Allez-vous ouvrir votre propre café ou restaurant? Alors vous ne pouvez pas faire sans équipement spécial. Un lave-vaisselle professionnel améliorera la qualité et accélérera le processus de lavage. C'est une option idéale pour les repas, la restauration, le complexe hôtelier. Considérons, que le lave-vaisselle industriel diffère de la machine à laver la vaisselle domestique, et aussi dans ce que ses caractéristiques fonctionnelles.
Caractéristiques de PMM professionnel
Dans les lieux de restauration publique, la rapidité et la qualité du service sont importantes, surtout s'il s'agit de grandes entreprises. Pour ce faire, vous devez prendre un lave-vaisselle approprié. Vous recevrez:
- lavage rapide des appareils sales;
- économiser sur le travail manuel;
- la possibilité d'utilisation économique du détergent, du produit de rinçage et de l'eau.
Selon la disponibilité de l'espace libre dans la cuisine et le volume de vaisselle sale, choisissez parmi les types de lave-vaisselle:
- Frontale
- Convoyeur (tunnel).
- Le dôme
Pour le café et les restaurants en grande demande sont PMM du type avant. Ils sont plus faciles à manipuler, un entretien de 800-900 unités par heure suffit pour les petits établissements. La technique n'est pas si chère, mais plus petite que les autres types de machines. Dans l'utilisation de "front" sont similaires aux lave-vaisselle ménagers.
Les machines à dôme disposent d'un ensemble d'éviers, de plans de travail, d'une douche pour le rinçage. Ce sont des complexes entiers. L'évier principal est divisé en deux parties: la base et le dôme. Les plats sont chargés dans la base (jusqu'à 15 000 unités par heure) et recouverts d'un dôme, après quoi un lavage est commencé.
Le convoyeur PMM convient aux hôtels et à la grande restauration publique. Selon l'emplacement de la machine, vous pouvez sélectionner la charge à gauche ou à droite. La capacité de cette technique est incroyable - jusqu'à 2500 articles par heure. Le principe du lave-vaisselle est le suivant: des plaques sales sont installées dans des cassettes avec des pinces. Ensuite, les cassettes sont mises sur le flux (convoyeur) et se déplacent d'abord vers l'évier, puis vers le séchage.
Avant de faire un choix, calculez l'aire de la pièce, ainsi que la possibilité d'installer une telle "machine". Par exemple, pour installer un tunnel de lave-vaisselle, vous avez besoin de 15 m².
Différences entre PMM professionnel et ménage
Certains entrepreneurs estiment qu'il est moins cher d'installer plusieurs lave-vaisselle domestiques dans la cuisine, car le coût du matériel professionnel est quatre fois plus élevé. Cependant, de telles économies entraînent l'usure rapide des pièces au PMM et l'appel fréquent d'un spécialiste pour la réparation. Les modèles de ménage simples ne peuvent pas supporter une telle charge. Après tout, ils devront être opérés 4-5 fois par jour.
Ce que vous devez considérer:
- Les machines spéciales diffèrent de la capacité et des dimensions conventionnelles.
- Dans les modèles professionnels, il existe des pièces solides en matériaux fiables résistant à l'usure.
- Pour connecter la technique de type dôme ou convoyeur, vous avez besoin de conducteurs spéciaux, ainsi que des prises conçues pour une plus grande tension.
Notez que lorsque vous utilisez un lave-vaisselle spécial, vous pouvez avoir besoin d'une personne qui surveillera le processus. Par exemple, dans les machines de tunnel, vous devez obtenir la vaisselle lorsque vous quittez le convoyeur.
Avant d'acheter de l'équipement de grande taille, demandez au fabricant si des pièces de rechange sont disponibles.
Vue d'ensemble des lave-vaisselle professionnels
Quel modèle choisir pour votre institution, si seulement les fabricants sont plus d'une douzaine? Après avoir étudié les retours des consommateurs, nous avons choisi le PMM le plus populaire.
