En quoi le céleri est-il utile? Comment le cuisiner correctement? Comment stocker, pour ne pas perdre la récolte? Apprenons-en plus sur ce légume vraiment unique. Tout d'abord, répondons à la question: qu'est-ce que le céleri? Cette plante épicée est le plus proche parent du persil. Il peut être de différents types - feuille, pétiole, racine.
- Propriétés utiles du céleri
- Comment choisir le céleri
- Comment conserver le céleri
- Comment cuisiner le céleri
Il s'agit d'une plante méditerranéenne - l'un des rares qui se soit répandue dans toute l'Europe dans le monde. Le céleri connu de nos ancêtres est connu depuis longtemps. Les Grecs, par exemple, l'utilisaient comme plante médicinale et aussi comme ornement. Ils ont tissé des guirlandes au sommet de leurs têtes, en décorant des têtes de vainqueurs et de vainqueurs. Le céleri n'est pas seulement un légume, très savoureux, mais aussi un médicament.
Jusqu'à récemment, le céleri-rave était plus connu des Européens que de nous autres Russes. Mais maintenant, il a commencé à apparaître progressivement dans nos jardins, dans nos magasins. Naturellement, je veux savoir comment le manger, quels en sont les avantages ou les inconvénients.
Propriétés utiles du céleri
D'un point de vue médical, il présente les qualités suivantes:
- contient beaucoup de fibres;
- contient des huiles essentielles qui lui donnent un goût et un arôme particuliers, stimulent l'appétit.
- est de la vitamine A, du bêta-carotène, responsable de l'élasticité de notre peau.
- est de la vitamine C, qui est responsable de la perméabilité de nos vaisseaux sanguins - en particulier des tiges de céleri à tige - 10 fois plus que dans la racine;
- ont des vitamines B;Le céleri
- contient surtout de la vitamine K, que nous considérons comme le principal participant aux processus de coagulation du sang, ce qui contribue en outre à renforcer le tissu osseux;
- contient des substances qui jouent un rôle important dans la prévention de l'ostéoporose dans le système de formation osseuse;
- contient des substances qui inhibent les processus de destruction du tissu osseux, contribuent à la préservation du tissu osseux dense.
La consommation de céleri renforce les nerfs, améliore le sommeil grâce aux huiles essentielles qui ont un effet antispasmodique et relaxant. Un sommeil profond et réparateur est la base d'un système nerveux fort. Le céleri
a un effet nettoyant et tonique sur le corps. Le fait est qu'il contient beaucoup de fibres végétales qui, en passant par le tube digestif, absorbent de nombreuses substances inutiles, les éliminent du corps. Le céleri a la capacité d'éliminer l'excès d'acide urique du corps, un excès pouvant entraîner la goutte.
Une caractéristique merveilleuse du céleri est qu'il améliore le tonus. Mon expérience m'a appris que dès que le céleri mûrit et que je commence à l'ajouter à toutes sortes de salades, je ne fais que ronger des tranches. Au bout d'un moment, je ressens une poussée de force, d'énergie et d'humeur.
Il a un effet diurétique et laxatif. L'effet diurétique est dû au potassium, qu'il contient, et l'effet laxatif est fourni par les fibres.
Le céleri aide à perdre du poids. Bien sûr, ce légume ne contribue pas à perdre du poids en soi, mais il fait partie intégrante d’un régime hypocalorique, car il contient très peu de calories - seulement 14 kcal pour 100 g de produit.
Mais il existe aussi des contre-indications. Plus important encore, le céleri est l'un des allergènes les plus puissants. Les personnes allergiques connaissent généralement leurs allergènes et les éliminent de leur régime alimentaire.
содерж to content ↑Comment choisir le céleri
Lorsque vous choisissez un légume-racine dans le magasin, faites attention à l'absence de bosses, de moisissures et de moisissures. La racine entière doit être ferme, pas léthargique. Le céleri n’est pas lisse, c’est généralement avec des boutons, des gyrus. En vérifiant la fraîcheur de la racine, appuyez avec vos doigts sur l'endroit d'où proviennent les feuilles ou les racines. Ce sont généralement les endroits les plus problématiques où la pourriture peut commencer - un tel légume-racine ne doit pas être mangé.Si ces endroits ne sont pas pressés, le fruit est propre à la consommation.
Vitamine, la composition nutritionnelle du céleri-rave ne dépend pas de la taille du fruit.
содерж to contents ↑Comment conserver le céleri-rave
Le meilleur endroit pour le stocker devrait être sec, sombre et frais. Pré-plier le céleri dans un sac en papier serré.Placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, à une température de + 2-4 ° C, dans le sous-sol, ou sur une étagère sous la fenêtre, sur le balcon.
Sommaire ↑Comment faire cuire le céleri
Le légume-racine a un goût acidulé, un arôme épicé.Une des méthodes de cuisson, et peut-être la meilleure, consiste à l'utiliser fraîche.
Il peut être ajouté à toutes les salades, préalablement frotté sur une râpe grossière, coupé en cubes, en quartiers - à votre guise.
La salade de céleri aux carottes la plus simple et, à mon avis, très savoureuse. Nous frottons le céleri-rave, les carottes fraîches, le fromage( de préférence des variétés dures) sur une râpe grossière, ajoutons l’ail au goût. Les proportions sont arbitraires. Ici, vous pouvez dire que tous les ingrédients de cette salade sont ajoutés à votre goût. Cette salade est garnie de tournesol végétal, d’olive et d’huile de lin - celle que vous préférez.
Et voici une autre recette: coupez le céleri et les pommes en cubes, les raisins coupés sans cailloux, les noix( peuvent être broyées, peuvent être transformées en gros morceaux), ajoutez du yogourt sans gras, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour des épices. Miam extraordinaire! Le céleri
se marie bien avec toutes les viandes, fruits de mer et champignons.
J'ai trouvé un autre usage pour le céleri coréen. C'est utile et bon après le traitement thermique. Je le frotte sur une râpe grossière, j'ajoute du lait, un œuf cru, de la farine( 2-3 cuillères à soupe), de la muscade et du sel - à la rigueur. Remuer, laisser reposer un peu, encore mélanger et faire cuire des pancakes. Ils sont particulièrement bons pour le petit déjeuner. Facile, savoureux, faible en calories.
Mangez du céleri et soyez en bonne santé!
