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À la fin de l'été, lorsque la plus grande partie de la récolte a déjà été récoltée et stockée pour le stockage, l'aneth épicé reste dans les lits. Si vous mettez un peu d'effort, et que les verts parfumés peuvent être conservés pour l'hiver, de sorte que les jours froids, vous ne pouvez pas sentir le manque de vitamines et ne pas acheter un tas de serre à l'aneth dans le supermarché, parce que cultivés sur leur propre surface d'herbe et parfumée, et plus utile.
La seule difficulté à conserver la verdure est la perte rapide d'humidité. Sans l'aide de petites astuces, le feuillage tendre de l'aneth ne peut être utilisé que pour quelques jours, après quoi il disparaît, perd sa saveur et son goût. Comment préparer l'aneth pour l'hiver et préserver l'arôme de cette épice, irremplaçable dans la cuisine.
Comment garder du fenouil frais pour l'hiver?
La principale cause de perte de jutosité est la chaleur et la lumière. Si vous mettez les verts dans un endroit frais et sombre, les processus métaboliques dans le feuillage sont inhibés, et l'aneth peut être sauvé pendant plus longtemps.
Par conséquent, l'aneth, débarrassé des feuilles jaunies et des pétioles raides, l'aneth dans le réfrigérateur peut être sauvé plus de deux ou trois jours, mais jusqu'à trois semaines. Pour ce faire, les légumes sont placés dans des sacs ou des récipients fermés hermétiquement et laissés à une température de 2-6 ° C. Si nécessaire, cet aneth, préparé pour l'hiver, est utilisé pour la cuisson des plats chauds et des salades de légumes, la décoration du gibier, du poisson, de la viande cuite.
Afin d'éviter l'excès d'humidité dans le sac ou le conteneur, et le condensat n'a pas causé de pourriture du fenouil, avant en plaçant dans un récipient les greens sont disposés sur une serviette ou une serviette en papier jusqu'à ce que les gouttes tombent complètement l'eau Un tel fenouil peut être stocké et sous la forme de branches entières, et dans la forme déjà coupée, cependant, dans ce dernier cas, les termes sont raccourcis.
En plus de cette méthode, il y en a d'autres. Vous pouvez garder l'aneth frais pour l'hiver en plaçant les pétioles dans une casserole d'eau, et couvrir le feuillage avec un sac en plastique. Afin de créer une humidité constante à l'intérieur, le paquet sur un pot ou un verre est fixé avec un fil ou un élastique.
Des paquets d'aneth frais dans un réfrigérateur peuvent être stockés dans du papier d'emballage ou dans plusieurs couches de serviettes en papier. Les feuilles propres, avec des pétioles, sont séchées et complètement enveloppées dans une serviette. Sous cette forme, le compartiment de légumes ne se fanera pas vert pendant 7-10 jours, vous pouvez prolonger la durée de conservation en plaçant en plus le paquet dans un sac ou un film.
Les ménagères expérimentées affirment que les billettes de l'aneth pour l'hiver sont mieux conservées, si vous ne lavez pas les légumes avant l'expédition au réfrigérateur. En effet, cela laisse une couche protectrice naturelle sur le feuillage, mais vous ne pouvez utiliser que des conseils Dans le cas où l'aneth refroidit seulement, sa structure et son apparence pendant le stockage ne sont pas changements Laver la quantité requise du produit peut être immédiatement avant utilisation, mais les parties initialement endommagées et jaunies de la plante doivent être retirées avant le stockage.
Si le fenouil doit être séché, congelé ou soumis à d'autres traitements, les légumes verts sont nécessairement lavés et séchés.
Une utilisation plus longue de l'aneth frais aidera quelques morceaux d'oignons, mis avec des herbes dans un récipient ou un sac. Mais peu importe à quel point l'aneth était frais et juteux, il ne serait pas possible de prolonger sa vie pendant tout l'hiver. La verdeur maximale reste fraîche jusqu'à la mi-décembre. Comment garder l'aneth pour l'hiver autrement?
Comment sécher le fenouil pour l'hiver?
Puisque les feuilles pennées et délicates de l'aneth perdent rapidement de l'humidité, il ne sera pas difficile de sécher cette culture pour une utilisation future. Et vous pouvez sécher l'herbe de plusieurs façons, et l'aneth, préparé pour l'hiver, sans perte de goût et L'arôme est stocké dans des récipients hermétiquement fermés jusqu'à un an et peut être utilisé comme additif plats.
C'est du fenouil séché qui a la saveur et le goût les plus intenses.
Et vous pouvez sécher l'herbe sans recourir à aucun dispositif et chauffage. Comment préparer l'aneth pour l'hiver, en préservant l'arôme d'une plante épicée? Des portions de feuilles propres sont suspendues dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil. Les légumes verts déchiquetés sont étalés sur du papier propre et laissés dans une pièce ou à l'air frais.
Dans les deux cas, il est important de protéger l'aneth contre les insectes, le soleil et le vent. Avant de sécher l'aneth, il est lavé et pelé. Les verts laissés sur la table sont sûrs de remuer. Selon l'humidité initiale du feuillage, les conditions météorologiques et une couche de verdure après 2-3 jours, l'aneth se dessèche complètement et est prêt pour le stockage.
