Recettes populaires pour les betteraves marinées

2Dans lequel seule espèce il n'est pas utilisé!Mais qu’elle soit crue, bouillie, cuite au four ou au vinaigre, la betterave demeure une mine de vertus thérapeutiques. La quantité de vitamine stockée pendant le traitement thermique peut varier. Mais cela ne dépend que de la méthode et du moment de la cuisson des betteraves.

Recette pour la fabrication de betteraves marinées pour l'hiver

Des betteraves crues et marinées s'ajoutent aux plats principaux( bortsch, betteraves rouges, plats froids), à diverses salades, vinaigrettes et plats principaux.À partir de cela, ils préparent des collations indépendantes, des plats d'accompagnement, servis sous forme primaire avec des verts et des assaisonnements.

Pour les betteraves marinées, vous aurez besoin de:

• 5 légumes à racines moyennes;
• 1 gros oignon;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 100 g de gros sel;
• 0,5 litre d'eau( sous la marinade);
• 100 ml de vinaigre à 9%;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 gousses;
• pois sucrés.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les betteraves. Ne coupez pas et ne pelez pas la queue et ne faites pas de coupes pour que le jus ne sorte pas.
2. Faites bouillir de l'eau et mettez les légumes-racines dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'au prêt 1-1.2 heures.
3. Refroidissez les betteraves prêtes, versez de l'eau froide. Peler et trancher.
4. Pelez et hachez l'oignon en rondelles.
5. Couche dans un pot de betteraves avec des oignons, en les alternant.
6. Versez la marinade bien chaude.

Préparation de la marinade:

1. Versez 500 ml d'eau dans une casserole.
2. Ajoutez des épices, dissolvez le sucre et le sel.
3. Amenez la marinade et les épices à ébullition. Bien mélanger et verser le vinaigre.

Si vous versez des légumes avec cette marinade et que vous les laissez dans un endroit frais pendant 1-2 jours, vous obtiendrez des betteraves marinées prêtes à l'emploi sans stérilisation, qui conservera un maximum de bénéfices et de vitamines. Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur.

Vous pouvez servir des betteraves prêtes à servir sur des sandwichs avec une tranche de poisson, utilisez-les pour faire de la vinaigrette, à broyer pour des sauces et des pâtes. Si vous remplissez les betteraves avec de l'huile végétale, du yogourt non sucré, de la crème sure ou de la mayonnaise maison et que vous saupoudrez de légumes verts, de graines de sésame ou de lin, vous obtenez une salade légère, rapide et saine pour une collation complète.

Comment mariner les betteraves pour l'hiver

Pour le stockage en hiver des betteraves marinées, les légumes doivent être disposés dans du soda pelé et des récipients stérilisés.

Pour la stérilisation, vous avez besoin de:

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole profonde.
2. Mettez une passoire sur le dessus et placez les banques à son tour dans le cou. Lorsque l'eau commence à couler le long des murs, vous pouvez retirer le récipient.
3. Disposez les légumes dans des bocaux.
4. Versez la marinade aux épices de manière à recouvrir complètement le contenu du pot. Couvrir légèrement avec des couvertures couture.
5. Prenez une serviette, placez-la au fond d'un grand pot et mettez les pots et le contenu dessus pour qu'ils ne se touchent pas. Couvrez-les avec des couvertures de couture stérilisées.
6. Versez le contenu avec de l'eau chaude si les conserves de la marinade sont encore chaudes ou froides si la marinade est froide.
7. Amenez l'eau à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes( si les rives sont d'un demi-litre), 25 minutes( litre) et 35 minutes( 3 litres).
8. Retirez délicatement les pots, placez-les sur une surface sèche, fermez-les avec des bouchons stériles et roulez-les fermement avec la clé.Placez le récipient à l'envers sur une surface plane et enveloppez-le dans une couverture. Une fois les banques refroidies, placez-les dans une pièce sombre et froide.

La température de l'eau à verser doit être presque identique à la température du contenu des bidons. Sinon, les banques pourraient éclater suite à une chute brutale de la température.

