Cikk tartalma:
rozskenyér kenyér már régóta népszerű.Ellentétben a fehér kenyérrel, amely már sokan ismerős, sokkal hasznosabb. Az ilyen kenyér rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a testre.Összetétele hagyományos. Magában foglalja a tápanyagok és nyomelemek optimális arányát az emberi életben.
Mi a rozskenyér használata?
Figyelemre méltó, hogy a klasszikus rozskenyér kenyér receptje nem változott az ókorban. Annak érdekében, hogy ezt az értékes tésztát az étrendbe hozza, elegendő néhány egyszerű összetevő.
Annak ellenére, hogy a rozskenyér kenyér maga is kis kalóriatartalmú, sokan, amikor súlyt veszítenek és étrendjüket szabályozzák, úgy döntenek, hogy elhagyják a kenyér használatát. Valójában csak akkor ajánlott, ha a szervezet minden szükséges anyagot más termékektől kap. Ha ez nem lehetséges, akkor teljesen kizárja a kenyeret az étrendből, nem éri meg.
A rozskenyér kenyér előnye, melynek köszönhetően táplálkozási szakemberek és orvosok számára aktívan ajánlott:
- Kis mennyiségű kalória. Minél több rozsliszt lesz, annál előnyösebb lesz a kenyér.
- A tápanyagok és vitaminok magas tartalma. A rozsszemek összetétele hasonló a búzahoz. Azonban ebben a kenyérben a főzés folyamata jóval jóbb, mint fehér.
- Szilárd, nem emészthető rosttartalom. Az úgynevezett rostos kenyérrel telített szál elengedhetetlen a normál emésztéshez.
Ha a kenyér egészséges összetevőkből készül, és nem tartalmaz káros adalékanyagokat, annak használata pozitív hatással van testünk állapotára.
Rozs-kenyér kenyérgépben
Két fő összetevő a rozsliszt és a búzaliszt. Hozzáadnak vizet, növényi olajat. A többi összetevő a cukor, az élesztő( előnyösen gyors hatású) és a só.
A főzési folyamat nagyon egyszerű.Elég az alábbi lépéseket követni:
- Először az összes folyékony összetevőt adjuk hozzá a kenyérgyártó vödöréhez.
- Sift rozsliszt búzalisztvel.
- Adjon hozzá ízlés szerint sót.
- Száraz nagy sebességű elaludtunk.
- Adjon hozzá ízesített cukrot.
- Tegye a vödröt a kenyérgépbe.
- Válassza ki a fő módot.
Az első 20 percben követheti a főzési folyamatot, és ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet( 1 tl).A jövőben a fedél nem nyitható meg.
Rozs-búza kenyér a sütőben
Recept-összetevők:
- rozsliszt;
- búzaliszt;
- száraz élesztő;
- só és cukor;
- víz;
- olívaolaj;
- napraforgómag.
főzési folyamat:
- Keverjünk össze kétféle lisztet( mindegyik 150 g rozs és 300 g búzaliszt), és szétválasszuk a külön edényekbe.
- Öntsünk 2 teáskanál élesztőt meleg vízzel( 270 ml), adjunk hozzá 1 evőkanál.l.lisztkeverék, valamint só, cukor. Hagyjuk egy ideig meleg helyen.
- Amikor az élesztőt buborékok borítják, öntsük őket a szitált lisztbe.
- Adjunk hozzá olívaolajat( 1 evőkanál. L), valamint magokat.
- Ezután gyúrjuk a tésztát, meg kell szüntetni a kezét.
- Töltsük fel a tésztát, vajban zsírozva, egy tálba. Ezután fedjük le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 60 percig.
- Amikor a tészta felemelkedik, a jövőben kenyeret kell készíteni belőle, tegye a sütőpapírra( lehetőleg vajjal kenve).
- Közepén a dagasztott tésztát kivághatjuk, hogy kellemes megjelenésű legyen. Ezután megszórjuk a maradék magokat.
- Hagyja a tésztát még 30 percig meleg helyen.
- A sütőt előmelegítjük 200 ° C-ra.
