A cikk tartalma:
Tudni, hogyan kell füstölt halat füstölt füstölni, jó és egészséges lehet. Sajnos nem mindenki tudja, hogy mennyire kell tartani a hasított testet, hogy ne legyen nyers és ugyanakkor megőrizze az összes ízét. Ezért kövesse az alapvető szabályokat és tanácsokat, majd az étel hihetetlenül ízletes lesz, és az ünnepi vagy étkezőasztal legjobb étele lesz. Ahhoz, hogy tudd, hogyan kell füstölni a halat egy füstölőházban, olvassa el az alábbi információkat.
Mi az eljárás különleges?
A forró dohányzás a friss halak vagy egyéb húsok füst használatával történő feldolgozásának módja, ami a fűrészpor lassú szaggatásából ered. A házi hasított test főzésének számos előnye van. A fő és talán a fő dolog az, hogy a hal nem oxidálódik, mivel ez akkor történik, amikor gyárakban dolgozzák fel.
Annak érdekében, hogy a forró füstölt hal nemcsak szép, hanem illatos is legyen, tudnia kell, hogy melyik fa jobban használható.A legjobb megoldás az éger és a boróka. Csak ilyen fa segítségével érhető el a maximális íz. Ha a szükséges tűzifa nem áll rendelkezésre, akkor ajánlott más fák használata, de csak a gyümölcscsoportból.
Ne használjon tűlevelű ágakat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagy mennyiségű gyantát tartalmaznak, amely képes a halakra települni.
A füstölt hús aromájának diverzifikálása érdekében hozzáadhatod a fűszereket, mint például:
- szegfűszeg;
- koriander;
- szegfűbors;
- babérlevél.
Sok ételkülönlegesség, hogy ételük szokatlan legyen, fejükbe és hasukba zöld fokhagymát, hagyma, kapor és petrezselyem keverékét helyezték el.
Hogyan kell füstölni a halat egy forró füstölt dohányosban gyorsan
Az így elkészített hasított test igazi csemege soknak. De nem mindenki tudja, hogy melyik halat jobb a dohányzáshoz a füstölőházban, hogy ne legyen száraz. A kívánt eredmény eléréséhez zsíros tengeri és folyami fajokat kell vásárolni. Jó lehetőség lenne a lazac, a lazac, a makréla, a horgony, a sügér, a ponty.
Összetevők:
- hal - három darab;
- só ízlés szerint;
- sózási kapacitás.
A folyóhalak főzésének szakaszai:
- Mielőtt elkészítenénk egy edényt, ki kell választania a dohányzás módját. Néhányan inkább a bélhalat részesítik előnyben, míg mások elhagyják. Mindkét esetben a hús ízletes és illatos lesz. Az egyetlen különbség az enyhe keserűség jelenléte a hasban, amit sokan szeretnek. Ezért annak érdekében, hogy kedves vendégeinket kedveljék, jobb, ha egy füstölt és hámozatlan halat helyeznek a füstölőházba.
- A következő lépés a hasított sózás. Ha sok hal van, akkor méret szerint kell rendeznie. A pácolási idő a fő termék súlyától függ. Egy nagy halat sóban kell tartani kb. 2,5 óra, átlagosan egy-két órát, és egy kicsit - 1,5.Vegye figyelembe, hogy ezek a mutatók kötelezőek. Végül is, a sózás időtartama befolyásolja a végeredményt. A hús akkor tekinthető késznek, ha a tartály alján egy sóoldat jelenik meg.
- Sózás után mossuk le a hasított testet folyó vízben. Ebben az esetben a folyadéknak hidegnek kell lennie. Ezután alaposan szárítsa meg a halat egy papírtörlővel, és hagyja, hogy természetes módon elpárologjon a víz.
- Amint a bőr színe megváltozik, elkezdheti a napraforgóolajjal dörzsölni. Szükséges a kenés és a rács is.
- A halakat egymástól rövid időközönként kell elhelyezni. Nem szabad érintkeznie egymással. Ez nagyon fontos. Miután elkészült a hasított test, folytathatja a dohányzás folyamatát.
A hal sózásakor nem szabad súlyokat használni.
A hal dohányzási ideje a füstölt füstölőházban a hasított test méretétől függ. Egy átlagos hal esetében 40 perc elegendő, nagy, kb. 50 percig kell tartani. Ugyanakkor a füstölőházban a levegő hőmérsékletének 70 ° C-on belül kell lennie.
Ízletes recept forró füstölt makréla
Ez a módszer a legnépszerűbb a rajongók körében. A recept szerint elkészített hasított test húsa egyszerűen megolvad a szájában. Ha mindent az utasítások szerint csinálsz, akkor biztos lehet benne, hogy az étel még azoknak is vonzó lesz, akik nem szeretik a hal szagát és ízét.
Élelmiszer-készítmény:
- 3 közepes makréla;
- só( finom);
- őrölt bors.
A dohányzáshoz friss és fagyasztott makréla is használható.Megvettem a hűtőben lévő halat, hogy természetesen megolvadjon. Ezután öblítse le a húst vízzel, és szárítsa meg egy kicsit. 
sajttal sütve A mélytálcát mély tálba tesszük, sóval töltsük és őrölt borssal töltsük. Ezt meg kell tenni a halnak a füstölőházba történő küldése előtt. 
Tegyen három kis maroknyi nedves fűrészporot a gépbe. A legjobb, ha keményfa fákat veszünk. Helyezze a halat az állványra, és zárja le a tartályt egy fedéllel. A készülék közepes erősségű tűzre van helyezve. Tartsa ebben az állapotban körülbelül 10 percig.
A hús szerkezete és íze attól függ, hogy mennyi füstölt hal fog füstölni a füstölőházban.
A keserűség megjelenésének elkerülése érdekében a megadott idő után meg kell emelni a zárat. Az első füst felszabadulása után tegye vissza a fedelet az eredeti helyzetébe, és folytassa a dohányzást további 20 percig. 
A halak készenlétét a füst színe határozza meg. Ha a fénycsövek kijönnek a készülékből, ez a folyadék elpárolgásának jele, sárgás jelzi a hal égését, és a gazdag illatú szárítás azt jelzi, hogy a kész termék. Az
makréla kóstolását el kell kezdeni, miután kissé lehűlt. Ahhoz, hogy a hús sűrűbb legyen, körülbelül 10 percet vesz igénybe. A tálalás előtt ajánlatos díszíteni az edényt vékony, friss citrom és zöld levelekkel.
Amint az ismertetett receptekből látható, a füstölt halat könnyű füstölt házban főzni. Ha betartja az eljárás összes szabályát, akkor ez a tevékenység minden családtaghoz fog fordulni, és a hasított test húsa megnyeri a jelenlévők szívét.
