cru et cuit, en le combinant avec de nombreux plats. Hélas, ce magnifique légume est de nature saisonnière et n’est disponible que quelques semaines par an. Les gens essayaient depuis longtemps de trouver un moyen de le préparer pour une utilisation future, mais auparavant, il était possible de conserver des pois uniquement dans la version séchée. Un tel produit ne peut être utilisé que dans les soupes ou la purée de pommes de terre, en raison de sa grande rigidité, il faut beaucoup de temps pour le faire bouillir. Aujourd'hui, chaque femme au foyer a la possibilité de préserver au mieux toutes les qualités uniques des fruits verts. Pour cela, il vous suffit de savoir comment congeler des petits pois pour l'hiver .
Préparation des matières premières et choix de la méthode de congélation
Tout d'abord, vous devez apprendre à choisir des pois de grande qualité.En cultivant ce magnifique légume dans votre lit, vous avez la possibilité d'obtenir des pois écologiques sans le contenu de substances nocives. Le soin approprié des plantes et l'élimination rapide des parasites aideront à obtenir des fruits propres et intacts. Pour les blancs, il est souhaitable d’utiliser des pois de même maturité.
Les jeunes gousses doivent être sélectionnées, elles ne doivent pas être léthargiques, avoir des taches et être endommagées. Il est préférable de ne pas choisir les longues gousses, qui contiennent jusqu'à 10 pois, mais de faire attention à leurs homologues de taille moyenne, dans lesquelles les pois représentent 5 à 6 pièces.
Parmi les méthodes suivantes, sélectionnez-en une ou deux qui vous conviennent le mieux. Préparez les pois en hiver de plusieurs façons:
- Cosses entières.
- Pods après le blanchiment. Certaines femmes au foyer préparent des plats étonnants à base de pois et de peaux.
- Peeled Peas Congeler.
- Congelez les pois pelés, qui sont légèrement trop mûrs.
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Cosses entières
C'est la plus simple des méthodes de congélation de pois pour l'hiver. Les cosses de pois sont soigneusement lavées à l'eau courante, étalées sur des chiffons ou des serviettes propres et bien séchées. Après quoi ils sont emballés et congelés.
Pods après le blanchiment
Pour cette méthode de récolte des cosses de pois verts, il faut utiliser des variétés jeunes et sucrées! Les pois trop mûrs ne fonctionneront pas!
Bien que la gousse ne soit pas complètement mûre, les pois qu'elle contient sont dans un état de maturité laiteuse et les peaux elles-mêmes sont exceptionnellement tendres. En effet, un film parchemin ne s'est pas encore formé à l'intérieur.
De telles gousses sont triées et lavées, puis les queues et les pointes dures sont coupées de l’autre côté. Tous les blancs sont ensuite hachés, placés dans une passoire et blanchis brièvement, puis plongés dans de l’eau bouillante. Puis rapidement transféré dans de l’eau froide, incliné, séché, emballé dans des boîtes et congelé.Cette option de congélation peut être conservée jusqu'à la prochaine récolte pendant un an.
Pois pelés et congelés
Les pois récoltés sont lavés, séchés, puis les peaux sont retirées et collectées séparément. Les pois froissés, ratatinés et ratatinés sont jetés. Les gousses étant déjà propres, il n'est pas nécessaire de laver les pois eux-mêmes, ce qui permet de gagner du temps de moitié.Il est très avantageux de congeler de tels pois pour l’hiver.
Lisez aussi: Méthodes et recettes traditionnelles des peuples du monde, ébauches de coriandre pour l’hiverIls sont capables de conserver leur forme pendant longtemps, ils sont donc emballés dans des sacs en plastique ordinaires, en retirant le plus d’air possible. gel d'arachide, gel, légèrement trop mûr
Lorsque nous récoltons la dernière récolte de pois dans un lit, elle est en général déjà un peu trop mûre. Le manger vivant n’est pas si bon à manger, mais il est tout à fait approprié en tant que pois stockés pour l’hiver pour la cuisson des plats. Les cosses sont lavées, séchées, pelées de pois, placées dans une passoire par petites quantités et abaissées quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Ceci est fait pour que les grains ne se décolorent pas, le traitement thermique élimine l'enzyme des pois, ce qui leur permet de noircir.
Ensuite, il est rapidement retiré et placé dans de l'eau glacée, puis séché sur un chiffon ou une serviette et congelé en plusieurs étapes. Pour que ces pois ne collent pas et ne se déforment pas, ils sont placés sur un plateau plat et mis au congélateur jusqu’à ce qu’ils durcissent, puis ils sont versés dans un récipient et le prochain lot congelé.
Quelques conseils utiles
- Si vous souhaitez congeler un grand lot de pois, il est préférable de rechercher des aides ou de geler des pièces. Le fait est qu’au contact prolongé de l’air, les grains durcissent assez rapidement, car leur peau devient plus rugueuse. S'il n'y a pas d'auxiliaires, cela vaut la peine de nettoyer les petits pois en petits morceaux, de les blanchir, de les emballer et ensuite seulement de commencer le prochain lot.
- Les gousses de pois ne peuvent pas être séchées trop longtemps, elles sèchent rapidement.
- Avant de blanchir les pois dans une casserole d'eau bouillante, vous devez placer un récipient contenant de l'eau froide et des glaçons. Une fois que les pois sont prêts, il faut les plonger rapidement dans de l’eau glacée pour qu’ils ne soient pas digérés.
- Le processus de blanchiment ne doit pas dépasser trois minutes.
- Chaque colis ou conteneur contenant un produit congelé doit être signé, en indiquant la date de congélation.
- La durée de conservation maximale des pois congelés est d'un an.
- Si vous envisagez de cuisiner un plat à partir de pois récoltés, vous ne devez pas le décongeler. Il vous suffit de verser la quantité requise hors du congélateur et de l'ajouter immédiatement à la poêle ou à la poêle.
- Vous ne pouvez pas ajouter les pois verts congelés aux plats, mais les faire cuire séparément à la vapeur.
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Les pois surgelés avec l’une des options ne perdent pas leurs vitamines et leurs substances bénéfiques. Il a une longue durée de vie et constitue un excellent ajout à un grand nombre de plats. Tout cela sera disponible toute l'année, si vous apprenez à le récolter correctement en hiver.
Vidéo sur la congélation des pois
