il y a même la maîtresse la plus paresseuse. Après tout, cet hiver, cet apéritif, avec du caviar de courge, constitue une véritable décoration de la table. En ajoutant divers ingrédients et en modifiant légèrement le mode de cuisson, vous pouvez préparer du caviar pour tous les goûts: épicé ou délicat, avec des aubergines à la sauce ou cuit au four. Pour que le caviar acquière un goût sucré, vous devez y mettre plus de carottes lors de la cuisson et ajouter du piment pour une plus grande netteté.
Une petite collection de recettes avec des photos de caviar d'aubergine pour toutes les occasions( pour une utilisation en hiver et pas seulement) est présentée dans cet article. Caviar
d'Odessa
Il existe de nombreuses options pour la cuisson du caviar d'aubergines à Odessa. Parmi eux, il y en a de très extravagants - lorsque les aubergines sont cuites directement sur le brûleur du réchaud à gaz, en les tenant par la queue. Cependant, il est préférable de garder les doigts intacts et de ne pas risquer la santé.Après tout, vous pouvez faire une collation en utilisant une recette plus sûre pour le caviar avec l’ajout de tomates.
Composants du mollet:
- blue - 1 kg;Tomates
- - 0,8 kg;
- un oignon;
- huile d'olive ou végétale, sel au goût.
Etapes de cuisson:
- Lavez les aubergines et faites-les cuire au four environ une demi-heure. Retournez plusieurs fois de l'autre côté pendant la cuisson.
- Retirez la peau de l'aubergine refroidie et placez-la sous la presse pendant 15 à 20 minutes pour permettre au liquide contenant l'amertume de s'écouler à travers le verre.
- Hacher finement les légumes finis.
- Versez les tomates avec de l'eau chaude, mettez-les dans de l'eau froide et nettoyez-les de la peau. Hacher finement avec un couteau.
- Hacher les oignons pas trop gros.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter de l'huile, du sel. Si vous le souhaitez, mettez une paire de gousses d'ail. Le caviar est prêt.
Pour que les aubergines n'aient pas un goût amer, il est préférable d'utiliser de jeunes légumes frais contenant moins de bœuf salé, une substance qui leur donne un goût amer.
Une jeune aubergine fraîche a une peau lisse, brillante, sans rides et une tige verte( si elle est brune, cela signifie qu'un tel légume a été arraché pendant longtemps).Méthode de stérilisation
Caviar par
Cette recette de caviar d'aubergines pour l'hiver gâtera le ménage avec une collation savoureuse pour les vacances d'hiver et pas seulement. Les légumes sont frits séparément, ce qui donne au caviar un goût particulier.
La prescription ne prévoyant pas l'ajout de vinaigre, afin d'augmenter la durée de conservation, les œufs sont stérilisés avant d'être roulés.
Ingrédients par jarres de 5 litres de caviar fini:
- bleu, taille moyenne - 5 kg;Tomates mûres
- - 2 kg;
- oignon - 1 kg;Piment
- - 2 pièces;
- 1 kg de carottes juteuses;
- 1 kg de poivre bulgare;
- 3 c.lles sels;
- 1 c.lle sucre;
- 400 ml d'huile.
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Procédé de cuisson:
- Laver les aubergines, ne pas couper la peau. Couper en cubes et mettre dans un bol.
- Versez de l'eau sur le dessus( pour couvrir complètement les légumes) et salez. Laisser reposer pendant 40 minutes pour que l'amertume ressorte.
- Hacher finement l'oignon.
- Retirez les graines du poivre et coupez-les en tranches.
- Râper la carotte sur une râpe.
- Hachez les tomates et épluchez.
- Égoutter les aubergines, les rincer, bien les presser et les faire frire à la poêle. Légumes prêts à passer au chaudron.
- Ajoutez du beurre dans la poêle et faites y cuire l'oignon. Transférez-le dans les aubergines.
- Au même endroit, séchez les carottes et envoyez-les au reste des légumes.
- Encore une fois, ajoutez de l'huile, faites frire le poivre bulgare et mettez-le dans un chaudron commun.