Le froid déshydrate activement le feuillage. En même temps, elle ne perd pas de couleur, de goût ou d'odeur. Comment sécher l'aneth dans le congélateur? Si l'aneth est étalé en une couche mince sur une palette et envoyé au congélateur pendant 2-3 jours, en hiver, l'hôtesse aura un arôme de vitamine aromatique pour tous les plaisirs de la maison.
Beaucoup de femmes au foyer préfèrent sécher l'aneth dans le four. C'est la méthode la plus rapide, mais sous l'influence de l'augmentation de la température, le feuillage tendre perd la plupart des huiles essentielles, brunit ou jaunit, ce qui indique la destruction des tissus et la perte de propriétés utiles.
Lors du séchage de l'aneth, il est plus approprié d'utiliser des séchoirs spéciaux, où le processus se déroule à basse température et à mouvement d'air constant.
Comment dans le réfrigérateur pour geler l'aneth pour l'hiver?
L'une des façons les plus courantes de préserver la fraîcheur de la verdure est l'exposition à de basses températures. Aneth congelé peut être à la fois sous forme de coupe, et sous la forme de poutres entières. Comment geler le fenouil dans le réfrigérateur pour l'hiver? Les légumes lavés et triés sont séchés, placés dans des contenants ou des sacs et placés dans un congélateur.
N'utilisez pas de gros contenants, car les légumes et les légumes ne sont pas recongelés et devraient être utilisés dès que possible.
Feuillage congelé de l'aneth conserve ses propriétés, y compris le goût et l'odeur, jusqu'à 6-8 mois. Et en utilisant cette méthode, vous pouvez fournir un complément vitaminique aux plats jusqu'à la prochaine saison estivale.
Les petits paquets peuvent être enveloppés dans un film alimentaire. Bon conserve l'aneth et la feuille conventionnelle.
Aneth haché congelé dans les formes pour la glace gagne en popularité. Comment garder l'aneth pour l'hiver sous une forme si facile à utiliser?
- Si les feuilles sont préalablement hachées finement avec un couteau, alors fixer la masse verte dans un petit volume de moule aidera l'eau ordinaire, le beurre fondu ou l'huile végétale. Dans ce cas, 2 parties d'herbe et une partie de la charge sont utilisées. Après solidification, ces cubes sont transférés dans un sac et stockés à des températures négatives jusqu'à 4-6 mois.
- Si dans la moissonneuse-batteuse ou le mélangeur le vert est broyé à l'état de purée, en raison du jus apparu, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou de l'huile. Les cubes verts sont homogènes, ont un goût vif et une saveur riche d'aneth frais.
Il n'est pas nécessaire de faire des cubes à partir d'un seul aneth. Pour l'aromatisation des bouillons, ragoûts, sauces et autres plats, vous pouvez choisir des compositions de vos herbes et épices préférées.
Par exemple, pour la soupe aux champignons, le mélange épicé-saveur, sauf l'aneth, peut inclure le persil, le basilic et un peu de thym. Dans un bortsch en hiver, il est bon d'ajouter un cube non seulement avec les verts d'aneth préparés pour l'hiver, mais aussi le persil, le poivron haché et l'ail.
Comment garder l'aneth pour l'hiver sous une forme salée?
Pour maximiser le goût, la couleur et l'odeur de l'aneth récoltés dans le potager, les légumes verts sont salés. Une façon ancienne aide aujourd'hui. L'aneth salé est un vinaigrette parfait pour tous les plats chauds.
- Avant de conserver l'aneth pour l'hiver à l'aide de sel de table, le fenouil frais est sélectionné sans pétioles et pousses.
- Les matières premières sont lavées, séchées et empilées dans des bocaux en verre, en versant des couches de sel.
- Le contenu des récipients est compacté, et lorsque le jus séparé recouvre les légumes, recouvrez-les de couvercles.
- Les conserves au vinaigre sont conservées au froid et utilisées au besoin pour ajouter de la saveur et de la saveur aux soupes et aux accompagnements.
Si désiré, les verts et le sel avant déchiquetage dans des boîtes sont écrasés et mélangés dans un mélangeur, après quoi la masse est décomposée en pots propres.
Aneth mariné
L'aneth est une épice indispensable, quand les femmes au foyer décapent les concombres, les tomates et les champignons. Mais les verts de deuxième étoile sont dignes de devenir un plat indépendant. Pour faire mariner l'aneth, sélectionnez seulement les verts succulents sans parapluies et tiges grossières. Les matières premières végétales sont lavées, empilées dans de petits pots et remplies d'une marinade chaude. Après la stérilisation, les pots sont fermés et envoyés dans un endroit frais. Vous pouvez servir des collations avec de la viande frite et du gibier, des champignons et d'autres marinades. Un tel aneth de l'aneth pour l'hiver ajoutera du piquant à la vinaigrette, cornichon, plats de haricots et de pommes de terre.
