Ce ne sont pas tous les jardiniers, les vignerons et les cuisiniers qui boivent comme un cidre. En vain, du fait que l' est cuit à la maison à partir de pommes fraîches, la forme particulière du vin est très agréable au goût. De plus, il est bénéfique pour l'organisme , bien entendu, avec un usage raisonnable.
Les principales méthodes de cuisson du cidre à la maison sont les suivantes:
- traditionnel( classique);Jus
- ( sans sucre);Miel
- ;Cidre de fruits secs
- ;
- sans alcool.
Il est question de ces types d’élixir artisanal.
Table des matières
- Cidre de pomme traditionnel
- Jus sans sucre
- Boisson maison aux pommes et au miel
- À partir de fruits secs
- Sans alcool
- Comment boire du cidre?
La recette traditionnelle du cidre de pomme
La recette de cidre classique la plus simple, , ne doit contenir aucun composant supplémentaire , à l'exception des pommes et du sucre.
La variété doit être choisie à sa discrétion. Il est conseillé à d'utiliser le rapport de 2 pour 1 fruits aigre-doux de , respectivement.
Pour faire du cidre traditionnel, il vous faut: Pommes
- : 10 kilogrammes;Sucre
- : de 1 à 1,5 kg, selon votre goût.
- eau, si nécessaire.
Pommes débarrassées des boutures, des feuilles et de la terre. Vous pouvez essuyer, mais ne doit pas laver les fruits avec de l'eau, cela pourrait compliquer la fermentation de .
Broyez les pommes de quelque manière que ce soit jusqu'à obtenir la consistance d'une masse homogène, ainsi que des graines et du pelage. Préparez le récipient pour la fermentation, ébouillantez-le à l'eau chaude et essuyez-le.
Remplissez le récipient avec les pommes au maximum ¾ , laissez de la place pour la mousse, les jus et le dioxyde de carbone.
Le moût( mélange dans un pot) doit être suffisamment sucré. Pour ce faire, ajoutez du sucre. Pas besoin de saturer le moût, sinon il risque de devenir écoeurant.
Plus les pommes étaient sucrées, moins vous aurez besoin de sucre .Mélangez bien la substance pendant longtemps( c'est très important).
Le cidre, selon la recette classique, devrait fermenter pendant 1 à 2 mois, le gant tombé déterminant si le gant tombé est prêt. Chaque jour, mélangez manuellement le contenu. Presser le jus du moût infusé dans un récipient préparé et propre. Installer un piège à eau.
Il est possible de réaliser un verrouillage hydraulique classique en utilisant un gant et une bouteille à moitié remplie ou un en utilisant un gant qui est tiré sur le cou de l', fixé et percé d'un trou dans le doigt avec une petite aiguille.
Le futur cidre devrait errer pendant 1 à 2 mois. La volonté est déterminée par la clarification du liquide et la chute du gant. Videz la boisson et filtrez-la plusieurs fois.
Embouteillé, bien fermé( par exemple, rouler dans des bocaux), puis stocker le cidre pendant environ trois mois dans une cave, un réfrigérateur ou un autre endroit frais et chaud.À ce moment-là, la boisson "vient" au stade de la préparation. Cidre de pomme
Une recette simple faite maison: Jus
sans sucre
La différence avec la recette précédente est non seulement l'absence de sucre, mais aussi le fait que n'utilise pas de compote de pomme moulue pour la fermentation, mais du jus pressé.À bien des égards, la technologie de cuisson est similaire à la méthode du sucre.
Jus de pomme pressé( le même, au lieu de la purée de pommes de terre) pour défendre 24 heures dans un endroit chaud. Verser( sans sédiments) dans la cuve de fermentation, mettre un sceau d'eau.
Stocker le contenant dans un endroit sombre et chaud pendant un mois. A ce moment, le jus se promène.
Après la fin du processus( illumination, lever le gant), verser le liquide dans un autre récipient.
Il est nécessaire de transfuser du cidre en essayant de ne pas toucher les sédiments de afin d'éviter que ces derniers ne tombent dans le récipient. Pour faciliter la tâche, vous pouvez utiliser une paille.
Conservez le contenant de cidre dans un endroit frais et sombre pendant environ quatre mois. Le cidre de jus
est fabriqué à partir de jus de pomme et sans sucres ajoutés. Filtrez l'infusion obtenue en , embouteillez et colmate bien. Après quelques jours, vous pourrez organiser une dégustation.
Avant la mise en bouteille, mettez le sucre ( calculé sur la base de 10 grammes par litre) au fond des récipients. Après cela, laissez les récipients hermétiquement fermés avec une boisson dans un endroit chaud et non éclairé pendant deux semaines.