- Faites frire les tomates avec les légumes.
- Transférer les tomates dans les légumes, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Cuire environ 40 minutes pour que les œufs bouillent. Si elle est aqueuse, le temps de trempe est augmenté.
- Placez le caviar d'aubergine dans un récipient et stérilisez-le pendant 15 minutes.
- Prêt à rouler, rouler et emballer le caviar.
Apéritif d'aubergine sans stérilisation
Les ménagères qui n'ont pas le temps ou le désir de se moquer de la stérilisation de la couture peuvent essayer de cuire des œufs d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation.
Pour faire du caviar dans des bocaux non seulement délicieux, mais aussi beaux, tous les légumes sont coupés en morceaux égaux.
Pour obtenir 2,5 litres de caviar prêt à l'emploi, vous aurez besoin de:
- 1,5 kg de taille moyenne bleue;
- 0,5 kg de tomates mûres;
- 3 petites carottes;
- 3 oignons;
- 5 poivron jaune;
- ail - 8 gousses moyennes;
- 50 g d'huile purifiée;
- 1 c.lles sels;
- 2 c.lle sucre;Poivre moulu
- ;
- 0.5 st.vinaigre
Instruction pas à pas: Coupez l’
- bleu en cubes et salez un peu. Laissons la place à l'amertume.
- L'oignon et le poivron également coupés en cubes et la carotte - sur une râpe.
- Avec une tomate, retirez la peau et émiettez-la.
- Versez l'huile dans un grand chaudron ou une casserole et laissez mijoter les oignons pendant 10 minutes. Ajouter le poivre et les carottes, laisser mijoter encore 10 minutes. Mettez le bleu, mélangez.
- Ajouter les tomates et l'ail haché.Versez du vinaigre, du sel, ajoutez du sucre et du poivre.
- Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Pour empêcher le caviar de brûler, verser périodiquement de l’eau.
- Caviar dans un récipient pré-stérilisé et rouler.
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Caviar d'aubergine avec un hachoir à viande
Le caviar d'aubergine pour l'hiver se transforme très en tendresse car les légumes sont coupés en purée. Il est bon de maculer un tel caviar sur du pain blanc. La durée de trempe est indiquée approximativement - les oeufs sont éteints jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance désirée. Production de produits finis - 6 pots d'un demi-litre.
Préparez les légumes: coupez la pelure des aubergines( 2 kg) et retirez la pelure d'un kilogramme de tomate. Un kilo de poivron propre de la tige. Les légumes se tordent dans un hachoir à viande. 
Versez la billette dans un chaudron à fond épais, ajoutez du sel, du poivre et du sucre au goût.
Laissez mijoter les œufs environ 50 minutes après les avoir fait bouillir, ajoutez 100 ml d'huile raffinée et laissez bouillir pendant 5 autres minutes. Pendant l'extinction, retirez périodiquement la mousse. 
Avant de retirer le chaudron du feu, versez 20 ml de vinaigre, mélangez et versez les œufs dans des récipients stériles. 
Rouler, emballer et laisser reposer une journée.
Caviar de légumes rôtis
Le caviar d'aubergines cuites est particulièrement savoureux, car contrairement aux recettes traditionnelles, les légumes ne sont pas frits dans une poêle, mais cuits au four. Cette collation est servie sur une table froide, parsemée de persil.
Pour le caviar, vous aurez besoin de:
- 1 kg de bleu;
- 100 g d'huile de tournesol;
- 3-4 gousses d'ail;
- 50 g de jus de citron;
- sel, poivre.
Travail de cuisson au caviar:
- Aubergine coupée, mise sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant environ une heure jusqu'à tendreté.
- Dans les aubergines cuites et refroidies, obtenez la pulpe.
- Ajouter le beurre, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre à la pulpe d'aubergine.
- Cool le caviar prêt à l'emploi avant de servir.
recette de caviar avec mayonnaise
Le caviar de courge avec mayonnaise a beaucoup de fans. La même délicieuse collation est obtenue si vous cuisinez du caviar d'aubergines avec de la mayonnaise. Dans ce cas, l'huile végétale n'est pas utilisée, car la graisse du caviar donnera de la mayonnaise. 
