a cikk tartalmát:
ízletes, fűszeres és ízletes mustár lé - ez egy szép, fűszeres szósz, hogy a különböző húsételek, a szokásos szendvics kolbász n reggeli, egy jó, gazdag zselére egy ünnepi asztalra. Itt csak tárolni mustár tégelyek vagy műanyag csövek ritkán boldog, hogy az élesség, hogy az aroma.
Ahhoz, hogy igazán ízletes fűszereket kapjunk, jobb, ha saját otthonában főzzük, különösen azért, mert nagyon könnyű.Nem nehéz a mustárport vásárolni a boltban. A receptet nehezebb meghatározni, mivel sokan vannak.És itt sokat függ attól, hogy a mártás milyen tulajdonságai vannak a háziasszony számára. Annak érdekében, hogy valóban fűszeres legyen, a legmegfelelőbb recept a mustár előállítására porból sós lében. Habár a meleg vagy hideg víz, az almalé is rendelkezésre áll. De ezek mind lágyabb lehetőségek.
Mustár sós lében a pácolt uborkából vagy paradicsomból
Hogyan készítsünk mustárport a sós lében? Ennek legegyszerűbb módja a paradicsomból vagy uborkából készült savanyúság, mivel mindkettő már tartalmazza a szükséges fűszereket, valamint a cukrot, a sót és az ecetet. Különösen jó a forró fűszerezéshez, a savanyú termékek sóoldatai, meredekebbek és tartósabbak. Alkalmas, beleértve a tárolt zöldségből készült savanyúságokat.
Házi mustárpor uborka sóoldatban nem különbözik a paradicsom-sóoldat termékétől. Melyiket választja a receptednek, mindenki maga dönt. A benchmark lehet a saját függősége. A paradicsom-savanyúság általában enyhébb, édesebb. Természetesen ez tükröződik a kész fűszerek ízében is. Amellett, hogy csak egy adott opció van jelen.
A legfontosabb dolog az, hogy a fűszerezés több mint egyszerű.A pácolt paradicsomból vagy uborkából készült sóoldatból származó mustár főzésének folyamata a háziasszonytól csak néhány percet igényel, természetesen, kivéve az érlelés idejét. Pontosan annyit fog tenni azonnali házimunkát összetevőkkel.
Először elő kell készítenie az ételeket, amelyekben a mártást keverni kell, és melyben tárolják. Ugyanakkor ugyanaz az edény lehet - egy kis üvegedény. Az igazság az, hogy nem lehet nagyon kényelmes keverni a keveréket, de ezt nagyon óvatosan kell elvégezni. Tehát ehhez a megfelelőbb kis mély tálhoz.
Fontos, hogy a mustárport friss legyen, különben lehetetlen lesz a szükséges élesség elérése. A sóoldat minősége is számít: zavaros, savanyú folyadékok ebben az esetben nem fognak működni.
Az összetevők pontos arányát a gyakorlatban tisztázni kell, mivel mindegyiknek a saját végső termékének optimális sűrűsége van. Kezdőknek körülbelül kétharmadát vehetjük igénybe, ahol az elkészített mártást tároljuk.
Ezután a sóoldatot fokozatosan öntjük a porba, és alaposan összekeverjük, hogy ne maradjon csomó.Mennyire jól keveredik az összetevők, meghatározza, hogy a mustár milyen ízletes legyen a sóoldatban. 
A sóoldat hőmérséklete segítségével beállíthatja a jövő mártásának ízét és élességét. A forró savanyúság lágyabbá és hidegebbé teszi - akutabb, még erőteljesebb.
A recept szerint a sóoldatból származó házi mustárpornak hozzávetőlegesen közepes zsírtartalmú tejfölösnek kell lennie. A vastagságot több sóoldat vagy mustárpor hozzáadásával állíthatja be. Nem szabad túl sűrűvé tenni a fűszerezést, sokkal gyorsabban szárad, de természetesen a mustár nem terjedhet el.
Most meg kell mozdítanunk a mártást egy üvegben, és szorosan zárjuk le a fedelet, és hagyjuk, hogy forrjon. Meg kell ragaszkodni egy meleg, sötét helyen. Akkor tedd az akkumulátort, ha télen történik, vagy csak a szekrényben, ha nyáron. Egy másik lehetőség egy meleg, nem teljesen hűtött sütő.
8–9 órán át tartó infúziós mustár. Ezután meg kell nyitnia egy dobozot. Ha a felesleges folyadék a mustár fölé nyúlik, le kell üríteni. Ezután újra keverjük össze, és tegyük a hűtőszekrénybe.
Közvetlenül a főzés után enyhén keserű lehet. Ez az íz az előkészítés után 24 órán át tarthat. Ez normális.
Ha egy nap után a mustár keserű marad, és nem csak fűszeres, akkor ez azt jelenti, hogy a por rossz minőségű volt.
Ha a mustármagot esőben gyűjtik, a magok kicsit elrepülhetnek. Ha ezt követően szárítják és őrlik, akkor ez a por úgy néz ki és szagú lesz, mint egy normális, de a fogyasztásra kész szósszal keserű lesz. Természetesen nincs ilyen fűszerezés.És nem ízletes. A megfelelő mustárpornak sárganek kell lennie.