MACH MB / 9235
Lave-vaisselle frontale dans la taille 410х495х650 mm. Un excellent choix pour un petit établissement. Laver efficacement les verres, les tasses et les assiettes jusqu'à 235 mm de hauteur. La capacité est de 800 articles par heure. Les plats installés dans l'appareil photo sont immobiles, ce qui permet un lavage en toute sécurité.
La consommation d'eau est de 5, l, et l'électricité - 1 kW par heure. Un cycle de lavage dure 150 secondes. Le travail de la technique est entièrement automatisé, le panneau de commande est pratique et facile à utiliser. L'affaire est faite d'acier inoxydable, équipé d'une protection thermique. Le capteur spécial arrête le fonctionnement lorsque la porte est ouverte.
Le coût est de 70 000 roubles.
Smeg CW510
Un modèle autonome avec chargement frontal. Les petites dimensions 600х600х820 mm permettent d'utiliser la technique dans les institutions avec l'espace limité. Les performances du CW510 sont assez élevées: en une heure il va laver de 20 à 40 cassettes de 500x500 mm. La capacité de la chaudière est de 6 litres, et la consommation d'énergie, en fonction des cycles kW.
- Le programme Soft Start réduit le niveau de bruit et protège la vaisselle contre les dommages.
- Maintenance automatique du réservoir.
- Valve de contre-pression.
Le coût est de 80 000 roubles.
MMU 1000M
La technique continue de lavage de la vaisselle ne dépasse pas 500 x 325 cm. Peut être connecté à l'eau chaude et froide. La consommation d'eau est de 200 litres. Dimensions hors-tout (LxlxH) 3750x1080x1350 mm. Dans une heure PMM va faire face à 1600 appareils. La consommation d'électricité avec l'utilisation d'eau chaude sera de 24 kW / h, froid - 3, kW.
Avantages:
- consommation d'énergie réduite par rapport aux modèles précédents de 3 kW;
- rinçage préliminaire de la vaisselle à l'eau tiède;
- douche légère et douche de rinçage;
- un accès plus facile aux pièces de nettoyage, grâce à un plus petit nombre de paniers;
- un distributeur de détergent italien est installé;
- il est possible de contrôler le reste de la poudre et du produit de rinçage;
- Aspect esthétique grâce aux panneaux en acier inoxydable.
Le prix est de 400 000 roubles.
Electrolux WTCS90ERB
Tunnels d'un type de tunnel avec un processus de lavage entièrement automatisé. La machine de fabrication italienne est équipée d'un chauffage spécial, qui chauffe l'eau avec un rinçage final. Tous les composants, y compris les poignées, les portes, les prises. fait d'acier inoxydable. Les dimensions de l'équipement sont 1124х884х1771 mm.
La productivité de MMP "Electrolux" est de 90-1620 articles par heure. La connexion est faite à l'eau froide et chaude. Consommation d'eau 240 litres, électricité - 2, kW. À la fin du travail, le réservoir est autonettoyant.
Le prix est de 800 000 roubles.
Fagor AD-125
L'un des derniers développements du fabricant. La machine intelligente E-VO-ADVANCE est facile à utiliser et répond aux normes les plus élevées. Le dôme PMM avec des dimensions de 665x775x1540 mm peut laver 65 cassettes ou 1170 cymbales par heure. Un panneau de contrôle clair est équipé d'un affichage pour suivre le temps de cycle.
Le débit d'eau dans AD-125 est égal, l au rinçage. La technologie SELF-DRAIN évacue l'eau sale du réservoir avant de verser un flux de rinçage propre. Le nouveau système de récupération de chaleur permet d'économiser de l'énergie. HRS chauffe l'eau jusqu'à 25 degrés en recueillant de la vapeur après un cycle de lavage. Le boîtier en fonte d'acier inoxydable est destiné à un usage intensif.
Coût - 300 000 roubles.
Après avoir étudié l'article, vous avez une idée sur les lave-vaisselle professionnels et leurs caractéristiques. Pour les institutions publiques, il est préférable d'acheter du matériel spécial, car il durera plusieurs années.
