Recette du caviar de dindon légèrement salé chez soiCe produit était auparavant considéré comme un mets délicat, car il était difficile de l’obtenir en grande quantité.Le caviar était servi sur une table en vacances avec des crêpes et autres plats traditionnels. Maintenant, le brochet peut être acheté dans les magasins, mais le caviar de poisson pêché à la main sera plus savoureux. Le salage des œufs de brochet ne nécessite pas de compétences particulières, le processus est simple et rapide. En goût, il n'est pas inférieur au caviar rouge ou noir, mais est considéré comme plus diététique. Recette du caviar de brochet légèrement salé à la maison
Si le caviar est pris au brochet, il vaut la peine de le préparer séparément. Pour 500 g de caviar frais, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sel et d'une petite quantité d'eau. Le caviar peut être un peu, alors il est nécessaire de peser et de calculer la quantité optimale de sel.
Salé:
- Pour commencer, le brochet doit être éviscéré, sortez le caviar de l'abdomen et séparez-le des films.
- Le caviar s'est répandu dans un récipient profond, ajoutez de l'eau chaude( pour la stérilisation à partir de micro-organismes) et remuez. Ensuite, l'eau bouillante doit être évacuée et versée à la température ambiante.
- Avant de saler les œufs d'un brochet, celui-ci doit être rincé plusieurs fois à l'eau courante. En outre, il est versé dans un tamis fin, de sorte que le liquide a coulé.
- La prochaine étape consiste à saler directement le caviar. Il est combiné avec du sel et agité jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
- Si le sel commence à former une mousse, il faut l'enlever à la cuillère. Ensuite, les œufs sont placés au froid pendant 6 heures. Passé ce délai, la délicatesse est prête à manger.
C’est l’une des recettes les plus faciles à suivre pour cuire le caviar de brochet à la maison. Si vous devez le soumettre pour le dîner, vous pouvez commencer à cuisiner le matin ou la veille. Le caviar prêt à l'emploi est conservé longtemps au réfrigérateur.
Recette pour saler le caviar de brochet avec de l'huile
Il est difficile d'obtenir du caviar de brochet, car la capture de ce poisson pendant sa période de frai est protégée par la loi. Cependant, le brochet ne pond pas tous ses œufs, il en reste quelques-uns et se retrouve dans les poissons fraîchement pêchés. Ce montant ne sera pas suffisant, il est donc préférable d’aller sur le marché et d’acheter ce produit dans les proportions appropriées.
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L'une des méthodes de salage du caviar de brochet à la maison est une recette à base de sel et d'huile végétale. Pour 500 g de caviar, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe complètes de sel et d'une petite quantité d'huile:
- Tout d'abord, vous devez vous procurer un sac de caviar et le rincer à l'eau, sans le couper. Cette procédure est nécessaire dans toute recette pour saler les œufs de brochet à la maison.
- Les œufs sont ensuite soigneusement retirés dans un bol profond où ils sont mélangés avec la bonne quantité de sel. Le mélange est broyé à la fourchette jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre. De la mousse de sel devrait apparaître à la surface de la masse. La mousse
- est retirée à l'aide d'une cuillère et les œufs sont coulés dans de l'huile de tournesol. Il est important que cela couvre complètement la ponte.
Si le brochet mariné à la maison de cette manière, il sera utilisable pendant environ une semaine. Elle n'est pas aspergée d'eau bouillante, car le sel lui-même peut détruire les microbes pathogènes.
Il est préférable de ne pas saler une grande quantité de caviar à la fois, car vous aurez besoin de rouler les boîtes pour un meilleur stockage. En outre, il peut être acheté à tout moment de l'année dans les magasins ou sur le marché.
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Méthode avec la solution saline
Dans les méthodes précédentes, il était nécessaire d'ajouter du sel directement au caviar. Pour ce faire, vous devez frapper la fourche, ce qui constitue une violation de la structure des œufs et gâche l’apparence du produit. Si vous utilisez une solution saline appelée "saumure", les grains resteront ronds et intacts.
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Processus de préparation:
- Caviar dans des sacs prélevés dans la carcasse du poisson, débarrassés des pellicules et placés dans un plat profond. Ensuite, il est lavé plusieurs fois à l'eau chaude et froide pour détruire les parasites.
- Dans un récipient séparé, une solution saline saturée est préparée. Pour 1 litre d'eau aura besoin de quelques cuillères à soupe de sel. Il est préférable d’utiliser de l’eau bouillante pour désinfecter davantage le caviar.
- Versez le caviar avec le brochet avec la solution préparée et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Ensuite, versez le mélange dans un tamis pour éliminer l'excès de liquide. Le caviar est prêt à manger.
Vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale au caviar tout préparé.Parmi les ingrédients supplémentaires, utiliser des oignons verts ou verts, des épices au goût.
Les recettes pour le salage du caviar de brochet ne diffèrent pas beaucoup. Cela est dû au fait que le caviar de brochet a son propre goût et arôme et ne nécessite pas l'ajout d'épices. Le but principal de son salage est de se débarrasser des parasites et autres micro-organismes qui peuvent être présents et transmis à l'homme. Le caviar peut être servi sur la table dans un récipient séparé, et mettre sur le plat adjacent des crêpes. Il existe également des recettes pour les sandwichs et les tartelettes au beurre et au caviar de brochet. Il va bien avec les légumes frais et les oignons verts.
recette vidéo pour saler à chaud le caviar de brochet