Afin de fabriquer rapidement du caviar pour les sandwichs, coupez 2 kg de bleu en moitiés et faites-les trancher de manière oblique à l'intérieur, sans toucher la peau. Râpez les coupes d'aubergines avec du sel et laissez-les reposer pendant une demi-heure.
Passé ce délai, bien rincer les légumes, les saler légèrement et les mettre au four jusqu'à cuisson complète. 
Choisissez une pulpe d'aubergine cuite au four, ajoutez de la mayonnaise( environ 5 c. À soupe) et passez-la dans un mélangeur.
L'ail haché et les légumes verts peuvent être ajoutés au caviar fini.
Préparation à la mayonnaise pour l'hiver
Avec la mayonnaise, vous pouvez également effectuer une préparation à l'hiver. Une recette simple pour le caviar d'aubergines pour l'hiver avec de la mayonnaise consiste à ajouter de l'huile et du vinaigre.
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Produits au caviar:
- 5-6 kg de bleus;
- 2,5-3 kg d'oignons;
- 3 têtes d'ail;Mayonnaise
- - un grand paquet d'une capacité de 500 g;
- 100 ml de vinaigre;
- 400 g d'huile raffinée;
- sel et poivre.
Etapes de production:
- Coupez les jeunes aubergines en cubes avec la pelure, saupoudrez de sel et laissez un goût amer.
- Faites frire l'oignon( demi-anneaux).
- Égouttez le liquide des légumes et faites-les frire dans la casserole, en les étalant par petites portions.
- Pliez les légumes dans un grand bol, ajoutez l'ail, la mayonnaise, le vinaigre et le mélange. Poivre et sel, étant donné que la mayonnaise donnera déjà un goût salé au caviar.
- Le flan est placé dans des pots, vissé et stérilisé pendant 20 minutes. Retournez les œufs et enveloppez-les.
Le caviar dans une cuisinière multiple
Les technologies modernes rendent le processus de cuisson complètement invisible et facile. Pour cuire le caviar d'aubergines dans une cocotte selon la recette décrite ci-dessous, cela prendra très peu de temps. Une demi-heure pour couper les légumes et l'assistant intelligent fera le reste elle-même. Soit dit en passant, un tel caviar peut encore être enroulé pour l'hiver s'il est stérilisé dans un délai d'une demi-heure.
Produits essentiels pour 8 portions de caviar:
- 1 kg d’aubergine;
- 0,5 kg de poivre bulgare;
- 0,3 kg de carotte;
- 0,3 kg d'oignons;
- 2 gousses d'ail( plus peut être si quelqu'un aime plus nette);Jus de tomates ou pâtes alimentaires
- - 100 g;
- 1 c.eau( si de la pâte de tomate est utilisée);
- huile raffinée - en quantité nécessaire pour rôtir les légumes;
- sucre, sel, poivre.
Recette pas à pas:
- Couper les oignons en cubes moyens et râper les carottes.
- Aubergine et hacher finement le poivron.
- Si vous utilisez de la pâte de tomate, diluez-la dans de l'eau chaude.
- Activez le mode de cuisson, réglez la minuterie sur 30 minutes. Versez l'huile au fond du bol et laissez mijoter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajouter les carottes, cuire pendant 6-7 minutes.
- Mettez les aubergines et faites-les frire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez du poivre, transférez la mijoteuse en mode “Extinction” et réglez la minuterie sur 40-45 minutes.
- Après 20 minutes de ragoût de caviar, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et versez la pâte de tomate( ou son jus).Mélange d'ingrédients.
- Caviar est prêt après le signal multicuiseur
Après avoir passé un peu de temps à l'automne, en hiver, vous pourrez faire des sandwichs au caviar d'aubergines, comme dans un magasin. Et ajouter de la mayonnaise ou d'autres légumes au caviar ne fera qu'améliorer le goût et le rendre savoureux à la maison. Bon appétit!
