Tous les détails de la cuisson des tartelettes croustillantes aux champignons

Comme collation, les tartelettes aux champignons sont les meilleures. Ils sont non seulement divinement délicieux, mais aussi magnifiquement beaux. Petits, presque sans poids, les paniers sont remplis de divers ingrédients, allant des fruits de mer ou de la viande aux légumes. La pâte peut être sélectionnée en tant que sable légèrement salé, ou frais. Une base si croquante fera un lot réussi pour un remplissage noble.

Voici quelques recettes communes et gagnant-gagnant pour les tartelettes aux champignons, qui ont été partagés par les principaux chefs de notre temps. Si vous suivez leurs recommandations et en même temps utilisez votre imagination, vous pouvez créer des chefs-d'œuvre étonnants pour la table de fête.

Préparation des paniers

Bien sûr, la façon la plus simple d'acheter 20-30 pièces de paniers finis et de faire directement la préparation du remplissage. Cependant, ces cuisiniers font tout eux-mêmes. Pour faire cuire 20-25 tartelettes, le propriétaire aura besoin de:

1. Pétrissez la pâte. Au préalable, moudre le beurre (100 g) sur une râpe. Ensuite, frottez bien avec 200 g de farine. En fin de compte, vous devriez avoir un petit bébé. Maintenant, vous devriez verser 150 ml (5 c. l.) d'eau glacée. Il est nécessaire de tout mélanger très rapidement.
2. Il est conseillé de mettre la pâte courte une demi-heure dans le réfrigérateur. Avant cela, il peut être roulé dans la sphère et enveloppé dans un film alimentaire ou un sac en plastique.
3. Formage d'ébauches Pour ce faire, rouler la pâte refroidie (1/3) en une fine couche: 3-4 mm. À l'aide d'un verre ou d'un autre objet dont le rayon coïncide avec la taille du plat de cuisson, découper les assiettes rondes.
4. Graisser les moules avec du beurre. Insérez soigneusement chaque cercle dans le récipient.La pâte doit être bien pressée à la base. Pour les tartelettes aux champignons croquants, les paniers crus doivent être percés à la fourchette.
5. Cuisson Le four est chauffé à 200 ° C. La durée du traitement thermique est d'un quart d'heure. Cependant, vous devez les surveiller attentivement. Le premier signe de préparation - la croûte est devenue rose.

Travailler avec n'importe quel autre type de pétrissage est préférable si les mains sont froides. Étrange, mais, au moins, alors la pâte ne flottera pas.

Cette technologie simple permet de fabriquer des pièces sans trop d'efforts. Ils peuvent être préparés à la veille de l'événement solennel. Conservez les paniers croustillants dans un endroit sec et fermé. Une cache peut servir de four ou de four à micro-ondes.

Champignons et fromage

Un peu d'histoire. Le nom du plat "tarte" vient du mot français, qui en traduction signifie "tarte ouverte". Le préfixe "lette" indique sa taille, qu'il est très petit. Initialement, le remplissage était de la confiture de cerise ou des baies caramélisées. Et seulement à temps ce gâteau a été fait un apéritif.

Les plus populaires sont les tartelettes aux champignons et au fromage, décorées avec des légumes verts. Le diamètre des paniers doit être choisi aussi grand que possible afin qu'il soit facile à manger. Préparez-les comme suit:

1. Faites frire les champignons finement hachés (1 kg). Sur la poêle à frire chauffée, vous devez verser l'huile végétale. Tout d'abord, il faut frire l'oignon au basilic (moudre quelques pincées d'assaisonnement séché).Lorsque l'oignon devient transparent, vous pouvez ajouter des champignons et du sel.
2. Crème Une fois que le bouillon est bouilli, et les champignons deviennent roses, vous devez les remplir de crème. Ils devraient couvrir tous les ingrédients. Brasser à feu moyen jusqu'à ce que la structure de l'infusion devienne crémeuse.
3. Râper 150-200 grammes de fromage dans la farce préparée, puis mélanger intensément.
4. Remplissez les tartelettes et faites cuire au four. Avec l'apparition d'une croûte dorée, ils peuvent être enlevés.

