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Les jus, en tant que source de vitamines et d'oligo-éléments, sont désormais de plus en plus inclus dans le menu des personnes qui surveillent leur santé et leur bien-être. Dans le même temps, les boissons aux fruits sont en premier lieu, mais pour les jus de légumes, le consommateur moyen est un peu méfiant.
C'est vrai, il y a une exception. Sur le deuxième endroit le plus populaire après le jus de tomate, il y a une citrouille douce avec un goût velouté délicat et une couleur orange vif. Merci à la disponibilité de la citrouille, ce produit est bien connu et aimé par de nombreuses générations de Russes. Un jus de citrouille pour l'hiver, avec une pénurie de fruits, de longues maîtresses cuisinières dans les villes et les villages.
Les avantages du jus de citrouille dans le régime d'hiver
La raison de la popularité actuelle de la boisson - son goût et une abondance de nutriments, si nécessaire dans la saison froide, lorsque le corps souffre d'un grave manque de vitamines « réelles ». Et ici, le jus de citrouille n'a pas d'égal, juste un verre de boisson saine va étancher les besoins du corps en vitamine A et E, de magnésium, de potassium et de phosphore. Offrez-vous un délicieux jus, peut renforcer le système immunitaire et, grâce à la présence de pectine et de fibres, prendre soin de la santé de l'intestin.
Préparé pour l'hiver à la maison, le jus de citrouille est l'une des meilleures sources de fer et de vitamine K, d'acide ascorbique et de bêta-carotène.
En termes de quantité de nutriments et d'activité, le jus frais pressé de la pulpe brute est en tête.
Mais un tel produit, préservant toute la qualité du légume, a une saveur spécifique, un goût légèrement frais et n'est pas apprécié par tout le monde. Oui, et enregistrer le pressé du jus de citrouille de fruits crus pour l'hiver ne fonctionnera pas. Par conséquent, pour enrichir le goût de la boisson dans de nombreuses recettes de jus de citrouille à la maison, ingrédients supplémentaires, par exemple, les oranges et les citrons, les variétés aigres de baies, de miel, de carottes et même épices. Et le jus pour une utilisation future aide à stériliser le produit.
Comment faire cuire le jus de citrouille pour l'hiver à la maison?
L'appétit cause toujours des produits qui ont un aspect, un goût et un arôme attrayants. Pour le jus de citrouille, comme dans l'histoire de Harry Potter, a causé une vague d'extase au petit et grand gourmet, il devrait s'avérer brillant et doux. Pour ce faire, commencez à préparer la production de jus avec un choix de citrouille.
Selon de nombreuses femmes au foyer, le meilleur jus est obtenu à partir de fruits de gros fruits ou de muscade.
Le "batternat" populaire de type citrouille consiste presque entièrement en une pulpe sucrée dense d'une teinte orange vif. Une boisson intéressante avec une nuance de melon léger est obtenue à partir des fruits de la variété "Amazon". Magnifique goût et la couleur ont des boissons de citrouille "Vitamin Grey" et "Tsukat". Et les citrouilles corsées fourniront même à la plus grande famille du jus de citrouille pour l'hiver.
Puisque pendant le stockage à long terme la citrouille, comme d'autres légumes, perd beaucoup d'humidité, et par conséquent, sa chair devient plus sèche et friable, le jus est choisi sain, récemment arraché du fouet fruit. Cela vous permet d'obtenir la quantité maximale d'une boisson saine contenant du carotène, de l'acide ascorbique, des minéraux et des acides.
Vous pouvez obtenir du jus de citrouille pour l'hiver au moyen d'un presse-agrumes, de nombreuses ménagères qui ont à leur disposition un cuiseur à jus, utilisent également ce moyen de mécanisation. Dans les deux cas, le processus est grandement simplifié et la quantité de boisson est augmentée.
Mais ne désespérez pas si vous n'avez pas de tels dispositifs à portée de main. Pas le pire produit peut être fait à la maison en utilisant des recettes de jus de citrouille et les méthodes utilisées par les mamans et les grand-mères.
Tout d'abord, vous avez besoin de:
- laver le fruit;
- nettoyez soigneusement la citrouille coupée des graines;
- couper la couche de surface dure;
- couper le fruit en portions.
