Comment économiser l'oseille pour l'hiver: 4 façons simples

• À la fin du printemps ou au cours des premières semaines d'été, les jeunes pousses se rassemblent.
• La récolte provient de pousses de mauvaise qualité pourries ou flétries. Il est important de le faire vous-même, afin que la masse résultante se compose uniquement de feuilles fraîches et vertes.

• La masse est trempée dans des récipients contenant de l'eau propre pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la majeure partie de la saleté et des grains de sable des feuilles se déposera au fond.
• Retirez délicatement l'oseille du réservoir d'eau.
• Ensuite, il devrait être lavé à l'eau courante, puis le sable et la pollution.

Les feuilles lavées sont mises à sécher sur une serviette propre et sèche ou un journal, en étalant les feuilles en une couche mince et uniforme.

Sécher dans un endroit sec et ventilé, en évitant la lumière directe du soleil.

Le séchage est nécessaire pour évaporer l'eau après le lavage. Ne laissez pas les verts pendant plusieurs jours si vous ne prévoyez pas de stocker l'oseille sous forme séchée.

Couper les verts de toute façon pratique pour vous.

Et vous pouvez le faire sans couper ou couper des bâtons ou des petits morceaux.

Vous pouvez congeler les feuilles acides de différentes manières:

• L'oseille lavée et hachée est blanchie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis séchée, emballée dans des sacs ou des récipients ou envoyée au congélateur;
• De l'oseille finement hachée est placée dans des formes de glace et remplie d'eau, puis glacée au congélateur, après quoi les cubes sont placés dans un sac et retirés longtemps (comme sur la photo);
• hacher finement l'oseille et les autres légumes verts (oignons, persil, basilic, etc.), puis les mettre dans des sacs (sans les blanchir) et les placer dans le congélateur.

Les légumes aigres-salés peuvent être une méthode classique d’utilisation de la saumure, mais vous pouvez par ce que l’on appelle le "salage à sec":

• les légumes récoltés sont placés dans un bocal, versés avec de la saumure refroidie (1 c. à soupe de sel pour 500 ml d’eau) et retirés dans un endroit sombre et froid;
• l’oseille propre et hachée est placée dans un grand contenant et recouverte de sel (environ 1 c. à soupe. l Sur une livre), après quoi il est mélangé avec les mains jusqu'à la formation de jus et roulé dans des bocaux sans saumure.

Rangez dans un endroit sombre et frais.

Le processus de séchage commence au stade préparatoire, lorsque les herbes sont lavées, coupées et envoyées dans une serviette propre.

Cependant, dans ce cas, il vaut la peine de laisser sécher complètement l’oseille (elle sera cassante au toucher, mais ne devrait pas s’effriter en poudre).

Comment conserver l'oseille séchée de cette manière:

• mettez dans des pots, des récipients ou des sacs en plastique propres et secs et envoyez-les dans un placard de cuisine ou un garde-manger sombre;
• emballez dans des boîtes de verre ou bien fermées et envoyez-les dans un endroit sec et sombre.

L'oseille, préalablement lavée et hachée, est versée dans une marinade standard, recouverte d'un couvercle et envoyée au magasin dans la cave.

Pour la marinade, il faudra:

• vinaigre de table (100 ml);
• sel (0,5-1 cuillère à soupe. l);
• eau (1 l).