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Le vin à partir de sève de bouleau sans ébullition
- La fabrication de vin à partir de sève de bouleau - vidéo
Au départ, les ménagères utilisaient du jus de fruits frais et du miel au lieu du sucre, mais cette technologie a été adaptée au maximum aux possibilités modernes. En option, dans la recette traditionnelle du vin de bouleau, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour obtenir le goût original.
Recette du vin de bouleau avec de la levure
Une des recettes classiques du vin de sève de bouleau à la maison est le vin avec de la levure. Vous pouvez acheter de la levure de vin spéciale dans le magasin ou utiliser des raisins secs( 200 g).En plus de cet ingrédient, vous aurez besoin de sève de bouleau fraîche( 25 litres), de 5 kg de sucre blanc et de 10 c.acide citrique et miel à volonté.
- Pendant 3-4 jours, vous devez préparer un levain de raisins secs. On verse dans un récipient, on ajoute 50 g de sucre, 400 ml d’eau, on ferme et on laisse dans une pièce chaude.
- La sève de bouleau, le sucre et l'acide citrique sont combinés dans une grande casserole et cuits à feu doux. La mousse est retirée périodiquement et contrôlée jusqu'à ce qu'il reste environ 20 litres de liquide.
- Comme il s'agit d'une recette de vin de sève de bouleau avec de la levure, elle ne fonctionnera pas sans levain. Il est ajouté au liquide et agité.Si vous utilisez de la levure de vin, vous devez les diluer conformément aux instructions. Dans une grande casserole, le liquide est versé dans un récipient dans lequel le vin va fermenter.
- Un verrou hydraulique est placé sur le goulot de la bouteille. S'il n'est pas disponible, vous pouvez remplacer le gant médical par un petit trou dans le doigt.
- Le vin devrait fermenter pendant un mois. Lorsque le processus est terminé, un précipité apparaîtra sur le fond, qui devrait être séparé.Pour égoutter le vin dans un autre récipient, utilisez une paille.
- Le conteneur est scellé avec un couvercle hermétique et envoyé pendant 2-3 semaines dans une pièce sombre et froide. Après cela, le liquide est à nouveau drainé des sédiments.
La fabrication du vin à partir de la sève de bouleau est un processus long et laborieux. Vous devez choisir des jus de fruits frais de haute qualité, respecter toutes les règles et surveiller la température à toutes les étapes, sans quoi le produit risque d’échouer.
Méthode de cuisson sans levure
La recette du vin de bouleau à la maison sans levure est légèrement différente de la levure. Pour sa préparation, de la sève de bouleau( 30 l), 7,5 kg de sucre et de zeste de citron( il suffit de retirer la pelure de 3 gros fruits).Vous pouvez vous en passer, mais le zeste ajoute de la luminosité au goût.
La sève de bouleau est placée dans une grande casserole et portée à ébullition. Ajoutez ensuite du sucre et du zeste de citron et laissez-le encore sur un feu doux. Lorsque le liquide dans la casserole commence à s'évaporer, il est retiré et refroidi à température ambiante. Ensuite, le processus de cuisson et son calendrier ne diffèrent pas de la recette classique de la levure: le vin doit fermenter, il est retiré des sédiments et stocké pendant un certain temps dans une pièce sombre. Après le deuxième retrait, la boisson est prête à boire.
À la maison, vous pouvez essayer différentes variantes de cette recette. Ce vin ne doit pas être conservé longtemps, il est préférable de l'utiliser immédiatement après sa préparation. La durée de conservation dans un endroit frais( au réfrigérateur ou dans la cave) peut aller jusqu'à un an.
Le vin de bouleau avec orange au lieu de citron est une excellente alternative au goût habituel.
Vin de sève de bouleau sans ébullition
Si vous le pouvez, vous devriez essayer de faire du vin fait maison à partir de sève de bouleau sans ébullition. Cette recette nécessite de la sève de bouleau( 5 litres), du sucre( 1 à 2 kg), 1 litre de vin fortifié et de la pulpe de citron.
Pour préparer une boisson, vous avez besoin d'un fût conçu pour au moins 7 litres de liquide. Il faut y verser le jus et ajouter tous les autres ingrédients. Le baril est scellé et envoyé à la cave pendant 2 mois. S'il n'y a pas de cave, n'importe quelle pièce sombre et fraîche fera l'affaire.
Passé ce délai, le liquide du fût est versé dans des bouteilles en verre pouvant être scellées. Ils doivent être conservés pendant 3 semaines supplémentaires en position horizontale( dans la même pièce).Ensuite, vous pouvez ouvrir la bouteille, prendre un échantillon du vin et le poser sur la table.
Il existe une quantité énorme de recettes de vin à la sève de bouleau que tout le monde peut faire. L'essentiel est de choisir une sève de bouleau de haute qualité et fraîche. Il ne devrait pas y avoir de signes perceptibles d'acidification. Pendant la cuisson, vous pouvez expérimenter et combiner différents ingrédients. Chaque femme au foyer recevra une boisson spéciale qui se distinguera par sa couleur, sa douceur et sa force.