Préparer tous les ingrédients spécifiés dans le jus de citrouille recette particulière à la maison, il peut être d'autres fruits et légumes, des fruits frais, des épices, du miel, du sucre et de l'acide citrique.
Pour conserver la boisson, préparez des bocaux en verre propres ou des bouteilles stérilisées.
Obtenir du jus de citrouille pour l'hiver à travers un presse-agrumes
De petits morceaux de citrouille sont passés à travers le presse-agrumes, et en son absence, à travers un hachoir à viande. Dans le second cas, le jus de leur masse résultante devra être essoré manuellement, à l'aide d'une gaze stérile deux fois pliée.
Et bien que le jus de citrouille frais pour l'hiver ne part pas, en y ajoutant le goût de sucre, miel d'abeille, un peu jus d'orange ou d'autres ingrédients, vous pouvez impressionner les membres de la famille et les invités avec inhabituel et très utile boire
La pulpe de citrouille laissée après avoir reçu le jus ne doit pas être jetée! C'est un excellent produit qui préserve beaucoup de propriétés utiles d'un légume pour remplir une tarte, une purée ou une confiture.
Les femmes apprécieront la pulpe comme ingrédient pour la cicatrisation des plaies, les masques et les compresses apaisantes.
Fraîchement pressé à la maison, le jus de citrouille et en hiver a plu au ménage, il est chauffé à 90 ° C, maintenu au feu pendant 3-5 minutes, puis versé sur des plats préparés. Les contenants hermétiquement fermés sont refroidis et envoyés au stockage dans un endroit frais et sombre.
Faire du jus de citrouille pour l'hiver à la main
Lorsque le presse-agrumes ou le fabricant de jus n'est pas:
- Pulpe de citrouille coupée en petits cubes;
- la matière première est chargée dans une cuve en vrac;
- verser la pulpe avec de l'eau pour que les cubes soient à peine recouverts de liquide;
- cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
De même, vous pouvez préparer la matière première si les cubes de citrouille cuisent au four, en s'assurant que la pulpe de légumes n'est pas séchée et brûlée. Dans ce cas, le jus de citrouille fait pour l'hiver à la maison devient encore plus parfumé.
La pulpe à la vapeur est essuyée à travers un tamis, dilué, si nécessaire avec de l'eau bouillie, ajouter du sucre, de l'acide citrique et de nouveau chauffer pendant 10 minutes, pour éviter le risque de détérioration pendant le stockage et obtenir une consistance épaisse et agréable de la boisson. Pour la mise en bouteille du jus, des récipients en verre stérilisés avec des couvercles denses sont utilisés.
Ne pas oublier que de nombreuses variétés de citrouille dans une cave fraîche ventilée sont parfaitement conservées jusqu'au printemps l'année prochaine, un festin utile, si nécessaire, peut être préparé à partir des fruits cultivés sur son lit même en janvier.
Recette pour le jus de citrouille
Pour obtenir un jus savoureux et sain dans le cas le plus simple, vous avez besoin d'un gros fruit avec de la pulpe d'orange. La citrouille est nettoyée et coupée. Pour 5-6 kg de pulpe de citrouille préparée, prendre:
- kg de sucre cristallisé
- 4 litres d'eau;
- 40 g d'acide citrique.
La cuisson est faite sur un petit feu, en s'assurant que les cubes de citrouille ne collent pas au fond de la casserole. Lorsque la citrouille bout, retirer délicatement la mousse et continuer à cuire pendant 30 minutes. Après cela, la pulpe est laissée sous le couvercle à la vapeur, puis une autre masse chaude est essuyée à travers un tamis. Le futur jus de citrouille est de nouveau retourné au feu, en remuant, en ajoutant du sucre, de l'acide citrique, chauffé à 90 ° C et cuit pendant environ 7-10 minutes. Le produit fini peut être versé sur des boîtes stériles hermétiquement scellées.
Au lieu de sucre dans un jus de citrouille, préparé pour l'hiver, il est possible d'ajouter du miel, le fructose cristallin, au goût.
Et remplacez l'acide citrique par du citron ou plusieurs oranges. Jus de citrouille très utile avec des pommes, et ajouté lors de la cuisson dans une boisson aux abricots secs fera les gourmets se demander le goût et sa similitude avec les pêches du sud.