L'une des principales règles de cuisson - les oignons n'arrivent jamais beaucoup, en particulier le rôti. Et dans une entreprise avec un basilic - c'est un mélange explosif, car en faisant frire, il produit un arôme à couper le souffle.

Certains cuisiniers ajoutent l'oignon après que l'eau ait été drainée des champignons. Cependant, ils le font frire dans une casserole séparée. Pour un goût piquant, vous pouvez râper un peu de carottes et ajouter du poivre moulu.

L'imagination débordante du cuisinier

Parfois, vous voulez quelque chose d'original et d'inhabituel. Pour ces gourmets, ces ingrédients simples semblent très banals. Par conséquent, un tel conservatisme peut être dilué diligemment:

• oeufs de poule;
• crevettes (elles doivent être bouillies séparément dans de l'eau salée);
• saucisse;
• le maïs;
• tomates en fines tranches (cerises);
• le paprika;
• feuilles de laitue;
• les verts (persil, coriandre ou aneth);
• olives.

Les quatre premiers ingrédients vont au plat principal et sont ajoutés avant la cuisson. Tous les autres ingrédients font partie du décor. Les options pour faire des tartelettes aux champignons sont présentées sur la photo, et les recettes incluent l'ajout de mayonnaise ou de yaourt. Cependant, les amateurs de plats de viande tels collations de légumes seront pour une dent. Par conséquent, vous devez ajouter un élément clé - viande.

Avec du poulet

Les hanches / jarrets fumés donneront au plat un arôme inoubliable et un goût unique.

Le filet, la poitrine ou les cuisses sont idéaux pour un tel remplissage. Ils peuvent être légèrement bouillis ou utilisés sous forme brute. Aucune marinade ici n'est indispensable, car le poulet moderne a une odeur spécifique. Trempez-le peut être soit la nuit, ou 3-5 heures avant la cuisson. Voici quelques options:

1. Basé sur le citron. Une cuillère à soupe d'huile végétale mélangée avec le jus d'un citron. Épices: poivre noir, sel, romarin et basilic. Vous pouvez utiliser des condiments prêts à l'emploi - curry ou houblon-suneli.
2. Ensemble de vin. Moutarde, vinaigre de cidre de pomme (chaque 1 cuillère à soupe. l.) et un verre de vin (blanc sec) à mélanger, pour obtenir une masse homogène. Ajouter le sel et le poivre, ainsi que le curcuma.
3. Kefir. Pour le faire, vous devez étouffer quelques gousses d'ail, et presser un demi-citron. Mélangez ceci avec, l kéfir (1% de graisse), assaisonnement avec le sel, le poivre et le thym. Couper le gros oignon en rondelles. Tout cela doit être mélangé, frotté dans la viande.

Il convient de noter qu'il n'y a pas de telles recommandations dans les recettes de tartelettes au poulet et aux champignons, car certaines personnes ne considèrent pas nécessaire d'effectuer des procédures avec du poulet. Cependant, mariner dans un environnement acide rendra la viande tendre et douce. En conséquence, il va fondre dans la bouche.

Le processus technologique principal est réduit à rôtir le filet de poulet avec des oignons. D'abord, l'oignon et la viande doivent être hachés finement. La poêle à frire avec de l'huile doit être bien chauffée. Les champignons doivent être frits séparément, puis ajoutés au poulet, mais seulement au stade final. Faites-le nécessaire pour que la graisse reste dans la vaisselle.La garniture préparée est refroidie et enduite de mayonnaise. Au goût, vous pouvez ajouter des plumes d'oignons, de pois, de maïs et de poivrons. Maintenant, il est bon de disposer les tartelettes avec du poulet et des champignons sur une plaque de cuisson. Frotter le fromage et l'envoyer au four, puis les regarder.

Le secret des champignons étonnants réside dans la technologie de leur préparation. Toutes les étapes de la friture sont effectuées sur un feu fort / moyen avec agitation périodique.

Toute viande se combine parfaitement avec des noix, des abricots secs ou des pruneaux. Ces produits apporteront une touche de douceur dans une collation.Après tout, il est connu que la haute cuisine combine les goûts opposés: salé, aigre et amer dilué avec doux.

Ainsi, quelques recettes simples aideront à préparer des tartelettes merveilleuses avec des champignons, qui à la fin mériteront le titre - un plat de l'année.