- A tésztát vízzel permetezzük, és 40 percig küldjük a sütőbe.
- A kéreg állapotának meghatározásához kívánatos a készség.
A rozskenyér kenyér élesztővel készen áll a sütőben. A rácsra kell helyezni, és törülközővel kell lefedni, amíg teljesen meg nem főzik.
Tehát a főzéshez szüksége lesz:
- rozs savanyúság;
- rozsliszt;
- só;
- búzaliszt;
- víz.
Előkészítési folyamat: Az
- kész rozs savanyúság( 600 g) 100% -os nedvességnek kell lennie. A mennyisége hasonló a kétféle liszthez.Öntsük az indítót a tálba. Vegye figyelembe, hogy az indítónak már szobahőmérsékleten kell lennie.
- Helyezzünk hozzá vizet( 350 ml) szobahőmérsékleten( semmiképpen ne legyen forró víz), és alaposan keverje össze mindent. A többi összetevőt hozzáadjuk a kovászhoz, azazkétféle liszt, 300 g, só ízlés szerint, de legfeljebb 1 teáskanál. Nem szabad hosszú ideig gyúrni a tésztát, elég lesz, ha a liszt kissé nedves lesz.
- A tésztát 30 percig meleg helyen hagyjuk, és ragasztófóliával fedjük le. Megjegyezzük, hogy a filmben kívánatos, hogy pár tésztát készítsünk a lélegzéshez. Ezután helyezze el a tésztát, és kezdje meg gyúrni. Nem érdemes hozzáadni lisztet hozzá, hogy ne rontja meg a jövőbeni kenyeret. Mivel a tészta elég ragadós lesz, és a kezdőknek nehéz lesz vele dolgozni, egy speciális kaparót használhat.
- A keverés időtartama legfeljebb 7 perc. Ezután hagyja egy darabig a tésztát, hogy készen álljon. Ehhez a tésztát mély edénybe kell helyezni, liszttel meghintjük. Ha ez nem történik meg, a tészta ragaszkodik a pothoz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, hagyjuk ebben a állapotban, amíg kétszer akkora méretű lesz.Általában 2,5 óra.
- Rázza le a felesleges lisztet ecsettel és tegye a tésztát sütőpapírra. Egy üres tálcával előmelegítse a sütőt 250 ° C-ra. A sütő alján a tartályt vízzel kell elhelyezni, ami lehetővé teszi, hogy gőzfürdőt hozzon létre a tésztát a sütési folyamat során.
- Ezután tegye a kenyeret sütőpapírral előmelegített sütőlapra, és kb. 15 percig sütje gőzfürdővel. Hőmérséklet - 250 ° CHa nem akar további vizet tölteni, akkor a gőz létrehozásához elegendő lesz egy pohár vizet öntenie az előmelegített sütő aljára.15 perc elteltével távolítsa el a gőzfürdőt, és folytassa a kenyér sütését még 40 percig 200 ° C-on.
A készség meghatározásához csak kopogtassuk a kenyér kéregét. Ebben az esetben a hangnak üresnek kell lennie. Soha ne vágjon egyszerre kenyeret. Adj neki időt "pihenni".Ehhez helyezze rá a rácsra és fedje le egy pamut törölközővel vagy bármely más természetes ruhával. Ha kenyeret süt a sütőlapon, a fent leírtak szerint, akkor nagy valószínűséggel reped, de íze nem változik. Ha ezt el akarja kerülni, használja az űrlapot.
Egyéb receptek ízletes és egészséges rozskenyér készítéséhez
A rozskenyér készítésére más módszerek is vannak. Az egyik legnépszerűbb lehetőség a svájci rozskenyér kenyér. Különlegessége abban rejlik, hogy a kakaópor hozzáadódik a recepthez, ezért a kenyér jellegzetes barna színt kap. Azok számára, akik a sütés egyszerűbb módszereit részesítik előnyben, a rozs-búza kenyeret egy lassú tűzhelyen fog végezni. Ehhez elegendő a tésztát a szokásos módon előkészíteni, majd a "Sütés" mód kiválasztásával a lassú tűzhelybe helyezni.
