Lors de l'achat, choisissez le bon
. Fromage blanc ou jaune pâle de qualité, de consistance dense, avec un nombre minimal de vides, semblable au fromage cottage, mais ne se fragmente pas en petits morceaux. Le bord séché apparaît avec un long stockage et une perte partielle de propriétés utiles.
Ceci est un produit à base de saumure.
Dans les conditions de production, ce produit est maintenu dans la saumure( saumure) pendant 60 jours au maximum. Afin de préserver le délicieux goût de lait acide, le fromage est vendu après 20 jours de vieillissement. Pour se protéger contre les dommages, il est livré à la vente dans un emballage spécial avec une saumure.
Si le fromage est acheté dans un récipient sous vide
À la maison, il est également envisagé d'utiliser de la saumure.
- Le fromage est transféré dans un récipient en plastique ou dans un bocal en verre.
- Versez de la saumure.
- Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur, où il se conserve 2-3 semaines.
S'il n'y a pas de saumure, le fromage est soigneusement emballé avec du papier d'aluminium ou un film. Sous cette forme, il ne peut pas être stocké plus d'une semaine.
Le fromage mariné est parfois légèrement salé.Par conséquent, avant utilisation, il peut être trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau bouillie refroidie.
Pour le stockage à long terme
Si le fromage est acheté sans saumure ou s'il est petit pour le stockage, il est très facile de le fabriquer soi-même à la maison.
Basé sur un pot de trois litres:
- 1,5 litre d’eau bouillie et refroidie est versé dans un récipient;
- versez 5 cuillères à soupe de sel et dissolvez-le complètement;La concentration en sel
- est vérifiée à l'aide d'un œuf bien lavé: si son extrémité a la taille d'une pièce de monnaie de 10 roubles, la saumure est prête à l'emploi.
Le fromage mariné à la maison est conservé dans des assiettes en émail, des pots de trois litres et des récipients en plastique pendant deux semaines.
Remarque
Un long séjour dans un cornichon légèrement salé rend le fromage moelleux.
Le fromage à la saumure salée perd son utilité et l'excès de sel est éliminé par simple trempage dans du lait ou de l'eau.
S'il n'y a pas de conditions ni d'opportunités pour préparer de la saumure, mettez simplement le fromage dans un récipient en plastique. Et s'il est sec, placez-le dans le réfrigérateur / congélateur.Après décongélation, le goût du fromage est légèrement réduit, mais il conviendra parfaitement pour une utilisation ultérieure en cuisine.
Un peu plus sur le fromage
N'achetez pas ce produit en gros. Même avec toutes les règles de stockage dans le réfrigérateur, ses meilleures qualités sont conservées en moyenne pendant les cinq premiers jours.
Avant de couper, maintenez le couteau pendant plusieurs minutes dans de l'eau chaude - pour éviter que le fromage ne s'effrite.
Le fromage frais est parfois soumis à un traitement thermique( fumage), après quoi il acquiert un goût délicieux et peut être conservé jusqu'à un an.
Malgré la forte teneur en sel du fromage, un produit très utile qui vous permet de garder vos dents, une peau veloutée, de faciliter la digestion, d'améliorer votre santé et de prolonger votre jeunesse.
