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La propriété des cultures de melon de prendre avec reconnaissance des suppléments d’azote et de réserver des nitrates est connue. Mais pour un homme, une telle baie peut être dangereuse. Besoin de savoir comment choisir une pastèque sans nitrates. Ces substances nocives sont présentes en petites quantités dans tous les légumes. Les pastèques sont des champions de l'accumulation de sels d'acide nitrique.
Comment les nitrates sont-ils dangereux pour l'homme?
Dans le corps humain, dans le gros intestin, les nitrates sont convertis en nitrites et absorbés par le sang. Dans ce cas, les nitrites forment le composé méthémoglobine. L'hémoglobine dans le sang est nécessaire pour administrer de l'oxygène aux cellules. La méthémoglobine ne remplit pas cette fonction et la privation d'oxygène commence dans le corps.À 30% de remplacement, une intoxication aux nitrates se produit, à 50%, la mort peut survenir.
Une intoxication légère se traduit par une dépression, des nausées, des vomissements et une diarrhée. Le médecin diagnostique une intoxication due à un foie hypertrophié et dense. Le danger est plus élevé chez les enfants en raison de leur faible poids corporel et de l'absence d'enzyme capable de convertir la méthémoglobine en hémoglobine. Par conséquent, un bébé ne peut pas recevoir une pastèque pour bébé.
Dans le tractus gastro-intestinal humain, les produits protéiques sont décomposés, les amines et autres composés azotés sont présents. En combinant des sels d’acide nitrique, des cancérogènes, des nitrosamines sont obtenus. L'
de l'OMS a été définie comme la dose journalière admissible de nitrate utilisée, soit 3,7 mg, soit 0,2 mg de nitrite par kilogramme de poids humain. En termes de poids dans 70 kg, ce sera 350 mg de nitrate de sodium.
Pendant le traitement thermique, en présence de vitamine C, les nitrates sont détruits pendant le stockage. Le danger des nitrates dans la pastèque est grand, précisément parce qu’il est consommé sans prétraitement et en grande quantité.
Comment identifier les nitrates dans une pastèque?
Si avant, le conseil de ne pas acheter de melon d'eau hors saison était le plus correct, la modernité apporte des ajustements. Il existe de nouvelles variétés et hybrides à croissance ultra rapide qui mûrissent tôt, sans accélérateur. Ces pastèques sont petites, elles ne mesurent que 1,5 à 2 kg et on nous a appris à ne pas choisir de petits fruits. Donc, si la variété est ultra précoce, la pastèque ne peut pas être volumineuse.
Par conséquent, l’étude des baies sucrées doit être conduite dans son ensemble pour un certain nombre de motifs: apparence
- ;
- structure de la pâte au cours de recherches à domicile;
- utilisation de méthodes et de dispositifs de contrôle.
La recherche sur la pastèque commence au comptoir. Vous ne pouvez pas acheter de biens après l'effondrement du trottoir. Au cours de la journée de repos dans un milieu gazeux, le produit captera une grande quantité de gaz d'échappement non moins nocifs que les nitrates. Au sol, la croûte devient sale, les grains de sable vont endommager la coque et il ne sera pas possible de laver complètement une telle pastèque. Habituellement, le commerce en bordure de route est illégal, il n’existe pas de certificat sanitaire sur la teneur en substances nocives pour les marchandises.
Achetez des produits agricoles, y compris des pastèques et des melons, en toute sécurité dans des endroits spéciaux et avec un certificat de qualité.
La pastèque devrait avoir une queue sèche. Il devrait être soigneusement examiné, un signe que la pastèque a été enlevée en vert sera un bout écrasé ou coupé avec un couteau tranchant. En outre, ce sera un signe que le melon d'eau stagné pendant une longue période. Et sans queue, le fœtus ne devrait pas être pris. Cela signifie que le vendeur a quelque chose à cacher. La queue sèche peut naturellement sur le lit dans la pastèque immature, qui est spécifiquement tournée plusieurs fois, tordant la queue.
Les bandes sombres et claires doivent être contrastées et non floues, le motif est clair. Dans une pastèque mûre, vous pouvez légèrement gratter la peau, puis vous trouverez une couche blanche dense et une odeur de pastèque clairement audible ci-dessous. Tout cela est un signe que la pastèque était récemment assise dans le jardin.
