a cikk tartalmát:
szerint a tápértéke nyárfa csak egy kicsivel rosszabb a királyok gomba - fehér, tej, gomba és a sáfrány tej sapkák, és ecetes gombaa téli asztal egy kellemes finomság. Ahhoz, hogy megértsük, meg kell tanulnod, hogyan kell a nyárfa pácolni a téli időszakban. Először is, győződjön meg róla, hogy pontosan tudjuk, hogy néz ki egy narancssárga vad.
Ne vegyen be olyan gombát, amely különbözik a leírástól. Az Ön számára ismeretlen gombák evés súlyos mérgezéshez vezethet.
Hogyan lehet megkülönböztetni egy narancssárga vargányát más gombáktól
A fiatal aspen gombákban a sapka megjelenése olyan kalap, amely szorosan rögzítve van a szárhoz, az öreg kiegyenesedik, és úgy néz ki, mint egy esernyő.A kalap piros vagy piros-narancs, sima, kissé bársonyos. A szár magas, szürkeárnyalatos, enyhén szálas és üreges. A gomba pépe sűrű, fehér, keserűség nélkül. Egy kék szünet. Az aspen gombák nyár elején megjelennek és szeptember végéig nőnek. Előnyben részesítik a lombhullató és vegyes erdőket, a nyárfát.
Hogyan készítsünk gombát sózásra
A nyárson gombák sózásához csak fiatal példányokat készítsünk, az idősebbek jobbak a főzés vagy a sütés.
Az összegyűjtött gombákat szétválasztják, eltávolítják a tapadó törmelékektől, levágják a gyökérrészt és kivágják a rohadt és féreghelyeket. Ezután egy szűrőedénybe helyezik és hideg vízáram alatt alaposan megmossák. Hagyja a víz leeresztését, és törölje le a törülközőt. Miközben a gombák száradnak, ideje elkezdeni a sós ételeket.
A pácoláshoz jobb, ha egyfajta gombafajtát veszünk anélkül, hogy a másikba kevernénk. A betakarítás után a gombákat nem lehet tárolni, ugyanazon a napon újra kell hasznosítani.
A legjobb gombák a pácolásra a tölgy kádak, de bármilyen üveg vagy zománcozott konténer - doboz, vödör, edény - meg fog tenni. A sót alaposan mossuk le, és forró vízzel végezzük. Most fel kell készítenie a fűszereket. Tíz kiló aspen gomba esetében:
- babérlevél - 20 gramm,
- durva só, nem jódozott - 500 gramm,
- szegfűbors - 6-8 gramm.
A füstölt gombát fokhagymával, kaporral, fekete borssal, fekete ribizli levelekkel és tölgykel is sózhatja.
Hogyan nyerjük ki a aspen asszeteket
Ahhoz, hogy a téli nyáron megfelelően meg lehessen pácolni, tudnia kell, hogyan tárolják őket.
Ha a termékeket a pincében, +5 fokos hőmérsékleten tárolják, 50 gramm sót helyezünk egy kilogramm gombára. A tároláshoz a sótartalom megduplázódik.
Az elkészített gombákat 15 percig sós vízben forraljuk, hideg vízzel mossuk és szárítjuk.
Az edény alján a gombákat és a fűszereket rétegekbe helyezik, váltakozva. Az utolsó réteget fűszerek teszik fel, az egész felületet vászon ronggyal borítják, és egy kört helyeznek a tetejére. A gombák alatt folyamatosan kell tartani a gombát. Ha két napon belül a sóoldat nem jelenik meg az üreg felett, a terhelést meg kell növelni. Körülbelül egy hónappal később az aspen madarak felhasználásra készek.
A gomba az asztalra kerül, apróra vágott hagymával, friss petrezselyemmel és kaporral keverve. Az edényt növényi olajjal öntsük, vagy töltsük meg tejföllel.
Amint látjuk, nem nehéz nehezen szedni a nyárfa gombát a téli időszakban, sokkal hosszabb idő alatt, hogy összegyűjtse és tisztítsa őket. Az eredmények bizonyára örömmel és ízletes ételekkel fogják örülni Önnek és családjának.
