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Le chou est le légume le plus populaire dans l'alimentation, en particulier le chou blanc. Faible en calories, mais contenant beaucoup de vitamines et de minéraux, le chou est un légume bienvenu dans la cuisine de chaque femme au foyer, en particulier dans les cas où il est important de surveiller leur poids et leur nutrition.
Le ragoût est l'un des moyens les plus simples de cuire des têtes élastiques. Un minimum d'ingrédients, un peu de temps et le résultat est un plat savoureux, et si vous ajoutez de la viande ou des fruits secs, il deviendra encore plus satisfaisant. Ce chou peut non seulement être servi comme plat d’accompagnement, mais aussi comme garniture pour tartes ou tourtes. Il n'y a rien de difficile dans le chou braisé.L'essentiel est de connaître quelques astuces pour rendre le plat modérément acide et juteux.
Pour le ragoût, la choucroute fraîche et la choucroute conviennent.
Chou frais cuit 
Pour cuire un chou cuit frais, une ou plusieurs têtes de chou sont nécessaires. Vous devez en retirer les feuilles supérieures( jusqu’à 4 morceaux en fonction de l’état de la tête) et découper tous les endroits gâtés. Il n’est pas nécessaire de les laver. Ensuite, coupez la tête en deux moitiés, si elle est trop grosse - divisez chacune d’elles en deux, hachez-les finement avec un couteau ou une déchiqueteuse et jetez les tiges.
Vous pouvez cuire des choux jeunes et vieux( d'hiver), mais vous devez garder à l'esprit que le premier a besoin de moins de temps pour être prêt. Les vieux choux avec leurs feuilles plus dures mijotent en moyenne 10-15 minutes de plus.
Comment cuire une choucroute? 
La cuisson de la choucroute est presque identique à celle des légumes frais. La seule chose à prendre en compte est que ce chou a déjà son propre goût et son aigreur prononcée. Avec l'augmentation de la teneur en acide, vous pouvez faire tremper le chou dans de l'eau froide. De plus, l'ajout de sucre pendant la trempe aidera à neutraliser légèrement l'acidité.Avant de mettre le chou dans la casserole, vous devez bien presser la saumure. Ensuite, tout est comme d'habitude: faites frire les carottes avec les oignons dans l'huile, ajoutez-y de la choucroute pressée et des épices, faites mijoter un peu et versez de l'eau.À la fin, assaisonner avec de la pâte de tomate.