Au cours de l'inspection, il est nécessaire de bien vérifier si la peau de la pastèque est perforée, à travers laquelle la pastèque est pompée pour une rougeur rapide. Et pas seulement la pastèque, d'autres melons et tomates reçoivent également des injections de vendeurs peu scrupuleux. Accélère l'injection de rougeur de nitre.
Vous ne pouvez pas acheter de la pastèque avec des taches noires sur la surface, une petite tache de pourriture, une fissure ou une bosse. Vous ne pouvez pas demander à couper un triangle pour inspecter le milieu. Un fruit coupé avec une croûte non lavée, un couteau sale peut avoir de graves conséquences.
Pour rechercher des signes de pastèque au nitrate à la maison, l’étude doit être poursuivie. Tout d'abord, mettez la pastèque dans un bol d'eau. Si le fruit est mûr, il nagera. Une pastèque coulée ne peut pas être vérifiée, retournée au propriétaire. Après cela, lavez la pastèque avec du savon et une brosse, égouttez-la.
Les fruits coupés doivent avoir une surface granuleuse et non une brillance lisse et brillante. Les graines doivent être développées et noires. Sur la coupe, il ne devrait pas y avoir de gros ballots jaunes, ni de passages supérieurs pour l'azote. Veines blanches minces, c'est la structure normale du fœtus. La chair ne doit pas être au milieu d'une couleur intense, mais virer progressivement au jaune vers la périphérie. Ce sont des signes d'une grande quantité d'azote. La pastèque aux nitrates dont la photo est située ci-dessous montre sa vue intérieure. 
Enfin, mettez un morceau de melon d'eau pour 20 grammes dans un verre transparent et pétrissez à l'eau. Si l'eau devient trouble, tout va bien. Si coloré, il indique la présence de nitrates. De plus, plus la couleur est intense, plus il y a d'impuretés dans la pastèque.
La méthode de recherche instrumentale est la plus fiable. Il suggère: une analyse de laboratoire
- ;Étude
- utilisant des bandelettes indicatrices;
- utilisant un appareil spécial, nitratomère ou écotester.
Seul un spécialiste décidera de posséder un trépied à la maison pour le titrage de l'échantillon et de l'alun de potassium. Mais c’est exactement ainsi que la quantité de nitrates dans les produits agricoles est contrôlée en laboratoire. Il existe des bandelettes réactives peu coûteuses, pas très précises, environ. Et vous pouvez acheter l'appareil ecotester, qui donne le résultat, et un avertissement sur le contenu dangereux de nitrates.
Si vous trouvez une dose dangereuse, vous ne devriez pas manger de melon d'eau, il est préférable de s'en séparer. Afin de minimiser les risques, vous devez attendre jusqu'à la mi-août pour ensuite profiter de la pastèque. Mais à ce moment, la vigilance devrait être observée. Les producteurs essaient toujours d'obtenir une grosse récolte et de se nourrir, mais seulement pendant une certaine période de culture.
Comment choisir une pastèque?
Lors de l'achat de la pastèque, les experts conseillent de choisir "filles".Scientifiquement, cela ne s'applique pas aux baies. Cela ne se produit pas parmi les fruits des garçons et des filles. Cependant, les signes traditionnels montrent qu’une pastèque au sommet plat ou légèrement en retrait est plus douce et contient moins de pépins."Les garçons" croient, si au sommet il y a une petite bosse. Ce sont peut-être quelques caractéristiques de la pollinisation, mais cette règle de choix est valide.
Un autre signe de baie mûre peut être une petite tache orange, cet endroit où le fruit était étendu sur le sol. Si le remplissage a été rapide, le sol était chaud, la tache était petite, la baie était bonne. Si la tache est grande, blanche, le goût de la pastèque sera différent. Cela signifie que la baie est restée longtemps sur le sol, le sol était froid, vous ne devriez donc pas vous attendre à des friandises d'une telle baie.
Lors de la coupe d'un melon d'eau, il convient de laisser 3 cm de pulpe autour de la croûte et de l'engrais s'y accumule. Et les enfants donnent un morceau du milieu. Pas besoin de manger beaucoup de friandises en une seule séance. Il est préférable d’étirer le plaisir, de manger les fruits par petites portions, tout en écoutant l’état du corps.
Bon appétit et santé!
