Le contenu
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1 Caractéristiques de préparation pour l'hiver
- 1.1 Préparation à la congélation ou à la conservation
- 1.2 Options vides
- 2 Conclusion
L'oseille peut être conservée jusqu'au printemps de plusieurs manières.L'oseille pousse dans presque tous les jardins et complète parfaitement la soupe et les tartes. Mais pas seulement pendant la saison chaude, vous pouvez vous gâter avec une soupe au chou vert et obtenir un «supplément de vitamines» dans les plats avec utiliser ces feuilles acides: la préparation correcte de l'oseille pour l'hiver vous permet de cuisiner un plat d'été en hiver période de l'année. Vous apprendrez toutes les options de préparation, ainsi que la possibilité de congeler l'oseille au congélateur.
Caractéristiques de préparation pour l'hiver
La récolte de l'oseille devrait commencer au tout début de l'été, lorsque les pousses sont encore jeunes, tendres, mais ont déjà réussi à gagner des vitamines. À partir du milieu de la saison chaude, l'oseille sera trop acide, fibreuse et le corps de la feuille sera beaucoup plus dur.
Selon l'application des stocks d'oseille, vous pouvez utiliser un ou plusieurs moyens:
- congélation sèche normale;
- en utilisant la marinade;
- décapage à sec;
- séchage;
- saumurage en saumure.
Préparation à la congélation ou à la conservation
Quelle que soit la méthode choisie, une étape importante et décisive est la préparation minutieuse du produit pour la conservation.
Les instructions du tableau décrivent en détail tous les détails de la préparation de l’oseille à la conservation:
| Image | Description |
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Étape 1: récolte et transformation
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Étape 2: tremper et rincer
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Étape 3: séchage Les feuilles lavées sont mises à sécher sur une serviette propre et sèche ou un journal, en étalant les feuilles en une couche mince et uniforme. Sécher dans un endroit sec et ventilé, en évitant la lumière directe du soleil. Le séchage est nécessaire pour évaporer l'eau après le lavage. Ne laissez pas les verts pendant plusieurs jours si vous ne prévoyez pas de stocker l'oseille sous forme séchée. |
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Étape 4: trancher Couper les verts de toute façon pratique pour vous. Et vous pouvez le faire sans couper ou couper des bâtons ou des petits morceaux. |
Ne coupez pas les tiges à la racine, ce sont les principales réserves d’acide oxalique. Il est possible de conserver les zelenouchka avec eux, il suffit d'enlever seulement une petite zone sur la pointe.
Options vides
Chacune des options susmentionnées pour l’achat de verdure pour l’hiver a ses avantages et son prix. Mais nous avions l'habitude de manger de l'oseille fraîche dans sa forme fraîche et l'ajouter dans la même forme aux plats.
Comment conserver l'oseille au frigo jusqu'à l'hiver? Il existe plusieurs options: salage à sec, séchage ou congélation.
Le givre - le moyen le plus facile et le plus facile de conserver les verts jusqu'au printempsEst-il possible de congeler l'oseille? Oui, vous pouvez - avec l'aide de la congélation rapide. Cependant, il est utile de prévoir et de préparer les portions à l'avance, car l'oseille n'est pas soumise à une congélation répétée, sinon elle perdrait ses avantages, son apparence et son goût.
Comment congeler l'oseille pour l'hiver? Toutes les options de salage sont décrites dans le tableau ci-dessous:
| Image | Description |
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Méthode 1: congélation au congélateur Vous pouvez congeler les feuilles acides de différentes manières:
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Méthode 3: salage à la banque Les légumes aigres-salés peuvent être une méthode classique d’utilisation de la saumure, mais vous pouvez par ce que l’on appelle le "salage à sec":
Rangez dans un endroit sombre et frais. |
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Méthode 3: séchage Le processus de séchage commence au stade préparatoire, lorsque les herbes sont lavées, coupées et envoyées dans une serviette propre. Cependant, dans ce cas, il vaut la peine de laisser sécher complètement l’oseille (elle sera cassante au toucher, mais ne devrait pas s’effriter en poudre). Comment conserver l'oseille séchée de cette manière:
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Méthode 4: Mariné L'oseille, préalablement lavée et hachée, est versée dans une marinade standard, recouverte d'un couvercle et envoyée au magasin dans la cave. Pour la marinade, il faudra:
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Ne vous précipitez pas pour saler le plat salé à l'oseille pour l'hiver: tout le sel des feuilles sera absorbé dans le plat. Vous pouvez pré-laver les herbes dans l'eau pour éliminer l'excès de sel.
Conclusion
La soupe au chou vert et d’autres plats peuvent être cuisinés toute l’année, si l’on veille à la préservation de l’oseille jusqu’en hiver. Vous avez appris si l’oseille peut être congelée pour l’hiver et comment mariner ce produit de grande valeur sans problèmes inutiles.
La vidéo de cet article contient des instructions supplémentaires sur la sauvegarde de sorrel. Et si vous avez des questions, je vais y répondre dans les commentaires.
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