Il est donc possible de faire mariner les betteraves tout l'hiver. Pour ce faire, utilisez de petites racines qui seront placées dans les canettes et les bouteilles à col étroit. Ils sont également bouillis dans la peau, mais pour un temps plus long, puis nettoyés et versés marinade. Les betteraves marinées entières sont pratiques à utiliser. Il peut être coupé à sa guise à sa guise - en cubes, en tranches, en anneaux, en tranches et en pailles. La betterave

marinée en boîtes de conserve l'hiver est une baguette magique lors de la réception d'invités inattendus, comme collation savoureuse et lors de la préparation de plats variés.

La betterave rouge en marinade peut être chaude, douce, acide, épicée et même chaude. Il vaut la peine d'expérimenter l'ajout de sucre, de vinaigre et d'épices et vous obtiendrez un nouveau plat. Pour la préparation de betteraves marinées dans la marinade, il est préférable d’ajouter du miel au lieu de sucre, ainsi que de la cannelle, de la cardamome, du zeste de citron ou de l’orange. Pour un goût plus acide mais plus doux, utilisez du jus de citron, du riz ou du vinaigre de pomme. Pour les épices, essayez d’ajouter du gingembre, de l’ail, du piment rouge ou de la moutarde, selon vos préférences. Si vous voulez une saveur plus épicée, romarin, coriandre, cumin, basilic et aneth vous aideront.

Betteraves marinées instantanées

Il existe différentes méthodes et méthodes de marinage des betteraves. Mais dans un rythme de vie saturé, il n’ya pas toujours le temps pour un processus long, approfondi et énergivore.

Pour une préparation rapide des betteraves marinées, il faudra:

• par 1 kg de betteraves;
• 4-5 gousses d'ail;
• 150 ml d'huile végétale raffinée;
• 60 ml de vinaigre;
• pour une pincée de coriandre, de noir et de piment de la Jamaïque( facultatif);
• 40 g de sel;
• 80 gr de sucre.

Processus de préparation:

1. Epluchez les betteraves crues et râpez-les( ou coupez-les en fines lanières).
2. Faites chauffer l'huile végétale avec les épices.
3. Mélanger les betteraves râpées avec l'ail pressé dans la presse, le sel et le sucre.
4. Versez de l'huile épicée tiède.
5. Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
6. Laisser les betteraves à la température ambiante pendant la nuit. Après - mettre au réfrigérateur infuser pendant 5-6 heures.

Betteraves marinées en hiver pour conservation au réfrigérateur

Pour la préparation des betteraves marinées, elles sont généralement précuites. Mais il existe un autre moyen de traitement thermique, qui préservera au maximum les propriétés bénéfiques de la racine. C'est la cuisson. Zeste de légumes et coupé en fines cercles.À ce stade, vous devez chauffer le four à 200 degrés. Couvrir le parchemin avec une plaque à pâtisserie et disposer les tranches préparées. Top - saupoudrer légèrement d'huile végétale et saupoudrer d'épices( poivron, romarin, thym).Ne pas saler! Sinon, le sel extraira toute l'humidité, ce qui produira des copeaux de betterave. Cuire au four environ 15 minutes, sortir du four, laisser refroidir.

Faire mariner un tel produit est préférable avec un mélange de jus de citron( 0,5 citron) avec le zeste( 1 citron), 100 ml d’huile végétale chaude, 50 ml de vinaigre de riz ou de pomme. Pour stocker - dans les banques nettoyées par la soude sous une couverture de kapron dans le réfrigérateur.

Betteraves marinées géorgiennes

en géorgien Si vous voulez un goût plus riche et salé «au poivre», les betteraves géorgiennes seront la recette la plus appropriée pour sa préparation. Pour cela, le légume est également bouilli, nettoyé et coupé en tranches. Pour faire mariner une grande quantité de légumes verts hachés( persil, aneth, coriandre et, bien sûr, coriandre) et 1-2 oignons rouges avec une paire de gousses d’ail, feuilles de laurier, poivre noir et 3 c.lSauce tkemali géorgienne. Mélanger tous les ingrédients, la prison, si désiré, verser avec de l'huile végétale. Mélangez les betteraves avec le mélange obtenu et laissez-le infuser pendant environ une demi-heure. Après - vous pouvez servir le plat fini à la table. Bon appétit!