Le miel n’est pas seulement un ajout au thé, il guérit de nombreuses maladies. Mais beaucoup d’entre nous ne pensent même pas à la quantité de miel qui peut être stockée sans perdre sa valeur nutritive.
Durée de conservation
En fait, la durée de vie de ce précieux produit dépend principalement des conditions de stockage. Par conséquent, une attention particulière doit être portée à l'endroit, qui contient généralement du miel. Bien que le GOST russe nous indique qu'il ne peut être stocké que pendant un an. Mais cela ne s'applique qu'au produit acheté dans le magasin.
À propos de miel, il est impossible de dire qu'il est gâté.C'est presque impossible. On sait que les nids d'abeilles se trouvent dans des mélasses sucrées conservées après des millénaires. Si les conditions de stockage sont mauvaises, le miel peut bien sûr perdre ses propriétés nutritionnelles, mais même stocker un produit apicole à des températures négatives ne change presque pas sa valeur nutritive.À moins 20 ° C, il ne fait que s'épaissir. Et à haute température, il perd ses propriétés bactéricides sans perdre son goût.
Après un certain temps, le miel commence à se cristalliser. Cependant, cela n'affecte pas sa qualité.C'est un processus naturel de saccharification, qui se produit le plus tôt, le plus de glucose dans sa composition. Si le fructose est prédominant, le processus de cristallisation intervient plus tard. Du fait que le produit change de consistance, il ne perd pas ses propriétés utiles. Tout type de miel subit une cristallisation, mais à des intervalles de temps différents.
Au fil du temps, le miel peut non seulement cristalliser, mais aussi exfolier. C'est un processus complètement naturel, facile à corriger. Il vous suffit de mélanger le produit, en lui donnant une consistance familière.
Store Honey, en règle générale, est très belle et reste liquide et transparente pendant longtemps. En fait, cela ne parle pas de son manque de naturel. Tout est question de traitement industriel. La "nourriture" des abeilles passe à travers des filtres spéciaux qui éliminent les cristaux de sa composition. Cela contribue à la préservation de la texture liquide.
Conditions de stockage
Bien entendu, idéalement, le miel devrait être stocké dans un fût en bois dans une cave. Mais comme peu de gens peuvent suivre ce conseil, analysons les conditions que le produit doit créer afin de préserver sa valeur nutritionnelle pendant une longue période. Règles de stockage
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- Tout d'abord, le miel doit être conservé dans un récipient hermétique. L'endroit doit être sec et sans odeurs fortes, car le produit est capable d'absorber à la fois l'eau et les odeurs( kérosène, vernis, poisson ou autres arômes).Et cela peut conduire à l'acidité.
- Il n'est pas interdit de conserver la mélasse d'abeille sucrée au réfrigérateur s'il n'est pas possible de créer des conditions plus appropriées. La température idéale est de 5 à 16 ° C.
- Évitez toute exposition à la lumière, en particulier aux rayons directs du soleil. Cela menace la destruction des nutriments.
- Le contact avec le métal est contre-indiqué pour le miel. Par conséquent, ne pas utiliser pour stocker du cuivre, du zinc, des plats au plomb, ainsi que des plats contenant ces composants. Le métal s'oxyde sous l'influence de mélasse douce et libère des toxines nocives pour la santé.
Parfois, le miel est vendu directement dans le peigne. Un tel produit est généralement très durable. Son mandat est presque illimité.Vous pouvez couper le nid d'abeilles en petits morceaux et les mettre dans un bocal en verre, sur le miel de laurier. Le pot est scellé avec un couvercle scellé et conservé dans un endroit sombre et sec. La durée de conservation du miel dans les nids d'abeilles - déjà 10-20 ans.
L'emballage en bois est l'une des meilleures options pour la conservation du miel. Cependant, les plats en verre et en plastique ne sont pas en reste dans la pratique. L'essentiel est que le couvercle ferme hermétiquement le produit du contact de l'air et d'autres facteurs environnementaux.
Lorsqu'il s'agit de gros volumes de miel, les grands fûts en bois de tilleul, de hêtre ou de tremble conviendront parfaitement. Et si vous récoltez le miel de manière professionnelle, les recommandations pour son stockage devraient être plus complètes et plus détaillées. Voici quelques extras pour les apiculteurs.
Tout d'abord, le matériau de l'arbre lui-même est également important. Ainsi, le fût de chêne contribue à noircir et les conifères confèrent au produit une odeur particulière.
Deuxièmement, le taux d'humidité ne devrait pas dépasser 20% et il convient de veiller à une ventilation adéquate de la pièce.
Et troisièmement, la température devrait être constante( 5-10 ° C), sans changements brusques. Et l'accès à la lumière devrait être limité.
