Quelle quantité de viande est stockée dans le réfrigérateur: règles strictes et astuces domestiques

La viande et les plats préparés ont des conditions de stockage différentes.

La viande est un produit périssable. Mais si vous avez un frigo, économisez ce n'est pas un problème. Vous ne savez pas exactement comment le faire, pour que ce ne soit pas seulement non pas gâté, mais conserve également toutes ses qualités utiles et gustatives? J'énumérerai toutes les méthodes de conservation de la viande en fonction de son type et de son degré de transformation.

Conservation de la viande fraîche

Les conditions de conservation de la viande dépendent de son type et des plans de traitement / de cuisson. Si un petit morceau «pour demain» est acheté, c'est une chose, et si 10 kg ou une cuisse entière en est une autre. Dans le premier cas, il peut être conservé au réfrigérateur, dans le second - ne pas le faire sans congélation.

Mais les premières choses d'abord.

Stockage de viande de gros animaux

Si vous devez conserver une portion de viande sans congélation, le temps maximal dont vous disposez sera de deux jours au maximum. Et ensuite à une température légèrement inférieure à zéro.

Dans la plaque - des données plus précises:

La température	Durée de vie de la viande réfrigérée
0 à -3	48 heures
0 à +5	24 heures
De +5 à +7	12 heures

Et ces chiffres ne concernent que la viande d'animaux adultes. Pour le veau et le porcelet, ils doivent être divisés en deux.

Mais le respect du régime de température n’est pas tout. Pour garder le porc ou le bœuf frais, vous devez:

• Gratuit de l'emballage du magasin;

Ne laissez pas de morceaux dans le film - ils peuvent "suffoquer"

• Mettez dans un bol ou un récipient;
• Fermez le couvercle sans serrer, en laissant l'admission d'air.

Ne placez pas le produit sur une surface qui absorbe le jus. Par exemple, sur une planche de bois. Et essayez de rester près de pas de plats ou d'épices avec une odeur âcre.

Maintenant, comment conserver le bœuf et le porc au congélateur. Au début sur les termes:

La température	Durée de vie maximale
De -18 à -24	1 année
De -10 à -18	8 mois
De -8 à -10	4 mois

Plus la pièce est volumineuse, plus elle sera longue, perdant un minimum de propriétés utiles et de jutosité.

Briquettes pressées est préférable de couper en portions immédiatement.

Mais il est difficile et peu pratique de couper à chaque fois la portion nécessaire de la briquette congelée, et le dégivrage à chaque fois signifie simplement gâcher le produit. Par conséquent, il est généralement immédiatement avec leurs propres mains divisées en plusieurs parties.

Je vous conseille de faire ce qui suit avant de congeler:

• Couper la viandeen séparant la pulpe des os;

La chair sans os est mieux stockée.

• Essuyer chaque morceauen éliminant l'excès d'humidité. Mais ne pas laver;
• Envelopper étroitement dans du papier d'aluminium ou du parchemin.. Ou mettez-le dans un sac en plastique, en laissant l'air sortir au maximum;

Moins il y a d'air dans l'emballage, moins l'humidité perdra de la viande

• Signer chaque pièceen précisant son but (pour la soupe, le goulash, etc.) et la date de congélation.

L'étiquette faite maison, comme sur la photo, aidera à ne pas "manquer" les conditions d'utilisation

Vous pouvez geler des portions d'une manière différente. L'instruction est:

• ils sont mis au congélateur et allumés pour une congélation maximale;
• lorsque la viande durcit, vous devez l’obtenir et y verser rapidement de l’eau froide;
• la formation de glace sur la surface empêchera l'humidité de geler et gardera le produit juteux.

Dans les portions de la croûte de glace, moins de gel

Tout ce qui précède s’applique à la viande fraîche ou réfrigérée. Si vous achetez congelé, choisissez celui qui a été soumis à la surgélation rapide, c'est-à-dire rapide. C'est toujours plus savoureux et juteux.

