Comment choisir la bonne machine à glace pour la maison: conseils d'experts

La crème glacée du magasin n’a plus autant de goût qu’elle. Après tout, il est fabriqué à partir de poudres et de saveurs et non de lait naturel. Mais heureusement, il existe des appareils en vente qui vous permettent de le cuisiner vous-même! Dans cet article, nous vous expliquerons comment choisir une machine à crème glacée pour la maison, car les options sont différentes et leurs prix sont également différents.

Bien sûr, si vous le souhaitez vraiment, la crème glacée peut être préparée sans confectionneur de crème glacée, mais le produit fini sera moins aéré et fondra dans la bouche. Et le processus lui-même prendra plus de temps.À la fin de l'article, nous vous donnerons les meilleures recettes de crème glacée d'après GOST, celle de l'URSS.

Pourquoi acheter de la crème glacée?

Si vous avez des enfants, alors vous devriez certainement acheter cet appareil. Les produits qui fabriquent des glaces modernes ne sont que dégoûtants! Le lait est utilisé non pas naturel, mais sec et de très faible qualité, associé à une grande quantité d'amidon. Au lieu d'œufs et de beurre, on ajoute de l'huile de palme et on assaisonne tout le mélange infernal avec un grand nombre d'émulsifiants et toutes sortes de saveurs. Et il s'avère que nous achetons aux enfants un pur poison! Et ils veulent souvent de la glace.

Par conséquent, il vaut mieux acheter quand même. Avec un sorbetier, faire ce dessert est beaucoup plus facile que manuellement. L'essentiel est de le choisir correctement.

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Comment fonctionne le fabricant de crème glacée

Le principe du fabricant de crème glacée est très simple. Les ingrédients nécessaires sont placés dans un bol spécial et le mélange commence à remuer lentement et battez pendant 30 à 40 minutes. Il gèle en raison du fait que les parois du bol sont très froides, en dessous de zéro.

Comme vous pouvez le constater, il est assez difficile de reproduire ce processus manuellement. Et le gros problème de la cuisine familiale, c’est que la majorité des cristaux restent des cristaux qui gâchent le goût final du produit.

Il existe trois types de machines à glace:

• Mécanique
• Semi-automatique
• Électrique

Examinons en détail chacune des options et choisissez ce qui est plus abordable pour vous et comment cela fonctionne.

Mechanical - l'option la plus économique. Conçu comme un bol à double paroi. Entre eux, vous devez verser un mélange de copeaux de sel et de glace, et dans le réservoir lui-même pour placer le mélange agité pour l'avenir de la crème glacée. Ensuite, un couvercle est mis sur le bol auquel les lames sont attachées, et sur le dessus il y a une poignée. Il faut faire défiler toutes les 2-3 minutes, pendant une demi-heure et peut-être un peu plus.

Le processus prend beaucoup de temps, étant donné que vous avez besoin de préparer au préalable la miette de glace et de la laisser reposer pendant 40 minutes, en remuant continuellement. Mais cette sorbetière maison peut fonctionner sans électricité!

Bien que, bien sûr, cet argument soit douteux, avec tous les inconvénients ci-dessus.

semi-automatique - ils ont également un double bol, mais contrairement à complètement mécanique, pas de glace est nécessaire. La cuvette amovible contient un fluide frigorigène dans l'espace entre les parois, qui doit être préalablement congelé dans le congélateur. L'effet d'une telle congélation est suffisant pour un lot( et cela représente environ 400 grammes du produit fini).Ensuite, le bol doit être à nouveau placé dans le congélateur pendant environ 5-6 heures.

De plus, vous n'avez pas besoin d'interférer manuellement, les lames pivotent indépendamment, une fois le périphérique connecté au réseau. Ces machines à crème glacée ne sont pas très chères, nous pouvons donc en déduire qu'il s'agit d'une option idéale et économique.

automatique - Ces sorbetières sont conçues comme un mini-réfrigérateur et fonctionnent aux dépens du fréon. Connecté au réseau, mis en place les bons ingrédients et tout, le processus est entièrement automatisé.Après avoir préparé une portion, vous pouvez immédiatement en télécharger une autre.

La machine à glace automatique

est bien sûr très chère. Mais si vous n'êtes pas limité en moyens, ce sera le meilleur choix. Aucune préparation préalable et surtout, il est possible de faire une grande quantité de crème glacée à la fois. Et c'est très pratique lorsque l'anniversaire d'un enfant est prévu ou que des invités viennent à vous.

Dans le cas d’une machine semi-automatique, le processus de préparation de 3 kg de crème glacée sera retardé d’une semaine( vous ne vous levez pas la nuit et ne la faites pas cuire).Alors, bien sûr, il serait bon de choisir l’électricité, car cet achat ne se fait pas pour un jour.

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Que rechercher lors de l’achat de

Le volume et les dimensions de la cuvette constituent un point très important, car le rendement final du produit fini en dépend. Si vous épargnez et prenez une toute petite tasse, vous le regretterez bientôt, car seulement 200 grammes de crème glacée sortent à la fois et consomment presque autant d'électricité qu'un modèle plus grand.

Aussi, faites attention à la taille du bol, si vous prenez un semi-automatique. N'oubliez pas que le bol doit être placé dans le congélateur. Ne perds pas la taille! Ce sera très décevant si cela ne convient tout simplement pas.