Mint látható, a paradicsomos sóoldat mustárfőzésének receptje nagyon egyszerű, bár saját árnyalatai vannak. Valószínűleg először fog dolgozni.És egy nap múlva a háziasszony ízletes fűszerezéssel fogja megcsinálni otthonát.
Mustár-káposzta recept
Mustár-káposzta savanyúság recept egy kicsit bonyolultabb az új összetevők hozzáadásával.Ám általában a folyamat ugyanaz. Egy csésze mustárporra szüksége lesz:
- egy kanál cukor;
- kanál növényi olaj;
- egy teáskanál só;
- fél teáskanál ecetet;
- fűszerek ízlés szerint.
A sóoldat mennyisége is egyedi, mint az előző esetben. Hogyan készítsünk mustárt a káposztából sós lében? Elég egyszerű.
A mustárport a csészébe öntik, amelybe a sóoldatot fokozatosan öntjük és alaposan összekeverjük. Fontos, hogy az összes keletkező száraz csomót őröljük.
Most adja hozzá a maradék összetevőket a kapott keverékhez: cukor, só, fűszerek, ecet és vaj. Ezután nagyon óvatosan keverjük össze a keveréket, és az előző esethez hasonlóan tegyük a keveréket egy üvegbe, zárjuk be, és hagyjuk beönteni.
Kicsi trükkök
Annak ellenére, hogy a mustár receptet otthon sós lében nagyon egyszerű elvégezni, és nem igényel különleges összetevőket, azonban néhány apró trükkö áll elő.És tudniuk kell. Ahhoz, hogy a tökéletes eredményt elérje, az ienno, mint amilyet akar.
A sóoldat és a keserű íz hőmérsékletét a fentiekben tárgyaltuk, de ez még nem minden.
Ha a savanyú uborkából származó savanyúságban nem elég meredek sóoldatot választottak a savanyúságra, akkor érdemes cukrot és ecetet hozzáadni ugyanolyan arányban, mint a káposzta savanyúság mustár receptében. Vagyis a főzés előtt próbálja meg a nyersanyagokat. Ha azonban az uborkát személyesen sózzuk, akkor a háziasszony már mindent tud. Az
cukrot tetszőleges ízesítő receptben helyettesítheti mézzel. Ez a mustár gazdagabb ízét és érdekes ízét adja. Ezen túlmenően a fűszerezés ebben az esetben nem lesz olyan éles. Az eredeti mustár sós lében nagyon meleg. Még ha csak szippantaná, tépje ki a szeméből.És még mindig mustár a mézen segít a gyulladásgátló összetevők sokk kombinációjának köszönhetően.
A mustár ízét lágyíthatja növényi olaj hozzáadásával. Egyébként, ha eltávolítja a káposzta savanyúsága receptéből, az eredmény akutabb lesz.
A mustárolaj nem csak főzés közben, hanem utána és érlelése után is hozzáadható.Még egyszer fontos, hogy összekeverjük a mártást.
A házi mustár a kisebb adagokban jobb. Még akkor is, ha a család sokat és gyakran eszik. Jobb, ha új, friss és illatos részeket készítünk, mint hogy megnézzük, hogyan száradnak meg a már főtt.
porból Ha szeretné valahogy diverzifikálni a kedvenc mártás ízét, akkor főzés közben hozzáadhat különféle fűszereket:
- fahéj;
- szerecsendió;
- gyömbér;
- szegfű;
- kardamom.
További opciók lehetségesek. Itt sokan függ a háziasszony fantáziájától és preferenciáitól.És a fűszerek világa nagyon, nagyon változatos.
Házi mustárpor uborka savanyúságban nem az egyetlen lehetőség. A növényi tálból is savanyúságot lehet használni, amelyben nem csak uborka és paradicsom, hanem cukkini vagy squash, bolgár bors is volt.Érdekes, új ízű is lehet a készterméknek.
Az egész mustármag a mustárpor jó ízesítésére szolgál. Ebben az esetben a kész szósszal még illatosabb lesz, inkább zavaros. Az ilyen mustár nemcsak hússal, hanem komplex salátamártások alapjául is szolgálhat. Számukra különösen fontos az íze, és nem a mustár élessége. Ha a fűszereket kifejezetten erre a salátára készítik, jobb, ha lágyabbá válik.
Ha nem sikerült helyesen kiszámítani a szükséges mennyiségű mártást, és a mustár kiszárad, hozzáadhat hozzá néhány növényi olajat, és alaposan keverje össze. De állandóan nem lehet megújítani a mustárt, előbb vagy utóbb meg is szűnik. Továbbá ebben az esetben az élessége fokozatosan csökken.
Még a leggyakoribb mustár jó háztartást is hagy a kreativitás és a képzelet számára. Kicsit kísérleteztek, mindenki ugyanazokat a megfelelő ízeket fogja találni. Vagy adjon meg különböző kedvenc mártásokat. Azonban nem mindenki szereti a kísérleteket. A kedvenc mártás legdrágább szokásos íze.
Az ízletes, fűszeres mártás, az orosz emberek által kedvelt, nagyon könnyű otthon főzni. Ez azt jelenti, hogy nincs értelme vásárolni mustár üzletekben, ahol drága, és az íze nem ideális.
Sokkal könnyebb otthon fűszerezni.És pontosan az, amit egy adott család szeret.És ha szükséges, még a különböző ízlésekkel és különböző élességgel a különböző családtagok számára. A lényeg az, hogy helyesen illesszük a mennyiséget.
