Technologie de cuisson
Les propriétés positives de la collation rafraîchissante
En substance, pour les habitants de la Méditerranée, le gazpacho est considéré comme un type de nourriture auquel ils adhèrent toute leur vie. Le principal avantage est la prévention des maladies du système cardiovasculaire et le maintien de la longévité active. Les concombres, en raison de la teneur en fibres grossières, normalisent le travail des intestins. Le poivron a une forte présence de vitamine C et, grâce aux tomates, le processus métabolique de l'organisme est accéléré.Naturellement, il y aura une diminution du poids corporel due à l'amélioration générale du corps.
Le gaspacho est une soupe froide composée principalement de légumes frais, écrasée dans un processus avec l'ajout de différentes épices.
Il est intéressant de savoir que les meilleurs chefs du monde recommandent d'utiliser le gazpacho uniquement le lendemain de la cuisson. Ingrédients
La recette de gaspacho
suggère des légumes, de préférence tout droit du jardin: Poivron bulgare
- ( rouge) - 200 g;Tomates
- ( tomates) - 500 gr;Concombre
- - 250 g;
- ampoule oignon - 1 pc.taille moyenne;
- ail - 1 dent;Piment
- - ½ pièce;
- pomme( douce) - 1 pc;Jus de citron
- - 30 ml;Jus de tomate
- - 200 ml;Huile de tournesol
- ( non raffinée) - 60 ml;
- pain moelleux ou pain - 80 grammes;Sel
- - ½ cuillère à thé;Poivre noir moulu
- - 1/3 c. Technologie de préparation
Tous les légumes sont soumis à une première transformation, ce qui inclut l'enlèvement des fruits gâtés, panés, ainsi que des corps étrangers. Ensuite, ils sont triés par taille et par qualité, pour un nettoyage mécanique et un traitement thermique plus rationnels. La dernière étape consiste à laver les racines.
Comment faire cuire le gaspacho? En bulgare, le poivron doit être coupé de la tige et nettoyé des graines. Sur la poêle chauffée avec l'extérieur est disposé un légume-racine coupé en morceaux, pour carboniser ou acquérir la couleur et le zeste de nourriture désirés. Après cela, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir.
Les tomates et les concombres doivent être pelés. Faites la même chose avec les poivrons. Séparez les pommes des graines et épluchez-les. Nettoyez également l'ail, l'oignon et le piment. Tous les produits sont coupés en petits morceaux de forme arbitraire et mélangent. Ajouter le beurre, le sel, le poivre, la pulpe de boulangerie au mélange fini, ainsi que le jus de tomates et de citron.Écrasez à nouveau et laissez au réfrigérateur pendant une heure ou une journée après avoir recouvert le plat préparé d'un couvercle. 
Le secret de la cuisine délicieuse des meilleurs chefs du monde à bien des égards, mais l’un d’entre eux cuit avec amour.
La technologie du plat classique
La recette classique du gazpacho comprend la présence de l'ingrédient obligatoire - tomates. Les produits restants peuvent être modifiés à partir des fantasmes et des préférences du cuisinier. Le temps de cuisson total est de 1 heure 30 minutes, dont une heure sera consacrée à la préparation des ingrédients.
Pour la soupe, vous aurez besoin de:
- Concombres 4 pcs.
- Poivron rouge 3 pièces
- Grandes Tomates Mûres de 10 à 15 pcs.
- ail 4 -5 pcs.
- Pain blanc rassis ou son 3 à 5 tranches.
- Oignon rouge 1 pc.(grand).
- Huile d'olive Espagne ITLV 125 ml. Vinaigre de vin rouge
- ou de Jerez - 4 c.l
- Un petit bouquet de persil.
- Tomates, eau froide ou vin rouge sec sont ajoutés au goût.
La recette de la soupe de gaspacho classique requiert un strict respect de la technologie de préparation de chaque étape.
Pour la vinaigrette, le sel et l'ail doivent être broyés dans un mortier. Casser ensuite la chair du pain et combiner avec la masse obtenue, en continuant à écraser. 
Dans la masse résultante, versez l'huile d'olive en remuant avec un pilon. Couvrir le mélange homogène fini et laisser reposer pendant 1,5 heure.
Les oignons rouges finement hachés doivent être mis dans un bol et versez le vinaigre de vin rouge ou de Jerez, ce qui contribuera à un meilleur cornichon. 
Pour simplifier le processus de prétraitement, la tomate doit être légèrement coupée et plongée dans de l'eau bouillante. Cette procédure simplifiera grandement le retrait de la peau de la racine. Une procédure similaire devrait être faite avec toutes les tomates. Pelez les concombres.
Placez le poivron rouge sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée et envoyez au four. Laisser mijoter à 200 ° C pendant environ 10 minutes, jusqu'à formation d'une croûte dorée et sombre. Refroidissez et enlevez la peau et la tige avec les graines.
Hacher grossièrement les légumes disponibles et les envoyer au mélangeur en portions modérées avec les légumes, tout en mélangeant progressivement la nouvelle portion avec la précédente, jusqu'à ce que l'oignon se transforme en tourbillon. Nous envoyons des oignons avec du vinaigre. Et seulement au bout de la ligne vient le contenu du mortier( sel, ail, pain, huile d'olive).Après avoir broyé tous les ingrédients dans un mélangeur, il est recommandé de placer la masse homogène finie au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Après avoir dilué avec de l'eau froide, du jus de tomate froid ou du vin rouge sec, vous pouvez servir dans des assiettes ou des verres. Gaspacho de recette
en gaspacho Andalou espagnol ou musulman
de quoi s'agit-il? Le nom de la soupe remonte à 1492, alors que presque toute la côte espagnole était occupée par des musulmans. Et en 1983, l'Espagnol Rafael de Aquino a commencé à vendre les premiers pots de gaspacho andalou, après quoi le monde entier a appris l'existence de cette soupe tendre et froide.
dans le gaspacho andalou peut facilement être qualifié de salade, mais uniquement de liquide. Il comprend un ensemble standard de produits qui, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés ou dilués avec un ingrédient de votre imagination. La base de la soupe est composée de tomates, concombres, herbes, oignons, poivrons rouges et verts, ail. Toute cette substance est remplie d'huile d'olive espagnole et de vinaigre. En fonction de la consistance désirée ou de la texture déjà obtenue( plus épais - liquéfié), la soupe prête à l'emploi peut être diluée avec de la chapelure.
Méthode de cuisson
Effectuer un nettoyage externe préalable à tous les légumes. Après cela, il est possible de retirer la peau des tomates, des concombres et de l'ail. Tous les légumes doivent être coupés pas trop petits, puis envoyés dans un bol mélangeur. 
Légumes hachés, en purée, assaisonner au goût avec du beurre, du sel, du poivre et mélanger à nouveau dans un mélangeur. Servi dans un gaspacho andalou dans un bol profond décoré de persil. 
Il est à noter que la soupe est préférable de cuisiner en été lorsqu'il y a des légumes frais du jardin. Ensuite, il est particulièrement saturé de goût, c'est-à-dire sans conservateur.
Quels que soient la méthode et la recette de préparation du gazpacho, il reste toujours une soupe à la texture veloutée qui vous évitera la chaleur. L'ingrédient principal et inchangé est la tomate rouge mûre. Soupe cuite uniquement dans un mixeur et refroidie au réfrigérateur. La soupe de gaspacho espagnol
était considérée comme la nourriture des pauvres et des légionnaires, et c’est maintenant l’un des plats les plus populaires, non seulement dans le sud-ouest, mais dans tout l’hémisphère terrestre.
