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Vin de raisins à la maison, les recettes que vous trouverez ci-dessous sont très simples. Il suffit de choisir la méthode appropriée et de respecter scrupuleusement toutes les recommandations. Une boisson faite maison de raisins mûrs et juteux s'avérera extrêmement savoureuse. Ce sera au centre de toute table de vacances.
Quel type de raisin convient à la fabrication du vin?
Tous les raisins peuvent être divisés en deux grands groupes: le tableau et le technique. Les premiers conviennent mieux à la consommation fraîche ou à la cuisson de desserts. Une boisson délicieuse ne peut être obtenue qu'à partir de variétés techniques. Leurs grappes sont assez grandes et les baies elles-mêmes sont petites et serrées les unes aux autres.
Des notes parfumées et raffinées sont obtenues à partir de raisins Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. La boisson obtenue aura un goût légèrement acidulé avec une douceur discrète. Si vous voulez obtenir un vin riche et très sucré, vous aurez besoin de variétés de noix de muscade. Ils ne poussent que dans les régions méridionales de notre pays.
Une recette simple
Produire du vin à partir de jus de raisin à la maison n’est pas difficile. Tout d'abord, vous devez vous procurer le nombre de raisins requis. Pour un verre ne convient que les baies mûres. Ils ne devraient pas être des signes de pourriture.
Les raisins destinés au vin ne doivent pas être lavés. Sa peau contient des substances qui contribuent au processus de fermentation.
L'ensemble du processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes de base:
- Les baies préparées se souviennent des mains. Le jus résultant mélangé aux restes de baies, appelés pulpe, est versé dans un grand récipient émaillé.Il devrait être 2/3 complet. Couvrir avec de la gaze propre et mettre dans une pièce chaude pendant trois jours.
- Deux jours après le début de la préparation, vous devriez remarquer les signes du processus de fermentation. Une mousse légère commence à apparaître à la surface de la moût de raisin. Deux fois par jour, la mousse obtenue doit être abaissée dans le liquide. Si, à ce stade, la recette du vin de raisin fait maison n'est pas respectée, vous obtiendrez éventuellement du vinaigre.
- Une fois que la pulpe a pris une teinte claire et commence à émettre un sifflement, vous pouvez commencer à presser le jus. Pour ce faire, tout le contenu de la casserole doit être mis en pièces dans un morceau de gaze et pressé.
- Le vin de raisin à la maison, dont la recette est donnée, se révélera beau et savoureux si vous filtrez soigneusement tout le jus plusieurs fois. Le liquide qui en résulte doit être drainé dans une bouteille en verre de sorte qu’il soit rempli aux 2/3.
- La prochaine règle sur la façon de rendre le vin de raisins vraiment savoureux empêchera l'oxygène de pénétrer dans la bouteille. Mais vous ne pouvez pas simplement le fermer avec un couvercle, car beaucoup de dioxyde de carbone se formera pendant le processus de fermentation.
Vous pouvez assurer une décharge complète du gaz avec un joint hydraulique. Il peut être acheté au magasin ou faire vous-même. Le vin devrait fermenter à environ 25 degrés. 
- Au bout de quelques jours, retirez l'échantillon. Si le goût de la boisson est trop acide, ajoutez du sucre. Sa quantité ne doit pas dépasser 50 grammes par litre. Dans ce cas, vous ne pouvez pas verser de sucre directement dans la bouteille.Égoutter environ un litre de liquide, y dissoudre la quantité nécessaire de sucre et le drainer dans le récipient. Secouez bien la bouteille. Le sucre
- aidera à rendre la boisson plus forte. Pour augmenter la force, il est nécessaire pour chaque litre de jus de faire un verre de sucre. Il faut en faire un peu le premier mois de fermentation. Dans le même temps, contrôlez toujours le goût de la boisson.
- Pendant la fermentation, des sédiments se déposeront au fond de la bouteille. Par conséquent, le liquide doit être versé de temps en temps dans un récipient propre. Dans le même temps, essayez de ne pas perturber les sédiments.
- Une fois le processus de fermentation terminé, la boisson est prête. Mais le vin des raisins à la maison pour cette recette doit être conservé pendant trois mois avant d'être utilisé.
Si les raisins ont été récoltés par temps pluvieux, ils risquent de ne pas trop errer. Dans ce cas, vous devez ajouter des raisins secs de grande qualité.
Le vin fini est versé dans de petites bouteilles qui doivent être scellées hermétiquement. Il devrait être stocké dans un endroit frais.
Vidéo-recette de raisins de vin Moldavie
Vidéo-recette de raisins d'Isabella
Recette de liqueur de raisin
Vous pouvez faire cuire des raisins et des raisins faits maison pour des raisins frais. Cette boisson s'avère saturée et forte. Une telle boisson peut être préparée non seulement à partir de fruits frais, mais également à partir de baies congelées. Pour sa préparation, vous aurez besoin des composants suivants:
- demi-litre de vodka;
- un demi-kilogramme de raisins noirs;
- litre d'eau;
- 400 grammes de sucre.
La façon la plus simple de préparer du vin de raisin fait maison, comme une liqueur, est la suivante:
- Peler les brindilles. Versez-les dans un récipient en verre et remplissez-les de vodka. L'alcool devrait couvrir les baies de trois centimètres.
- Fermez hermétiquement le conteneur et laissez-le pendant deux semaines dans une pièce où la température de l'air est maintenue à 25 degrés.
- Versez le sucre dans une casserole d'eau. Attendez que le mélange bout. Cuire à petit feu pendant environ cinq minutes. Ne pas oublier de supprimer définitivement la mousse résultante. Laissez le sirop refroidir.
- Filtrez l'infusion de raisin et mélangez-le au sirop de sucre refroidi.
Versez la liqueur dans de petites bouteilles et scellez les bouchons. Avant utilisation, laissez tremper la boisson pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Le vin de raisin de la maison, dont les recettes sont passées en revue, vous ravira par son goût et son arôme raffinés.
