Caractéristiques de la cuisinière à induction
La surface de cuisson qui fonctionne par induction diffère de la norme électrique. Il se caractérise par le fait que, lorsque le brûleur est allumé, la vaisselle qui se trouve dessus chauffe presque instantanément. Dans le même temps, le reste de la surface reste froid. Cette technique est économique et sûre.
Mais toutes les casseroles et poêles ne peuvent pas être utilisées. Pour les cuisinières à induction, vous avez besoin de plats d'un certain matériau. Parfois, le brûleur peut même ne pas s'allumer s'il existe un conteneur du mauvais type. Pour déterminer quels plats vous pouvez utiliser, vous devez imaginer le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction.
Bien que cette technique fonctionne à l'électricité, le principe de fonctionnement est basé sur l'induction électromagnétique. Dans les cuisinières ordinaires, lorsque le brûleur est allumé, l'élément chauffant à l'intérieur est d'abord chauffé, puis le brûleur, puis la casserole et son contenu, ainsi que la surface de cuisson. Ils ont également refroidi pendant très longtemps. Dans ce cas, la consommation électrique est importante.
Dans les plaques à induction, l'élément de travail est une unité d'induction dans laquelle de l'énergie électromagnétique se produit. Les électrons se déplaçant à grande vitesse sont capturés par le fond ferromagnétique de la casserole et le chauffent. Cela arrive très vite.
Une caractéristique de ce processus est que seul le fond des plats sur la table de cuisson est chauffé.La table de cuisson elle-même ne chauffe pas. L'élément chauffant refroidit également très rapidement. Cela réduit considérablement la consommation d'énergie électrique.
Pour un meilleur contact de la plaque avec la vaisselle, son fond doit être parfaitement plat et consister en un alliage ferromagnétique, sinon le brûleur risque de ne pas s'allumer. Il existe d'autres exigences pour les casseroles utilisées sur de telles assiettes.
Quel type de plats convient
Pour pouvoir cuisiner sur une cuisinière à induction, vous avez besoin de plats préparés avec des matériaux ferromagnétiques. C'est-à-dire qu'il devrait être constitué de fer avec des propriétés magnétiques. Lors de l'installation de tels plats sur le brûleur, le processus d'induction électromagnétique commence.
Dans ce cas, le bac peut ne pas être constitué du type de fer approprié, mais avoir une couche ferromagnétique spéciale au fond. Ces produits sont fabriqués par des fabricants modernes. Le meilleur type de batterie de cuisine est une casserole en acier inoxydable au fond lisse et uniforme. Vous pouvez utiliser de la fonte, mais ce matériau a ses propres caractéristiques.
Le cuivre et l'aluminium ne conviennent pas aux plaques à induction, car il s'agit de matériaux souples qui peuvent laisser des marques difficiles à éliminer sur le panneau. Les produits fabriqués à partir de ces matériaux présentent souvent des bosses et des chutes. Ne convient pas non plus aux produits en verre, en porcelaine et en céramique.
Pour déterminer si votre casserole convient à la maison, vous pouvez y fixer un aimant. Si cela colle au fond, la casserole peut être utilisée, en tenant compte des autres exigences.Pour que le processus d'induction démarre, il est nécessaire que le fond du réservoir occupe environ 70% de la surface du brûleur. Compte tenu de leur taille, le fond devrait avoir un diamètre d'au moins 12 centimètres. Cela garantit un contact fiable avec le brûleur.
Exigences et épaisseur du fond. L'épaisseur du métal doit varier entre 2 et plus millimètres. Ces valeurs doivent être indiquées sur l'étiquetage du produit.
Comment choisir
Pour choisir les bons ustensiles dans le magasin, vous devez prêter attention aux facteurs suivants:
- le matériau à partir duquel il est fabriqué;
- diamètre du fond;
- lissé et planéité de la surface inférieure. Les produits en acier inoxydable
peuvent être facilement achetés pour une utilisation sur une cuisinière à induction. Ce matériau est résistant à la corrosion, durable et fiable. Les aliments cuits dans ces aliments conservent leurs précieuses propriétés et ne se détériorent pas pendant le stockage. Certes, l’acier a un petit inconvénient: les produits en cours de cuisson peuvent brûler.
Pour sélectionner une casserole ou une casserole avec un fond parfaitement plat, vérifiez l'absence de diverses inscriptions et logos en relief sur celle-ci.Des matériaux tels que la fonte peuvent également être utilisés pour cuire des aliments sur des panneaux à induction. La batterie de cuisine en fonte est durable, conserve bien les qualités utiles des produits, conserve la chaleur pendant une longue période. Elle est appréciée par les maîtresses, mais elle a ses défauts. Les casseroles et les poêles en fonte sont assez lourdes. Malgré leur poids tangible, ils craquent souvent ou craquent en tombant.
Suite à une manipulation négligente, ce matériau peut subir un processus de corrosion et devenir inutilisable. La fonte a une structure poreuse, à cause de laquelle les parois de la vaisselle accumulent des odeurs de nourriture. Les plats en fonte, en particulier les plus anciens, peuvent avoir un fond pas trop uniforme, ce qui est un obstacle à utiliser.
Les fabricants produisent maintenant une variété d’ustensiles de cuisson pour les tables de cuisson à induction. Il peut s'agir de céramique, d'aluminium, de porcelaine à fond ferromagnétique. Lorsque vous achetez une casserole ou une poêle d'un tel matériau, vérifiez l'étiquette "pour cuisinière à induction" dessus. En règle générale, les produits modernes sont de haute qualité, fiables et durables. Beaucoup d'entre eux ont une surface antiadhésive spéciale et un fond épais.
Les entreprises renommées peuvent proposer un assez grand choix de produits, notamment des pots, des marmites, des louches, des poêles de différentes formes. Les plats modernes ont un beau design et une forme ergonomique, vous permettant de gagner de la place dans la cuisine.
Afin de choisir le meilleur ustensile de cuisson pour une cuisinière à induction, tenez compte de toutes les exigences du fabricant. Lorsque vous achetez des ustensiles dans le magasin, consultez le vendeur. Il est préférable de choisir les produits de sociétés connues et de confiance afin d’avoir confiance en la qualité des produits.