Pendant la saturation en gaz, la pression dans la bouteille doit être vérifiée tous les jours. S'il est trop haut, baissez-le, ouvrez-le légèrement et refermez le couvercle.
Après l'expiration du terme , relâchez l'excès de gaz et placez dans un endroit froid pendant un jour.
Accueil Boisson au miel et aux pommes
Ce type de drogue enivrante ne contient pas non plus de sucre, car il est remplacé par le miel non moins sucré .Il est à noter que c'est le moyen le plus long d'obtenir votre boisson préférée.
Pour la cuisson, il est nécessaire: pommes
- - 7-8 kg;Miel
- - 1 à 1,5 kg;
- eau - environ 5 à 6 litres, ou plutôt, selon les besoins. Séquence de cuisson
:
- Les pommes ne doivent pas être écrasées ni pressées, mais coupées en quartiers.
- Les tranches reçues doivent être pliées dans un sac en coton et liées.
- Placez le sac de pommes dans un bol en émail, couvrez-le avec un filet solide circulaire et posez la charge sur le dessus.
- Le miel se dissout dans de l'eau préchauffée.
- Verser le sirop dans la vaisselle, couvrir avec une serviette et laisser fermenter pendant quatre à cinq semaines.
- Fusionnez le sirop rempli de pommes dans un récipient séparé, . Répétez les étapes 4 et 5 avec la même pulpe( matière Apple) .
- Encore une fois, versez le sirop dans des récipients séparés et répétez les étapes 4 et 5 avec avec la même pulpe .
- Et encore une fois le sirop est égoutté, cette fois-ci par en mélangeant les liquides obtenus aux paragraphes 6, 7 et 8 de l'.
- Infuser le mélange pendant 9 à 10 mois dans un endroit sombre.
Effectuer patiemment tout le processus sera récompensé par un bon verre.
Le cidre pomme-miel est fabriqué à partir de pommes, d'eau et de miel, sans addition de sucre. À partir de fruits secs
Une recette alternative pour la cuisson, n'impliquant pas l'utilisation de pommes fraîches. Au lieu de cela, provient du fruit séché habituel de la pomme .
Pour ce type de cidre, seul un «filet» de fruits séchés convient, c'est-à-dire sans pépins, sans noyau et sans peau.
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Vous aurez besoin de:
- fruits séchés du type requis - 1 kilogramme;
- eau purifiée - 10 litres.
Le processus de cuisson est extrêmement simple:
- Les fruits séchés doivent être pliés au fond du bocal en verre préparé( celui-ci doit être propre et sec).
- Recouvrir d'eau et d'une gaze.
- Stocker avant la fermentation dans un endroit frais( 6 jours maximum).
- Après le début du processus ci-dessus, ajoutez une poignée de raisins secs dans le récipient, fermez hermétiquement et mettez au même endroit pendant un mois.
sans alcool Ce cidre implique l'existence d'un saut dans la composition de l', en termes simples - degré.
Mais que faire pour ceux qui aiment cette boisson, mais ne veulent pas boire de l'alcool? La réponse est simple: pour préparer une version non alcoolisée du cidre de pomme .
Pour cela, vous avez besoin de: Jus de pomme
- ( naturel) - un litre;
- orange - 1 pièce;Bâtonnets de cannelle
- - 5 pièces;
- racine de gingembre - 1 morceau ne dépasse pas huit centimètres de longueur;
- gazéifié ou soude - deux litres.
Préparation du cidre de pomme sans alcool sans procédé de fermentation Recette :
- Épluchez l'orange et découpez-la en tranches.
- Mélangez les tranches d'orange, le jus, la cannelle et le gingembre, faites bouillir le mélange.
- Cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes.
- Fermer le feu, laisser le liquide refroidir.
- Prenez les verres préparés, remplissez-les avec du soda refroidi à moitié et la moitié du liquide obtenu( filtré).
Cidre de pomme sans alcool:
Comment boire du cidre?
L'approvisionnement en cidre varie:
- Anglais : dans un grand verre sans fioritures à l'état refroidi;
- français: dans un verre de champagne;
- espagnol : une boisson est versée dans de grands verres minces d'une grande hauteur, notamment pour créer une mousse, à l'aide de laquelle, selon les Espagnols, tout le bouquet de saveurs délicates et savoureuses.
Les meilleurs en-cas pour le cidre sont les fruits de mer, le fromage ou les fruits. En passant, il est préférable de boire du cidre sans se presser, de savourer chaque gorgée et de passer la soirée( ou une autre partie de la journée) en entrevue.
Les meilleures collations au cidre sont les fruits de mer, le fromage ou les desserts légers - yogourt, gâteaux délicats et fruits. En principe, un goût sucré agréable nécessite peu de collation, mais le cidre n'est pas fortement recommandé de boire du cidre.
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