Cikk tartalma:
A zöldbab hasznos tulajdonságai sok nyomelem és vitamin növényi jelenlétének köszönhetően jól tanulmányozottak, és a terméket mindenki szereti.mi érdekli az egészségüket, és csak finom ételeket. De próbálja meg eltávolítani a zöldt a kertből, a hüvelyek csak a nyári hónapokban lehetnek, mert sokáig tartsák a babot lédús és ropogós.
Annak érdekében, hogy ne tagadja meg magának az élvezetet és hasznos ételeket készítsen az offseasonban, a zöldbab télen fagyasztva van. Ez a legegyszerűbb és megfizethetőbb módja annak, hogy a hüvelyek nem veszítik el sem ízüket, sem textúráját, sem hasznos tulajdonságaikat.
Hogyan kell fagyasztani a zöldbabot a téli időszakban?
A hüvelyek betakarítása előtt ki kell választania a megfelelő nyersanyagot a fagyasztáshoz. Annak érdekében, hogy a babot a kész ételben lágyak, de sűrűek legyenek, és amikor kemény babot és rostot nem éreztek, a növényekből tejszerű érettségű hüvelyeket gyűjtöttek össze, amelyekben az
- csak olyan gyümölcsöket alakított ki, amelyek nem tartalmaznak lédús puha pépetés laza bőrű;Az
- szárnyak sima, zöld vagy sárgás színűek, a fajtától, az árnyéktól függően és a köröm könnyen megsérülhetnek.
A vastagabb és zamatosabb szórólapok az egyszerűbb, ha finom oldalsó ételeket, salátákat és serpenyőket készítenek fagyasztott zöldbabból. Sok háziasszony küld a hüvelyeket a fagyasztóba, növényi nyersanyagokat csak a durva részek mosásával és levágásával. Ebben az esetben, amikor a babot fel kell készíteni, a felolvasztott hüvelyek elveszítik gazdag színüket, és barnavé válnak. Ennek elkerülése érdekében a zöldbabot meg kell fóliázni. Hogyan kell fagyasztani a zöldbabot a téli időszakban, és ha van-e más sajátossága ennek a folyamatnak?
A korábban mosott zöldbab hüvelyekkel vágja le a durva részt, ahol a szárat csatolták.
A bab tárolására és főzésére a hüvelyeket 2-5 cm hosszú darabokra vágjuk. Ez idő alatt a zöldség nem veszíti el konzisztenciáját, de a hüvelyek rugalmassá válnak, és ami a legfontosabb, egy szép árnyalatot kap.
Forrásban lévő vízből a babot jeges vízbe helyezzük, amely rögzíti a színt és három perc alatt lehűti a nyersanyagot.
A szűrőedényre visszahúzott zöldbab szárad.
A téli fagyasztásra kész zöldbabok szoros zsákokban vannak elhelyezve.
Az ilyen típusú zöldségek legfeljebb 4–6 hónapig tárolhatók. De fontos megjegyezni, hogy egy ilyen terméket nem lehet újra fagyasztani. A bab nem csak elveszíti a megjelenését, hanem a vitaminok nagy részét is.
A zöldbab fagyasztására az iparban nagyon hideg levegőt használ. Ezért a folyamat csak néhány másodpercig tart, és a késztermék darabjai morzsolódnak, anélkül, hogy megragadnák a jégcsomókat és a zárványokat.
A zöldbab fagyasztása a télhez hasonló módon otthon nem fog működni. De:
- szétszórja a már elhalványult és szárított hüvelyeket egy sekély serpenyőben;Az
- ezután elküldi a fagyasztónak, kiváló minőségű morzsás babot kap a kulináris élvezetekhez.
A hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, és a hüvelyrétegnek minimálisnak kell lennie.
Hogyan készítsünk zöldbabot, télen fagyasztva?
A fagyasztott zöldbabból különböző fagyasztott ételeket készítenek, a vegetáriánus levesekből és a könnyű étrend-mellékételekből, a gomba és a hús, valamint a saláták és a serpenyők bőséges főételeiig.
Ugyanakkor a fagyasztott zöldbab elkészítéséhez szinte minden ilyen recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.
recept főtt bab készítéséhez
A főtt zöldbab leggyakrabban a kulináris étel összetevőjévé válik. A zöldségekben vagy vajban sült hüvelyek egy kicsit kevésbé gyakori a fagyasztott zöldbab készítésében.
Egy ilyen vaku előkészítése egyáltalán nem nehéz.
- Sózott vízben főtt bab, jégmentesítés nélkül.És a főzés után a zöldségeket legfeljebb 5-7 percig kell tűzön tartani.
- A nádhőmérsékleten felolvasztott hüvelyeket könnyebb megsütni. Ebben az esetben nem fognak lágyulni és nem adnak túl sok vizet a serpenyőben. A sütési folyamat legfeljebb 6 percig tart.
