Cette beauté méditerranéenne est aussi noire que la nuit et savoureuse comme un doux radis. Elle est apparentée à une carotte orange et en même temps elle diffère par son goût et sa couleur. Rencontrez la carotte noire - la reine des champs de Turquie, du Pakistan et d'Egypte!
Table des matières
- Qu'est-ce que la carotte noire?
- Espèces et variétés de la plante
- Avantages et inconvénients de la racine
- Propriétés médicinales
- Applications de cuisson
- Conclusion
Qu'est-ce que la carotte noire?
Scorzonera, qui correspond au légume-racine noir, n’est pas une nouvelle variété de carottes ordinaires. Cette culture a été cultivée dans la Méditerranée orientale dès le XVIe siècle à des fins médicinales et culinaires. Aujourd'hui, on peut le trouver dans de nombreux pays de l'Est. En Russie, les jardiniers ne la cultivent pratiquement pas, peut-être simplement à cause du manque d'informations sur la culture appropriée.
close-up carotte noire Tiges Scoronery vert foncé, atteignant 70 cm de haut, feuilles ovales ou lancéolées. Les inflorescences apparaissent en mai, elles ont une teinte jaune vif et dégagent une agréable odeur de vanille. Racine cylindrique en dehors de la couleur noire, à l'intérieur blanche, tendre. La longueur du fruit est généralement d'environ 15 cm, la largeur - 5 cm, le poids - jusqu'à 150-200 grammes. Il apparaît dans la première année après l'atterrissage. Très bien stocké dans le sol, pour protéger du froid suffisamment pour le paillage d'herbe sèche ou de sciure de bois.
Espèces et variétés de plantes
La meilleure option pour connaître toutes les variétés de scoroner consiste à se rendre dans un magasin spécialisé en Turquie. Voici les graines de "Black Spanish", "Black Knight", "Lilac Dragon" et Pusa Asita, elles sont idéales pour la culture en serre. Si vous n'avez pas la possibilité de visiter l'est du pays, faites attention aux variétés qui ont déjà pris racine dans les parcelles de la datcha russe:
Fruits de carottes noirs sur une assiette - il est peint en couleur marron foncé.Sa longueur ne dépasse pas 35 cm, poids - 130 grammes.
- Thérapeutique - variété moyennement précoce. Il a des feuilles ovales allongées et de longues racines. Récolte racinaire de forme conique, pesant jusqu'à 80 grammes. Sa chair blanche est sucrée au goût.
- La première solaire de l' est une variété précoce avec une rosette verticale composée de feuilles ovoïdes allongées. Le porte-greffe a une couleur brun foncé, un poids léger( jusqu’à 80 grammes) et une longueur suffisante( jusqu’à 32 cm).Le rendement est généralement de 1,5 à 2 kg par km2.mètres.
- Gypsy est une variété diététique de deux ans. Racine - noire, cylindrique, jusqu'à 30 cm de longueur. Sa pulpe contient une grande quantité de jus laiteux, ce qui est très utile pour les diabétiques.
Délicatesse à l’étranger 
Thérapeutique 
Première solaire 
Gypsy Les semences de l’une des variétés décrites peuvent être commandées par Post , si soudainement dans votre ville elles ne sont pas dans le magasin. Coût - de 15 roubles pour un sac.
Les avantages et les inconvénients de la racine
Les légumes sont riches en vitamines B et C, en fer, en calcium et en d’autres oligo-éléments. Il contient de l'inuline, qui influe sur le taux de cholestérol dans le sang, ainsi que de nombreux composants biologiquement actifs qui améliorent le fonctionnement du cœur, de l'estomac, des intestins et des reins. Par conséquent, il est très souvent utilisé pour la production de médicaments.
de Scodzoner n'a pas de contre-indications. Mais dans tous les cas, la première utilisation de la racine doit être prudente, car vous pouvez identifier une intolérance individuelle. De plus, dans certains cas, le légume racine peut produire un léger effet laxatif.
Propriétés thérapeutiques de
En raison de sa richesse en vitamines et en minéraux, Scorzonera est souvent utilisé pour traiter diverses maladies. Les médecins recommandent de l'utiliser pour lutter contre l'obésité, le diabète, les virus de la grippe et le SRAS, les carences en vitamines et l'anémie. Mais il contribue également à abaisser la tension artérielle, à améliorer l'acuité visuelle( plusieurs fois mieux qu'un porte-greffe normal) et à éliminer diverses inflammations du corps.
Récolte de carottes noires récoltéesApplication de cuisson À première vue, le scoronone ne peut pas être utilisé. En apparence, il ressemble beaucoup à la racine épaisse et droite d'une plante, par exemple la mandragore, ou même au bâtonnet habituel légèrement brûlé.Mais cette opinion change dès que la peau est retirée. La chair de la carotte noire est blanche et très juteuse, elle sent la vanille. Cela a le goût d'un radis sucré ou d'asperge. Il peut être ajouté à toutes les soupes, salades et plats principaux.
Ils le cuisent différemment: s'ils l'ajoutent à la soupe, ils le lavent et, après l'avoir versé dans de l'eau chaude, le pelent, le coupent et le jettent dans la casserole. Si vous êtes prêt pour la salade, faites de même, puis faites bouillir pendant 20-30 minutes dans de l'eau salée. Cependant, la racine peut être mangée crue. Pour ce faire, il suffit de le nettoyer, de le hacher et de le remplir avec de l'huile végétale.
Grâce à son goût particulier, Scorzonera est parfaitement combiné avec de la viande, du poisson, des carottes orange, des betteraves, du chou et de nombreux autres produits. Il est capable de donner une saveur particulière aux soupes et aux jus de viande et à la couleur - marmelade et gelée, qui, après avoir ajouté son jus, acquièrent une riche couleur pourpre. En général, les carottes noires peuvent être utilisées de la même manière que les carottes orange normales. Mais ce que les cuisiniers eux-mêmes peuvent exactement faire, c’est-à-diretu es
germes de carotte noirs Conclusion
Le scorzonera est encore peu connu en Russie, , mais il doit être corrigé.En effet, malgré son apparence, sa couleur et son caractère un peu fantaisiste, il mérite de prendre une place digne de nous sur nos tables avec les carottes orange. Ne pas oublier les avantages. Une telle espèce a beaucoup plus de valeur que son "frère", ne serait-ce que parce qu'elle est la seule source naturelle au monde d'une substance très utile pour les yeux - l'inuline.
