit une température stable et ne permet pas les maladies putrides.

Tout cela ensemble prolonge considérablement la durée de conservation du légume:

1. Le sable doit être humide. Pour ce faire, utilisez un litre d'eau pour chaque seau de matériau en vrac afin de l'humidifier.
2. Maintenant, mettez une couche de sable de 4–5 cm dans la boîte préparée à l’avance. Après cela, étalez les racines pour qu’elles ne se touchent pas et remplissez le sommet avec la couche de sable humide suivante.
3. Ensuite, posez à nouveau la carotte et alternez ainsi jusqu'à ce que le récipient soit rempli au maximum.
4. Il est préférable de faire de telles boîtes de sable avec des carottes une place dans un sous-champ, une cave ou un garage.

Méthode numéro 2: une alternative au sable - sciure de bois

Le fait est que la sciure de bois de conifères contient une production volatile, ne donnant pas de tubercules à germer et ne les protège pas des bactéries pathogènes, des champignons. La teneur en humidité optimale du bois déchiqueté pour notre entreprise est de 10 à 12%.

Comment conserver les carottes avec des copeaux de bois? Le principe est similaire au ponçage:

• les légumes sont emballés dans une boîte existante en couches - premièrement, un «oreiller» de 4–5 cm de sciure de bois;
• d'autres racines sans se toucher;
• Puis encore une couche de sciure de bois et ainsi de suite jusqu'au sommet;
• il est souhaitable de couvrir la boîte avec un couvercle et de la laisser dans un endroit frais.

À propos, à l'aide de sable et de sciure de bois, vous pouvez conserver les betteraves et les carottes directement dans le jardin! Après avoir préparé les racines pour l’hivernage, comme je l’ai décrit au début, déposez-les sur le lit et saupoudrez-les de sable humide (encore une fois, 1 litre d’eau pour un seau de sable).

Puis recouvrir de polyéthylène, saupoudrer d’une couche de 3 à 5 cm et recouvrir de papier de toiture. Vos légumes restent donc bien en hiver tout en préservant leur apparence et leur goût.

Pas de morceau de polyéthylène dense, qui prend habituellement pour les serres? Ne t'inquiète pas! Vous pouvez acheter et couper de grands sacs en plastique pour les déchets dans la quincaillerie la plus proche. Prix ​​- dans les 100 roubles.

Méthode numéro 3: "coquille" en argile

Photo instructions pour stocker les carottes dans l'argile

Vous aurez besoin de:

• une boîte ou des boîtes en carton ordinaires;
• argile;
• de l'eau;
• film plastique.

Il existe deux options pour traiter les racines avec de l'argile avant l'hibernation, choisissez celle qui vous semble la plus pratique:

Photo	Description
	Méthode 1 Verser des couches d'argile. Prenez un demi-seau d'argile et versez assez d'eau pour le faire gonfler. Attendez un jour, puis mélangez bien l'argile gonflée et rajoutez de l'eau. Dans cet état, sous une couche d'eau de 2 à 3 cm, l'argile devrait durer au moins trois jours, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance crémeuse. Lorsque la personne qui parle l’argile est prête, couvrez le fond de la boîte d’une pellicule de plastique, étalez une couche de carottes de manière à ce que les racines ne se touchent pas et remplissez le boîtier d’argile. Lorsque la première couche d'argile sera sèche, il sera possible de remettre en place les carottes et de verser également la purée. Et ainsi de suite jusqu'au sommet de la boîte.
	Méthode 2 Tremper les carottes dans l'argile. Dans ce cas, chaque carotte non lavée est d'abord trempée dans le mélange à l'ail, puis dans une purée d'argile. Ensuite, faites sécher dans un endroit bien ventilé (sous un auvent, sur la véranda, etc.). Une fois que les racines sont complètement sèches, elles sont placées dans des boîtes ou des cartons.

Méthode numéro 4: le polyéthylène - une chose universelle!

