Comment savoureux et utile pour cuisiner un lapin?

Contenu:facile à préparer. Mais avant de faire cuire un lapin, vous devez savoir qu’il est souhaitable de cuire chaque partie de la carcasse différemment. Par exemple, les pattes postérieures sont mieux adaptées à la friture et l'extrémité avant est parfaite pour l'ébullition ou la cuisson. Nous vous proposons plusieurs options pour préparer de la viande de lapin tendre et des instructions détaillées pour chaque recette.

Lapin au four en papillotePour faciliter la préparation, nous proposons une recette de lapin au four avec une photo et une description étape par étape.

1. Préparation:
   Laver soigneusement la carcasse du lapin à l'eau courante et la sécher avec une serviette.
2. À l'aide d'un couteau tranchant ou de ciseaux de cuisine, coupez-le en morceaux. Nous salons, nous poivrons abondamment, nous complétons avec de l'eau et nous marrons dans les 3 heures.
3. Nous nettoyons 1 tête d'oignon et 1 tige de poireau. Hacher finement l'oignon en cubes et couper les poireaux en lanières.
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4. Mélangez 100 ml de crème sure et 2 c. À thé de pâte de tomate. Ajoutez le mélange à l'oignon, salez légèrement et poivrez.
5. Nous coupons des tranches de lapin avec cette sauce de tous les côtés.
6. Ensuite, mettez un peu de beurre sur chaque morceau. Séparer les morceaux de papier d'aluminium et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
7. Envoyez le lapin au four préchauffé et laissez cuire pendant 45 minutes.

Vous pouvez mariner un lapin dans de l'eau, mais aussi avec du vinaigre, du vin, du lactosérum, de l'huile d'olive et de l'ail. Ces méthodes donnent à la viande un arôme agréable, un goût spécial et adoucissent la rigidité des fibres.

Lapin dans un multicuiseur

Ce plat peut être préparé pour des vacances, car il a un goût et un arôme excellents. Le lapin dans une mijoteuse est doux, juteux et très utile.

Préparation:

1. Nous faisons d'abord tremper le lapin pour en éliminer la saveur spécifique. Pour ce faire, lavez la carcasse et versez le vinaigre. Laisser tremper pendant 3 heures en le retournant périodiquement.
2. Après le trempage, lavez à nouveau la carcasse et coupez-la en portions. Saupoudrer de sel et de poivre.
3. 2 peaux d'oignon et 3 gousses d'ail, pelées, lavées et coupées.
4. Versez de l'huile de tournesol dans le bol, placez les morceaux de viande au fond et faites-les frire en mode Friture.
5. Ajoutez ensuite les demi-rondelles d'oignon à la viande et faites-les frire pendant 10 minutes supplémentaires en remuant avec une spatule en silicone.
6. Remplissez le contenu avec 1 tasse de crème sure, assaisonnez avec de l'ail, un mélange d'herbes italiennes( citronnelle, origan, paprika, poivre rose, romarin, thym, sarriette, ail, estragon), ajoutez du sel. Nous définissons le mode "Extinction" pour 1,5 heure.
7. Une fois le lapin préparé, nous ne nous précipitons pas pour ouvrir le couvercle. Nous attendons toute la vapeur pour sortir. Ensuite, disposez les morceaux savoureux dans des assiettes.

La viande de lapin peut être servie avec presque tous les plats d'accompagnement. Les plats de lapin vont très bien avec le sarrasin, la purée de pommes de terre, les pâtes, le riz, la salade de légumes frais, les cornichons et le pain. Soupe de lapin

Il n'y a pas de pomme de terre dans cette recette de lapin, mais il existe d'autres légumes sains - la patate douce et le céleri. La soupe de lapin est beaucoup plus aromatique, plus douce, plus saine et plus propre que les soupes des autres bouillons de viande.

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Préparation:

1. Épluchez 100 g de céleri-rave, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières.
2. Nous lavons soigneusement les cuisses de lapin imbibées, nous les mettons dans une casserole, nous versons de l'eau. Nous avons mis de gros cubes de céleri-rave et une gousse d’ail écrasée non pelée. Cuire à température modérée pendant environ 1 heure.
3. Préparez les légumes. Batat( 100 g) propre et coupé en anneaux. Nous découpons les éléments de décoration de plusieurs bagues. Le reste est coupé en lanières. Nous lavons soigneusement une tige de poireau afin qu'il n'y ait pas de saleté entre les portes, nous la coupons en demi-anneaux. Hachez finement une gousse d'ail.
4. Dans une casserole, faire chauffer 1 c.une cuillère de beurre et d'huile d'olive. Poireau frit, patate douce, ail, céleri-rave.
5. Lapin fini, nous sortons de la poêle, avec un couteau, nous séparons la viande. Filtrer le bouillon, y mettre la viande et la mettre sur le feu.
6. Ajoutez les légumes passés, le sel et les épices dans la casserole. Lorsque l'eau bout, versez 5 c.cuillères à soupe d'avoine et retirer du feu. Laissez la soupe quelques minutes pour faire gonfler la farine d'avoine.
7. Avant de servir, saupoudrez de légumes verts hachés et ajoutez des croûtons.

Pour choisir une viande de qualité pour la soupe au lapin, vous devez regarder sa couleur. Le jeune lapin a une couleur rose pâle et la viande d'un représentant mature est rose foncé.

Lapin à l'étouffée avec pommes de terre

Selon cette recette, le lapin est cuit dans une sauce spéciale, ce qui le rend beaucoup plus doux que lorsqu'il est cuit au four. Avec les pommes de terre, vous pouvez ajouter à la viande des aubergines, des courgettes, des poivrons et même des haricots bouillis. Le ragoût de lapin aux pommes de terre procurera à votre famille un réel plaisir dès le déjeuner.