Choc de boeuf congelant juteux et savoureux

Lors de la congélation lente, des cristaux de glace formés dans sa structure décomposent les cellules, ce qui affecte négativement le goût du produit. Par conséquent, en cas de gel, vous devriez essayer de le faire le plus rapidement possible.

Pour ce faire, le congélateur est préalablement commuté sur le mode de la température la plus basse et revient au mode de stockage normal uniquement lorsque toutes les pièces sont complètement gelées.

En ce qui concerne la décongélation avant la cuisson, il est déconseillé d'utiliser un micro-ondes à cet effet ou d'immerger la viande dans de l'eau. Il est préférable de le faire in vivo, à la température ambiante. Et si vous ne manquez pas de temps, vous pouvez simplement le transférer du congélateur au réfrigérateur.

Au réfrigérateur, la viande congelée décongèle pendant 6 à 10 heures, selon la taille de la pièce.

Entreposage des oiseaux et des lapins

La durée de conservation d'un canard, d'un poulet ou d'un lapin dépend également du lieu de stockage. Mais aussi du fait que toute la carcasse ou ses parties.

Type de viande	Dans le frigo	Au congélateur
Carcasses entières	2 jours	Jusqu'à un an
Des portions	1 jour	Jusqu'à 6 mois

Carcasse sans titre conservée plus longtemps

Les conditions de température et les méthodes de congélation sont les mêmes que pour le porc ou le bœuf.

Stockage des abats, des plats cuisinés et des plats préparés

En plus de la viande fraîche, nous devons conserver les abats, la viande hachée, les plats préparés pendant un certain temps. Ces aliments se détériorent plus rapidement dans le réfrigérateur:

• Les abats (reins, poumons, coeur, foie) sur le plateau dans le réfrigérateur, vous ne pouvez pas conserver plus de 8 heures. Et dans le congélateur - pas plus de 2 mois, emballé dans un film ou une feuille;
• Viande hachée, sans oignons, sans ail et sans légumes verts, elle peut durer une journée au réfrigérateur et trois mois au congélateur. Prêt - il est stocké moins, de plus, sans gelée, il fonce rapidement du jus d'oignon.

Il est préférable d’ajouter de l’oignon dans la viande avant la cuisson afin qu’il fasse noir

• Bouillie ou compote et langue bouillie conservés au réfrigérateur pendant trois jours au maximum, retirés du bouillon et laissant le liquide s'écouler. Ils sont transférés dans la vaisselle et recouverts d'un couvercle afin que le produit ne soit pas altéré. Qu'il soit possible de congeler de la viande bouillie est un point discutable. En principe, c'est possible, s'il y en a beaucoup, mais après décongélation, les qualités gustatives ne seront plus les mêmes.

Les meilleurs ustensiles pour conserver les plats préparés - récipients à couvercles ventilés

• Produits fumés il est impossible de les congeler et dans le réfrigérateur, ils conservent leur fraîcheur et leur goût au bout de 10 jours.
• Brochettes Marinées il restera pendant une semaine à une température de +3 à +5 degrés, si vous n'ajoutez pas d'oignons à la marinade et conservez les plats recouverts d'un film alimentaire.

Les brochettes peuvent être marinées quelques jours avant un pique-nique, mais sans oignons

Si vous stockez dans les chambres de congélation et de réfrigération de nombreux produits semi-finis, assurez-vous de bien signer chaque emballage en indiquant à la fois le type de produit et la date de marque-page. Cela évitera leurs dégâts. Le prix de la question est votre santé et vos proches

Si vous ne comptez pas sur la mémoire, il est préférable d'écrire sur l'emballage et le délai

Conclusion

De manière très détaillée, ce sujet est désassemblé dans la vidéo publiée dans cet article. Et bien que chaque femme au foyer ait ses habitudes et ses secrets, les principales recommandations concernant la durée de conservation et la température doivent être strictement suivies. Je les ai décrites pour chaque type de produit et il est facile de s'en souvenir.

Partagez vos secrets de garder la viande dans les commentaires, je vous en serai reconnaissant!