Comment économiser les carottes pour l'hiver avec du polyéthylène? C'est peut-être le moyen le plus simple. Vous n'aurez besoin que de sacs en plastique d'une capacité de 5 à 30 kg et d'une chambre froide.

Les plantes-racines sélectionnées se plient simplement dans des sacs, qui sont ensuite maintenus ouverts dans un réfrigérateur, un garage, un sous-champ ou un hangar. Les carottes ne flétrissent pas, car l'humidité à l'intérieur d'un tel colis est optimale entre 96 et 98%.

À l'intérieur du polyéthylène, une humidité optimale est stockée pour stocker les carottes.

Rappelez-vous que pendant la conservation, les légumes émettent du dioxyde de carbone. Si les sacs en plastique sont ouverts, alors le gaz à l'intérieur sera une petite quantité, suffisante pour prévenir les maladies.

Mais si les sacs sont stockés dans un état hermétique, la teneur en dioxyde de carbone dépassera largement la concentration en oxygène et la carotte se détériorera. Par conséquent, il est préférable d’attacher les sacs, mais assurez-vous de leur faire des trous pour la circulation de l’air.

Des trous de ventilation sont nécessaires pour éviter la condensation.

Pendant le stockage des carottes dans des sacs, de la condensation peut se former à l'intérieur. Cela suggère une forte humidité à l'intérieur du stockage. Vous pouvez résoudre le problème en dispersant de la chaux duveteuse à côté des paquets, ce qui absorbera l'excès d'humidité.

La chaux absorbera l'excès d'humidité

Méthode numéro 5: émail

Stocker les carottes pour l’hiver dans des pots ou des seaux émaillés convient aux personnes vivant dans des appartements:

1. Après la récolte des carottes bien lavées.
2. Avec ses sommets et ses empiècements finis.
3. Ensuite, les racines sont séchées au soleil et placées hermétiquement dans un grand récipient émaillé.
4. Une serviette propre est placée sur le dessus et l'ensemble est recouvert d'un couvercle.

Il est juste de garder les carottes dans la cave, mais à défaut, un réfrigérateur ou un balcon vitré fera l'affaire.

Dans une casserole en émail, les carottes conserveront toutes leurs qualités pendant longtemps.

Manières inhabituelles de stocker des carottes

Voici quelques options plus originales:

Photo	Description
	Méthode 1 Enveloppement alimentaire. Chaque carotte doit être complètement enveloppée d'une pellicule pour ne pas se toucher. Et propre dans le froid!
	Méthode 2 Infusion d'aiguilles d'oignon ou de pin. 100 g de l'un de ces ingrédients secs sont remplis avec 1 litre d'eau et perfusé pendant cinq jours. L'infusion qui en résulte saupoudrera les légumes-racines. Vous pouvez également les immerger pendant 10 minutes, puis les sécher et les placer dans un sous-champ.
	Méthode 3 La paraffine - une protection puissante! Carottes propres et sèches trempées dans de la paraffine chaude, ajoutant un peu de cire d'abeille (il est nécessaire pour l'élasticité de la "coque"). Sous cette forme, les légumes sont stockés dans la cave en hiver pendant plus de quatre mois, restant étonnamment frais et juteux.
	Méthode 4 Poudre de craie. 10 kg de carottes nécessiteront environ 200 g de craie. Mais aujourd'hui, une suspension de craie à 30% est vendue, dans laquelle vous pouvez tremper les racines et les sécher. Dans tous les cas, une couche de craie créera un environnement alcalin faible, ce qui empêchera le légume de pourrir.

Conclusion

J'ai expliqué en détail comment conserver les carottes en hiver pour qu'elles restent fraîches, saines et juteuses. Vous pouvez choisir l'une des cinq méthodes éprouvées et essayer l'une des options inhabituelles.

Mais n'oubliez pas que l'humidité idéale de l'air pendant le stockage des légumes est comprise entre 90 et 95% et que la température favorable est de 0... +1 ºС. Assurez-vous de regarder la vidéo dans cet article pour mieux comprendre ce problème! Et poser des questions dans les commentaires.