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Cassaba ou Melo cassaba sont originaires d'Asie Mineure. La variété ancienne est célèbre pour le fait que la douceur et la jutosité sans précédent des fruits sont rassemblées non pas sur des graines de melon, mais déjà en cours de stockage.
Contrairement aux melons cantaloup bien connus des Européens, les cassabs sont presque dépourvus d'arôme prononcé.Les fruits de cette espèce sont ronds ou à peine oblats, de nombreuses variétés à la base ont un mastoïde notable. Selon le grade, le kassab cutané peut être lisse, recouvert d’un motif maillé ou froissé.Dans certaines variétés, même sur les fruits mûrs, les poils sont visibles, on ne les trouve généralement que dans les ovaires des melons. La pulpe sur la coupe est dense, l'herbe vient d'être coupée à la saveur de concombre. Les plantes de melon Cassab sont de taille moyenne. Les feuilles sont attachées aux cils pubescents avec des pétioles courts et forts.
En ce qui concerne la maturation et la zone de production de cette variété de melons et courges, les melons de type cassab sont divisés en trois variétés.
Summer melons à cassaba
Les cassabs estivaux( var. Zhukowskii) d'Asie mineure et d'Asie centrale sont de petite taille, ont une peau lisse, sans plis et mûrissent tôt. Ce groupe, qui est activement cultivé en Asie Mineure et aux États-Unis, comprend plusieurs types de cultivars:
- Kassaba Zhukovsky est un melon à fruits de taille moyenne, sphériques ou légèrement aplatis. Sur la peau jaune, lisse ou légèrement ridée de melons, on peut voir des frottis et des taches vert foncé.
- Cassaba présente une forme, une taille et une qualité de pulpe semblables à celles de la variété Zhukovsky, mais les taches noir-vert de la peau sont plus visibles et subsistent après la maturation du melon.
- Le miellat ou le melon miel diffère des variétés décrites ci-dessus par l'écorce lisse ou à peine réticulée du fruit.
Pour tous les cassabs d'été, il existe une pulpe épaisse, fondante ou légèrement fibreuse, à forte teneur en sucre dans les fruits mûrs.
Il est presque impossible de stocker ces melons, ils sont donc le plus souvent utilisés pour un usage local dans les régions en croissance. 
La maturation n'a lieu que pendant le stockage, ce qui signifie que, dans des conditions particulières, les melons sont stockés pendant 1 à 3 mois. Les melons Gurvak ou Gurbek
sont également cultivés à Karakalpakia et autour de Khorezm, appartenant également à des kassabs, mais se différenciant par une forme ronde ou ovale sans saillie et une surface presque lisse de l'écorce.
Sur la section du melon, vous pouvez voir une chair verdâtre juteuse et une petite cavité remplie de grosses graines blanches ou jaunâtres. La durée de maturation des melons de cette variété est de 75 à 105 jours, mais pour que les fruits cueillis deviennent sucrés, ils doivent être maintenus. Lorsqu'il atteint sa maturité physiologique, le melon n'est pas transportable et n'est utilisé que pour la consommation locale.