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Préparation:

1. Coupez la viande de lapin trempée en morceaux de taille moyenne, séchez-la avec un essuie-tout.
2. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude, salez et poivrez.
3. Réduire le feu à moyen, ajouter 1 oignon émincé et 1 grosse carotte râpée dans la poêle, faire revenir avec la viande. Assaisonner avec la noix de muscade moulue pour donner à la viande un goût et un arôme épicé-sucré.
4. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole aux parois épaisses. Tranches de pommes de terre sur la viande. Mettez 4 gousses d'ail sur le dessus. Ajoutez 1 verre de vin rouge sec.
5. 4 moudre les tomates dans un mélangeur et verser sur les pommes de terre.
6. Impose 2 c.à l'aide d'une cuillère de moutarde, ajouter le bouillon chaud jusqu'à ce qu'il atteigne 1 cm de plus que les pommes de terre, environ 1 tasse. Laisser mijoter le lapin avec des pommes de terre pendant 1 heure. Lorsque vous faites bouillir un liquide, ajoutez plus de bouillon, de vin ou d’eau.
7. Mettez le lapin préparé et les pommes de terre dans des assiettes et versez sur la sauce obtenue.

La viande de lapin diététique se marie bien avec diverses épices et assaisonnements. Basilic, clou de girofle, coriandre, cannelle, feuille de laurier, citron, fines herbes, romarin, poivre noir et baies de genièvre sont parfaits pour la cuisine.

Brochettes de lapin

Pour rendre la viande juteuse et tendre, vous devez choisir la marinade et utiliser du bois de chauffage d'arbres fruitiers pour la braise. Pour les brochettes de lapin, les cerises et les abricots sont parfaits.

Préparation:

1. Laver la carcasse de lapin et la couper en morceaux.
2. Préparez la marinade. Oignons( 5 pcs.) Nettoyer et couper en rondelles. Ajoutez 200 g de mayonnaise, du sel, des assaisonnements et 4 gousses d'ail hachées.
3. Versez la marinade sur la viande, mélangez-la soigneusement et mettez-la au réfrigérateur pendant 5 heures.
4. Morceaux de lapin à cordes enfilés sur une brochette, alternant avec des rondelles d'oignons marinés et des tranches de tomates mûres.
5. Étendez les brochettes sur les braises et tournez-les périodiquement jusqu'à ce que le chachlik soit bruni. Donc, le lapin frit uniformément de tous les côtés.
6. Pendant la cuisson, vous pouvez arroser les brochettes avec du vin, mais de préférence avec le reste de la marinade.
7. Après la formation de la croûte dorée, le kebab sera prêt.

Ce plat va bien avec une variété de ketchup et de sauces. Pour lui, vous pouvez appliquer des rondelles d'oignon frites, des concombres marinés, des salades de légumes.

Ragoût de lapin avec légumes

La plupart des recettes classiques préférées sont le ragoût de lapin avec légumes. La viande s'avère très savoureuse, douce et juteuse.

Lisez aussi: Il est important de savoir comment stocker les haricots jusqu'à la prochaine récolte de la maison. Préparation

:

1. Extrait et démontez la carcasse du lapin.
2. Ensuite, faites frire la viande dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
3. 3 carottes hachées, râpées, 2 oignons coupés en demi-rondelles, presser 2 gousses d'ail.
4. Ajoutez les légumes dans la casserole, continuez à frire.
5. Ensuite, nous plaçons la viande avec les légumes dans des plats à parois épaisses, salez, poivrez, saupoudrez d'herbes. Remplissez avec de l'eau pour couvrir les morceaux.
6. Placez la vaisselle sur le feu, laissez mijoter pendant 1,5 heure.
   Le lapin fini est étalé sur un plat et décoré de verdure.

Pour rendre le lapin tendre et juteux, il est préférable de prendre de la viande fraîche et non du congélateur. Et il est nécessaire de le cuire uniquement à feu doux.

Rabbit

Fricassée Vos invités seront certainement ravis de la façon dont vous avez préparé le lapin - la combinaison parfaite de lapin, champignons, vin et fines herbes. La viande est douce, juteuse et très parfumée.

Préparation:

1. Découpez la carcasse de lapin trempée, saupoudrez de sel, d'assaisonnements et faites-les frire dans une poêle avec 100 g de beurre.
2. Puis saupoudrez la viande de farine, environ 3 c.cuillère, remuer et ajouter 1 tasse de vin. Dès que le liquide bout, versez 1 litre de bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
3. 5 hacher finement l'oignon, 300 g de champignons coupés en tranches, et les mettre au lapin cuit.
4. Ajoutez un bouquet d'herbes( persil, thym, thym, sauge), 3 gousses d'ail, du sel, du poivre et fermez le couvercle. Faites cuire la fricassée de lapin jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ensuite, nous obtenons un bouquet d'herbes d'une casserole.
5. Battez 2 jaunes avec 100 ml de crème à 20%, ajoutez 1 c. Verser le jus de citron fraîchement pressé, verser lentement un peu de sauce de la casserole. Battez à nouveau et ajoutez ce mélange au reste de la sauce. Mélanger et saler.
6. Faites bouillir un peu la sauce et renvoyez le lapin dans la casserole.
7. Laissez le lapin dans la sauce pendant 5 minutes et servez-le sur la table.

La viande de lapin se prête à tout traitement thermique. Comment faire cuire un lapin? Il peut être cuit, grillé et cuit à la vapeur, frit, cuit au four, cuit. Il fabrique de délicieux morceaux, galettes, garnitures de boulangerie et tartes.