Matériau du bol - ils sont en plastique et en métal, en acier inoxydable. Bien sûr, il vaut mieux privilégier la deuxième option. Il est plus durable et conserve mieux le froid. Mais, en plastique, bien sûr, moins cher.

Le matériau des lames en rotation - il existe également du plastique et du métal. Le plastique souvent "glisser", incapable de tourner la masse, qui est sorti un peu plus épais que nécessaire. Et briser le pire. Par conséquent, il est préférable de prendre du métal, même s'il est plus cher.

La capacité d'une machine à crème glacée - comme dans tout appareil, plus elle est grande, plus elle consomme d'électricité de manière intensive. Et n'oubliez pas que cela fonctionne à partir d'une demi-heure! Si vous n'avez pas besoin d'une grande quantité de produit immédiatement, vous ne devriez pas prendre un bol de deux litres, il est préférable de préférer la variante du milieu, un litre. Bien que, en toute justice, même la plus grande puissance de ces dispositifs soit d’environ 200W, c’est-à-dire que c’est comme si deux lampes à moitié incandescentes de 100W allumaient en une demi-heure.

Disponibilité de fonctions supplémentaires - elles sont peu nombreuses dans les sorbetières. Nous vous en donnerons donc les plus utiles:

• Une fenêtre dans laquelle le processus de mixage est visible
• Possibilité de cuire du yaourt
• Minuteur Son

Ces ajouts sont très bons, mais leur coût sera plus élevé.Ici, vous décidez si elles sont si nécessaires.

Recettes de l'enfance - crème glacée selon GOST

Et maintenant, passons aux plus intéressantes: les recettes. Bien sûr, il y en a beaucoup, mais ceux qui achètent des glaciers veulent en règle générale une chose: l'URSS, qui rappelle tellement l'enfance.

Nous vous donnons les recettes de cuisine manuellement. Mais si vous achetez une machine à crème glacée, le résultat sera bien meilleur: le produit fini sera aéré, fouetté et très tendre. Mais pour obtenir un tel résultat manuellement, il vous faut tout le temps de sortir le récipient du congélateur et de le mélanger. Mais même cela ne sauvera pas des petits cristaux de glace.

Recette de la crème glacée n ° 1

• Lait( de préférence sans étage, gras) - un des plus à la fois 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 sur PSD:
  1. Prenez une casserole et versez dessus 850 grammes de lait( il en resterait 150) et faites chauffer à chaud.
  2. Nous mettons le beurre dans du lait chaud, le fait fondre et porte à ébullition.
  3. Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, les jaunes et l'amidon. Moudre tout jusqu'à consistance lisse et ajouter le reste du lait à elle. La consistance viendra comme une crème sure liquide-liquide. Il ne devrait pas y avoir de sucre non dissous. Battez tout avec un mixeur.
  4. À ce stade, le lait bouilli se refroidit un peu( au moins jusqu'à 50 degrés) et le mélange obtenu doit y être versé en un mince filet( très lentement), en remuant constamment. Battez à nouveau avec un mixeur.
  5. Amenez la masse résultante à ébullition, mais ne la faites pas bouillir dans tous les cas. Il devrait juste commencer à faire des bulles un peu.
  6. Placez la casserole dans un bol d'eau froide et, tout en remuant, laissez refroidir à la température ambiante. Périodiquement, vous devez changer l'eau du bassin en une eau plus froide.
  7. Mélangez bien le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il augmente légèrement.
  8. Mettez la glace finie dans un moule en plastique et placez-la au congélateur.
  9. Toutes les heures, atteignez et mélangez la masse avec un balai pour empêcher la formation de glace.

  Recette pour la glace n ° 2

  Il existe une recette sans beurre, elle devrait être remplacée par une crème grasse. Cela et une autre recette très savoureuse et semblable au goût. Mais dans cette recette, le rendement du produit fini est légèrement inférieur et la concentration des ingrédients est plus forte.

  • Cream 33-35% de matières grasses - 300 grammes de lait
  • - 100 grammes de sucre
  • - 150 grammes de
  • Sucre vanillé - un sachet incomplet

  Cuisson étape par étape: Le lait

  1. est chauffé à 35 degrés, retiré du feu, ajoutez le yolks et battez le micro.
  2. Ajoutez du sucre glace et de la vanille, fouettez à nouveau.
  3. Mettez le mélange dans un bain-marie, chauffez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit épais.
  4. Ensuite, refroidissez la masse et filtrez sur une étamine.
  5. Puis versez la crème dans un récipient et battez jusqu'à ce que la masse augmente de manière significative en volume.
  6. Combinez la crème fouettée et le mélange aux œufs, battez à nouveau.
  7. Nous mettons la glace en forme et la mettons au congélateur, en la retirant toutes les heures pour la mélanger.

  Comme vous pouvez le constater, le processus de cuisson de ces deux recettes est complètement différent. Mais vous pouvez choisir l’un d’entre eux, ce qui vous convient le mieux, et vous y préparer en utilisant l’un ou l’autre des ingrédients.

  Maintenant que vous savez comment choisir une glacière pour votre maison, nous espérons vivement que nos conseils vous seront utiles!