Stockage du jambon sur l'os
De nombreuses personnes obtiennent un jambon entier en une fois car, sous cette forme, il coûte plusieurs fois moins cher. Si vous le stockez correctement, la délicatesse restera longtemps de précieuses propriétés aromatiques et gustatives.
Si vous avez acheté de la viande en os pour la conserver chez vous à long terme, trouvez une pièce sèche, dans laquelle la température est toujours stable entre 15 et 20 degrés. Des changements de température trop brusques et fréquents peuvent réduire considérablement la durée de conservation de la viande séchée.
Afin de conserver le tissu sec séché plus longtemps, suspendez-le avec votre sabot et enduisez-le de graisse sur tous les côtés. S'il n'y a pas de graisse en main, une bonne huile d'olive fera l'affaire.Après une période de stockage, vous pouvez voir la moisissure sur la cuisse du porc. Ne vous inquiétez pas, c'est dans la plage normale. La présence de champignons indique le naturel du produit et la conformité avec la préparation des conditions technologiques.
Ne pas gratter et couper la plaque de moisissure. Il existe une méthode très pratique qui permet de rétablir rapidement l'aspect commercial du jamon: essuyez la plaque avec un chiffon de coton imbibé d'huile d'olive. La moisissure sera rapidement enlevée et le jambon de porc aura l'air neuf!
Après avoir coupé la viande, attachez une fine bande de graisse à la coupe et couvrez-la d'un morceau de tissu naturel. Une serviette en coton propre est idéale.
Si vous avez acheté du jambon de porc séché dans un emballage scellé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur à une température de 2 à 10 degrés. Cependant, après l'avoir ouvert, le jambon devra être déplacé.Enveloppez-le dans un parchemin propre, légèrement râpé à l'huile d'olive et mettez-le au réfrigérateur.
Stocker des tranches de Hamon
tranchées plus capricieuses. Par conséquent, avant de l'acheter, il est bon de savoir que:
- Les tranches de viande de porc doivent être conservées au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 5 degrés, sinon elles se détérioreront rapidement.
- Le vide-cut peut rester au réfrigérateur pendant un an maximum, mais le jamon ouvert doit être consommé le plus rapidement possible - dans quelques semaines. Bien sûr, il ne gâte pas, mais son goût en souffrira beaucoup.
- Les découpes non emballées doivent être enveloppées dans un film plastique ou une feuille d'aluminium et placées au réfrigérateur.
Et enfin, informations importantes: avant de servir le jamon sur la table, laissez-le reposer pendant un moment à la température ambiante - pas plus de 10 minutes. Cela est nécessaire pour que le goût de la délicatesse s'enrichisse et que l'arôme devienne plus prononcé.
Lorsque le découpage prend un éclat doux, vous pouvez utiliser ce traitement de luxe avec brio!
