tomates délicieuses et juteuses - un produit de la saison? Je vous assure, ils peuvent être stockés avec succès dans la maison depuis longtemps. Je vais vous dire comment stocker les tomates fraîches pour l'hiver, en utilisant un moyen simple et accessible.
règles générales
la note désirée
Pour les réserves à long terme est préférable de sélectionner des variétés spécifiques de tomates. À ces fins, srednepozdnie idéal et les variétés tardives. Par exemple, les variétés:
- « Nouvel An » parfaitement conservé jusqu'à ce que la nouvelle année;
- «Girafe « et » Long Kiper " peuvent généralement être stockés jusqu'au printemps.
Lors de l'achat d'un intérêt, comme les légumes ont été cultivés. Les tomates cultivées sur un terrain ouvert, peuvent être stockés pour les serres beaucoup plus longtemps.
conditions de stockage
L'optimum pour le stockage à long terme de la tomate est la température + 8... 10 ° C et une humidité de 80%.
La chose est que ces légumes sont très sensibles à la température. Cela provient des substances volatiles qui offrent la caractéristique goût intense, et très sensibles pour diminuer ou augmenter la température. En cas de violation de l'équilibre thermique des tomates deviennent léthargiques et perdent leur saveur.
lieu de stockage
Où stocker les tomates - une question très importante. Il est plus adapté pour cet endroit frais et sombre: le sous-sol, placard, étagère pour les légumes dans le réfrigérateur, l'espace sous le lit.
préparation des légumes
Avant d'envoyer vos légumes pour le stockage à long terme, ils doivent être soigneusement triés. Sélectionnez uniquement le fruit entier, de préférence maturité laiteuse - presque tomates vertes, qui ont déjà atteint une caractéristique de la variété et la taille commencent à peine à rougir.
Pour détruire tous les germes nocifs sur la surface du fruit, essuyer chaque légume avec un coton-tige imbibé d'alcool ou de la vodka.
Comment garder les tomates
tomates fraîches peuvent être stockées de différentes façons.
Méthode 1. dans les boîtes
- Prenez des boîtes en bois ou en plastique avec caillebotis. Les boîtes doivent être propres et sèches.
- Couvrez le leur papier.
- Vous pouvez mettre en place pédoncules légumes, décalant chaque rangée de papier.
- Pour le meilleur effet peut être enveloppé dans du papier chaque fruit.
- Remplissez une boîte avec de la sciure ou de la tourbe de bois.
Méthode 2. Les tomates pour la table du Nouvel An
Si vous pensez comment garder les tomates fraîches jusqu'à ce que la nouvelle année, cette méthode est la plus appropriée:
- Sélectionnez les tomates. Maturité laiteuse
- Envelopper chaque légume en papier noir.
- Placez dans un tiroir.
- paille Perestelite.
- Conserver dans une tomate noire est bien aéré à + 8... 10 ° C
- Pour exposer les tomates mûrissent dans la bonne quantité de lieu léger et chaud pendant 5-10 jours.
Méthode 3. La maturation progressive
- Disposez les tomates pédoncules dans un endroit frais avec un bon éclairage.
- Attendez jusqu'à ce que les légumes mûrissent et sont prêts à l'emploi.
Méthode 4. banques
Enregistrer les tomates mûres peuvent être dans des bocaux en verre, en utilisant des produits disponibles, dont le prix - un sou:
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méthode 1 Verser les légumes avec une solution d'eau, le sel et le vinaigre dans un rapport de 8: 1: 1. |
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méthode 2 Verser les tomates huile de tournesol, ce qui devrait couvrir les légumes par 1 cm. |
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procédé 3 fruits propres et secs se replient dans le pot, asperger chaque cuillère couche de moutarde en poudre. Au pot de trois litres doit laisser au moins 6 cuillères à soupe de moutarde. |
Méthode 5. Dans une casserole,
- Trier les fruits de la maturité et la taille.
- Couper les légumes mûrs en gros morceaux.
- Poser couches de légumes: une couche de tomates coupées en morceaux, la couche de sel, le sel totalités.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que le remplissage du récipient.
Quelle que soit la méthode choisie, ne pas oublier d'inspecter périodiquement leurs stocks. Si une tomate commence à se détériorer - il doit être retiré immédiatement afin qu'il ne contamine pas les autres.
Méthode 6. Dans le réfrigérateur
Hélas, le réfrigérateur - pas le meilleur endroit pour stocker les tomates. Ici, la durée de conservation de tomates atteint un maximum de 7 jours:
- Pour les légumes aigri, envelopper chaque fruit dans un papier, et de garder à distance les uns des autres.
- Il est préférable de placer les tomates sur la tablette inférieure ou dans un bac de légumes en une seule couche - de sorte que les légumes sont étouffés.
- Sac en plastique retient l'humidité et peut provoquer une détérioration prématurée de la tomate.
Stockage de traitement thermique tomate
Les tomates sont parfaits non seulement sous forme fraîche. Guéries, séchées, tomates en conserve et au vinaigre avec vos mains peuvent être un excellent ajout à tout plat. Instructions traitées thermiquement stockage de tomates aideront à comprendre toutes les subtilités.
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tomates séchées au soleil:
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tomates séchées:
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tomates en conserve et au vinaigre: Pour beaucoup, ce sera des nouvelles, mais garder les tomates en conserve peut être pas plus de 12 mois. tomates confites peuvent se trouver dans le cylindre ne dépasse pas 8 mois. Conservation bien conservé à température ambiante (stockage approprié) et les tomates fermentées - faible (au sous-sol, d'un réfrigérateur). |
Les tomates peuvent être stockés dans le congélateur. Un tel mode de réalisation est adapté à la préparation de divers plats. Sauf pour les salades, bien sûr.
résumé
Comme vous l'avez vu, pour stocker les tomates peuvent être, connaître la meilleure façon pour ceux ou d'autres fruits. La vidéo dans cet article, vous trouverez encore beaucoup de conseils utiles sur les tomates de transformation.
Si vous connaissez des autres façons de stocker les tomates, les attendant dans les commentaires.
