Comment économiser l'ail pour l'hiver - différentes façons et astuces

Comment deviner le moment opportun pour creuser?À ce propos, les têtes de fleurs d'ail des flèches dans lesquelles les bulbes mûrissent nous interpellent. En fait, les flèches d’ail doivent être cassées dès qu’elles atteignent une longueur de 10 à 12 cm, mais je laisse toujours quelques flèches pour ne pas rater le moment de la récolte. L’apparence des flèches nous dira si l’ail est mûr ou non.

Si la flèche est tordue, pliée et que la tête est tournée vers le bas - l'ail n'a pas mûri et si la flèche est redressée, la tête est dirigée verticalement - l'ail est prêt pour la récolte.

Il existe un autre signe de maturation. Si le couvercle sur la tête de la flèche a éclaté, le nettoyage peut être lancé.

Préparation au stockage

Lors de la fouille de l’ail, j’utilise habituellement des fourchettes à creuser plutôt que des pelles, il est donc plus facile de creuser des oignons entiers et non tranchés.

En aucun cas, n'essayez pas de soulever le sol des bulbes creusés, de les frapper à la fourche, à la pelle ou même au sol. Légumes tendres à l'ail. Le moindre microtrauma peut faire pénétrer l'infection à l'intérieur. Cet ail sera mal stocké.Et la terre collante peut être facilement enlevée des têtes avec les écailles sèches externes quand elle sèche.

Ne pas arracher immédiatement la barbe épaisse des racines des bulbes nouvellement creusés. Laissez-les sécher en premier. Couper et mieux couper avec des ciseaux déjà sécher les racines d'ail. La même chose vaut pour la tige. Coupez-le devrait être seulement quand il est complètement sec. Lors de la coupe, souche de la tige, laissez au moins 3 à 5 cm pour ne pas toucher les pointes des dents lors de la coupe.

Des têtes d'ail bien séchées peuvent être pliées dans des paniers, des boîtes en plastique pour légumes, des boîtes en carton, mais pas dans des sacs en plastique, où elles s'étoufferont, commenceront à se détériorer plus rapidement.

Il existe de nombreuses façons de stocker et de conserver l'ail.

Stockage de l'ail dans la cave

Le plus simple et le plus fiable consiste à installer dans la cave une boîte en plastique pour la conservation des légumes avec de l'ail complètement séché.Là, il continuera bien jusqu'au printemps. Mais seulement sous une condition - si vous avez une cave sèche, la température à l'intérieur de celle-ci ne dépasse pas + 5ºC en hiver. Par exemple, je ne peux pas me vanter de conditions confortables pour l'ail dans ma cave - l'humidité en hiver est généralement élevée, l'ail commence à pousser à l'avance. Par conséquent, cette méthode de stockage n’est pas pour moi, mais cela ne signifie nullement que vous aussi, vous allez la rejeter. Procédez de vos conditions.

L'ail gelé pour l'hiver

J'ai appris qu'il était possible de le conserver il n'y a pas si longtemps. De quoi avons-nous besoin pour cela, sauf l'ail? Nous devons préparer à l'avance tout moule pour la glace et le hachoir à viande.

Nous nettoyons les dents de la coquille. J'utilise généralement aussi des dents avec des blessures mineures qui ne seront pas stockées pendant une longue période. Moudre la ciboulette - nous obtenons du gruau à l'ail. Lorsque tout l'ail destiné à un tel stockage est moulu, mettez la bouillie dans une cuillère à thé dans les cellules des gâteaux à la glace. La masse d'ail se fige rapidement, vous obtenez des cubes d'ail, que je secoue dans un sac en plastique ordinaire qui est stocké dans le congélateur. Habituellement, pour ma famille pas très nombreuse, il me suffit de congeler 3-4 moules pour l’hiver. C'est tout.

L'ail congelé est très bien conservé.Lorsque j'en ai besoin pour cuisiner un plat, comme une salade de betteraves épicée à l'ail, je sors du congélateur un bloc de masse d'ail congelé, qui est d'ailleurs décongelé rapidement.

L'ail congelé conserve parfaitement ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme après décongélation. Vous pouvez le garder congelé pendant 1-2 ans - le goût ne change pas.

Stocker l'ail dans de l'huile végétale

Il arrive souvent que nous ne puissions pas cultiver de l'ail sain. Les parasites endommagés, quelques points sur les dents sont apparus. Que faireDans des conditions normales, ces dents ne seront pas conservées. Manger s'il y en a beaucoup, rapidement, ne fonctionnera pas. Vous pouvez utiliser cet ail pour la congélation, comme décrit ci-dessus, et vous pouvez plier les pelures pelées, couper les dents des dommages en pots stériles et verser de l'huile végétale. Fermez le pot avec un capuchon en plastique percé de petits trous. Conserver au réfrigérateur. Pendant longtemps, cet ail ne sera pas conservé - au maximum deux mois. Mais encore, c'est mieux que de le jeter. Par conséquent, l'ail dans l'huile devra être utilisé pour la nourriture le plus rapidement possible. Mais non seulement les dents peuvent être utilisées pour préparer divers plats, ainsi que l'huile, qui acquiert un arôme agréable d'ail.

Astuces de la conservation de la vie de l'ail

• Racines grillées - L'ail sera mieux conservé si vous brûlez les racines coupées avec une allumette ou un allume-cigarette avant de les ranger. Bien sûr, le processus de combustion est long, mais il augmente la durée de conservation de nombreuses fois. En passant, cet ail, s'il est sain et sans dommages, est bien conservé chez soi dans un appartement - par exemple, à la porte du balcon dans une boîte en carton
• "Sceller" les racines ou la tête entière avec une bougie - vous pouvez "sceller" les racines coupées sur la tête avec de l'eau fonduela paraffine ou la stéarine de la bougie. Et vous pouvez plonger toute la tête dans la paraffine fondue.
• Stocker l'ail avec de la farine ou du sel - des têtes d'ailes bien séchées sont placées dans des bocaux en verre et recouvertes de farine ou de sel, en secouant de temps en temps pour combler la majeure partie des vides. Le pot est fermé avec un couvercle et nettoyé à l’état froid, dans la cave par exemple.
• L'ail est bien conservé dans une boîte en carton ordinaire contenant de la cendre de bois tamisée ou de la sciure de bois.
• Vous pouvez emballer les têtes d'ail séchées dans un sac en papier ou en tissu, en les saupoudrant de zeste d'oignon sec.
• Et un autre moyen de stockage ancien est le stockage ou le maillage.
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