A zöldbab már ebben a formában való előállítása kiválóan hozzájárul a sült vagy főtt húshoz, egy tányérhoz és tengeri halhoz. De ha szükséges, édes pácolt hagymát, szójaszószot és zúzott rozs kekszet adnak a lédús zöld hüvelyekhez.
Egy ilyen saláta kielégíti az éhséget, élénkíti és jó ízűvé válik a sült burgonya vagy darált húskészítmények számára.
Kora tavasszal a friss retek és a zöldbab könnyű saláta, az első zöldek és gyöngyhagyma segít a nyár közelebb hozatalában.
Az ilyen egyszerű edényeknek sok lehetősége van.
Semleges íze miatt a babot paradicsommal és burgonyával, kukoricával és hüvelyesekkel, tökkel és tésztával, gombával és egyéb összetevőkkel kombinálják.
Hogyan készíthetnénk nyáron fagyasztott zöldbabot, és télen rosszul szükséges, amikor a test természetes vitaminhiányt és friss zöldséget tapasztal?
Zöldbab, főtt burgonya és tojás tápláló saláta
Ehhez az ételhez szüksége lesz:
- 300 gramm fagyasztott zöldbab;
- 500 gramm burgonya, főtt és szeletekre vágva;
- 3 kemény főtt tojás;
- 1 kis, nem éles hagyma.
A babot főzzük, szitán dobjuk és szárítjuk. A tojásokat félig vagy negyedben vágják. A hagymát vékony félgyűrűvé vágják.
A hüvely, a burgonya és a hagymás szelet, vajjal meghintjük, só, bors és fűszerek hozzáadásával. Nos, hangsúlyozzuk a szeletelt fokhagymás szeletek ízét, néhány percig hozzáadjuk a főzésig. A zöldségeket a hőből eltávolítják, amikor burgonya ruddy kéreg alakul ki.
Egy tál kanál citromlé, pár evőkanál Dijon mustár és 70 gramm olívaolaj keveréke készül a saláta kitöltésére. Szükség esetén a mártáshoz hozzáadjuk a borecetet, a sót és a fűszereket. A tojás, a zöld bazsalikom és a citromhéj segítségével világosíthatja a tálat.
A zöldbab paradicsommal és fokhagymával való készítésének receptje
400 gramm fagyasztott zöldbabra a téli időszakban:
- egy kanál növényi olajat;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 8–10 cseresznye paradicsom;
- só ízlés szerint.
Miközben a bab babjait főzik, a vajat serpenyőben melegítik, amelyben a fokhagymát és a fűszereket vékony szeletekre vágják. Ebben az esetben a bazsalikom és az oregánó a legjobb a zöldségek számára. Ezután paradicsomot adnak az ételekhez, és pár perc alatt főtt babot. Tűz esetén az edény összesen 4-5 percet tölthet, majd marhahússal vagy kacsával tálalható.
Zöldbab sült hagymával és gombával
Saláta termékek:
- 300 gramm finom hámozott hagymát;
- 500 gramm zöldbab;
- 5 evőkanál növényi olajat;
- 300 g frissen választott sampinyonval vagy más gombával;
- szójaszósz kanál;
- 4 fokhagymás szegfűszeg;
- kakukkfű;
- citromlé, bors és só ízlés szerint.
Egy serpenyőben olvasson 3 kanál vajat, amelyben kis, sóhagymával fűszerezett sültek. A keverés során a folyamat akár 30 percig is eltarthat. Ez idő alatt előzetesen főzhet és lehűthet, fagyasztott zöldbabot télen.
A kanálban egy kanálnyi vajot melegítünk, amelyhez ezután szeletelt gombákat adunk.10 percig sültek, amíg pirosra nem válnak. Ezután a maradék olajat ugyanabba az edénybe öntjük, és fokhagyma, kakukkfű, só és bors kerül. Fél perc múlva, amikor megjelenik az aroma, a serpenyőt eltávolítják a hőből. Forró zöldségeket és gombákat keverünk, citromlével és szójaszósszal fűszerezzük, és az asztalra tálaljuk.
Tészta csirke és fagyasztott zöldbab: egy recept leves készítéséhez
A főzéshez szüksége lesz:
- 200 gramm zöldbab;
- 200 gramm főtt csirkemell filé;
- 1 liter alacsony zsírtartalmú csirke húsleves;
- 1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér;
- kanál apróra vágott fokhagymával;
- 1 kis hagyma:
- néhány zöld hagyma toll;
- 2 teáskanál szezámolaj;
- 2 evőkanál szójaszósz;
- koriander és bazsalikom.
Apróra vágott fokhagymát, gyömbért, apróra vágott hagymát és babhagymát olajban sültek, majd a babot óvatosan eltávolítják, a többi zöldséget pedig csirke húsleveshez adják. Itt öntjük szójaszószot is, szeletelt csirke filé kerül, és szükség esetén sót és borsot adnak hozzá.További 10 percig a serpenyő a tűzön marad, majd a levest vékony tésztával fűszerezzük, majd röviddel a főzés előtt a babot hozzáadjuk. A kész étel a zöldek díszítésével történik.
