Egyszerű receptek a szőlőből készült lekvárhoz otthon

A szőlő lekvár nem csak desszert vagy töltelék egy pite számára. Lehet használni édes-savanyú mártások készítésére, téli saláták vagy húsételek készítésére. Jobb, ha piros szőlőből készül, gazdag édes ízű.A magok jelenléte a bogyókban nem sérül meg - lehetőség van arra, hogy könnyedén kivonják őket anélkül, hogy egyetlen hiányzik.

A szőlő lekvár jobban főzhető kis mennyiségben - ugyanúgy, mint egy téli szezonban.10 hónapon belül, még akkor is, ha betartják az összes szabályt, és steril tégelyekbe sodorják, a termék fermentálhat.

A legegyszerűbb recept

A legegyszerűbb recepthez csak 2 összetevőre van szükség - szőlő és cukor 2: 1 arányban. A szőlőtől kövekkel biztonságosan el tudod csinálni a lekvárt, mert a főzés során a pépet elválasztjuk a tortától:

1. A bogyókat elkülönítjük, víz alatt mossuk és cukorral fedjük le. A tömegnek nem kell elhagynia, azonnal el kell dobnia.
instagram viewer
2. Alacsony hő esetén a szőlőnek fel kell forralnia, és fel kell tennie a lé.Forralás után a keveréknek legalább 5 percet kell töltenie a tűzhelyen.
3. Ezután távolítsa el a keveréket a tűzből és teljesen hűtse le. A szőlőből történő lekvárhoz szükséges cellulóz szitával szétválasztható az olajfestéktől.
4. A szőlőpépet párolták. A folyadéknak fel kell forralnia, és alacsony hőmérsékleten melegítenie kell addig, amíg a folyadék el nem kezd forrni.
5. Értsd meg, hogy a lekvár készen áll, egy csepp hatására. Kis mennyiségű folyadékot öntünk a lemezre és döntöttük. A csepp nem terjedhet át a felületen.

A szőlőből készült lekvár készítése során nyert tortát nem szabad eldobni. Ebből egy kis mennyiségű cukrot és más gyümölcsöt( alma vagy citrus) adagolhat.

A kövek receptjei

Az Isabella szőlő lekvár gazdag és illatos. A felkészítéshez alkalmasak azok a bogyók is, amelyek nagyszámú magot tartalmaznak. A bogyók mérete és alakja szintén nem fontos - a lekvárral ellentétben a lekvár vastag, egyenletes konzisztenciájú.Íze még ízletesebb és telítettebb, ha nem csak a pépet használja, hanem hozzáadja a korábban magvakból tisztított tortát is. A főzés folyamatában lágy, és nem befolyásolja a lekvár következetességét.

A szőlőhús e receptéhez csak bogyók és cukor szükséges, de a főzés kissé más.1,5 kg szőlőt hozzáadunk körülbelül 1 kg cukrot. Az arányok a bogyók ízétől függenek - annál rosszabbak, annál több cukorra lesz szükség. Meg kell választani csak érett bogyókat, amit megtehetsz, és azokat, akiknek a bőrének ideje volt, hogy kicsit enyhítse a napot.

Főzés Jam:

1. Először meg kell mosni a szőlőt a víz alatt, és megszabadulnia a fermentált bogyóktól. Ezután a pépet kézzel elválasztjuk a bőrtől. Ez a folyamat nem sok időt vesz igénybe, ha a bogyók érettek. A cellulóz és az olajpogácsát két külön tartályba helyezik, és nem árt eldobni.
2. A szőlőpép a tűzre forralva forralódik. Ebben a szakaszban a lekvárnak nem szabad teljesen forralnia. Elég, ha a keveréket a tűzhelyen tartjuk 5-10 percig, amíg a bogyók homogén tömegké alakulnak. Ezután szobahőmérsékletre hűtjük, és nagy szitával rázzuk. A tömegben ne maradjon csont. Az
3. Pulp visszahelyezi a tűzhelyre, és hozzáadja a szőlőbőrt. Most a lekvárnak kb. 10 percig kell főznie, amíg a tortát megpuhul.
4. Amikor a tömeg homogén, itt az ideje, hogy öntsük a cukrot. Megpróbálhatja az elakadást a folyamatban, és megállapíthatja, hogy van-e elég cukor.
5. Ezután forraljuk fel a keveréket, és várja meg a készenlétet.Átlagosan kb. 15-20 percen keresztül töltenie kell a tűzhelyen alacsony hőfokon. Időnként kis mennyiségű lekvárt gyűjtünk egy kanállal, és egy tányérra öntjük. Az elakadást akkor tekintjük késznek, ha a csepp sima felületre nem terjed. Ha elfelejtette ezt a pillanatot, a lekvár íze nem rontja meg. Ha azonban szobahőmérsékletre hűtöttük, akkor sűrűsödik és megszerzi a lekvár konzisztenciáját. Ezt a tényt is befolyásolja a keverékben lévő cukor mennyisége - minél nagyobb, annál vastagabb lesz a lekvár.

A kész lekvárt steril edényekbe öntik, és fedéllel hengerelik. Tárolja szobahőmérsékleten sötét szobában. A bank nyitása után a hűtőszekrénybe kerül. Hasonló lekvár is készíthető különböző szőlőfajtákból, de az Isabella kiváló ízű.Annyira édes, hogy nem kell megszakítania az ízét a cukorral, de mérsékelt a feszessége a bőrében.

A főzési folyamathoz fűszereket vagy fűszereket is hozzáadhatunk, de a szőlő jelenlétét nem szükséges.

Téli receptek

A téli szőlő lekvár receptje természetes tartósítószereket tartalmaz citrom és citromsav formájában.1 kg szőlőre kb. 0,5 kg cukor, 100 ml víz és 1 kanál citromsav szükséges. Ezenkívül ajánlott az ízhez fahéj hozzáadása, csak néhány kanál. A zselatinnal vastagabb konzisztenciát érhetünk el - ebben a receptben 1 kis csomagra van szükség.

Főzés Jam:

1. Készítse elő az összes összetevőt a megfelelő mennyiségben. Szőlőfajták rendezése és víz alatti öblítése. A lekvár, és azok, akik egy kicsit lágyítottak a naptól vagy sérültek az esés vagy a szállítás során.
2. A szőlőt turmixgéppel őröljük keverővel. Ha a fajta köveket tartalmaz, ebben a szakaszban könnyen szét lehet választani egy nagy szitán. Ezután nem kell megszakítania a főzési folyamatot, és ismét hűlni kell a keveréket.
3. A kályhára helyezett szőlőhabarcs és forraljuk, alkalmanként keverve. Forraláskor hozzáadhat cukor, citromsav és fahéj. Ebben a formában a lekvárt kb. 20 percig pörköljük.
4. A következő lépés a zselatin előállítása. Előfordulhat, hogy nem adódik hozzá az elakadáshoz, de viszkozitást ad és vastag textúrát ad.1 zacskót forró vízbe öntünk, és folyamatosan keverjük, amíg az összes csomó fel nem oldódik.
5. A szőlő-keveréket eltávolítják a hőből, majd ismét finom szitán keresztül feszíthetjük. Ebben a receptben nem szükséges ellenőrizni, hogy készen áll-e a csepp módszerrel - a zselatin megteremti a kívánt konzisztenciát. Csak azért fontos, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a forralás után az oldat legalább 15-20 percen át tűz volt. A folyékony zselatint szőlőpürébe öntjük és keverjük. A lekvár készen áll, továbbra is steril konzervdobozba kell önteni, és télen zárni.

A télhez készült szőlő lekvár citromlé vagy citromsav hozzáadásával készül. Ezek az összetevők nemcsak a késztermék eltarthatóságát befolyásolják, hanem az ízét is javítják.

A szőlő lekvárának sok receptje van. Az elkészítéshez megfelelő fajták kövekkel, amelyek nem nagyon kényelmesek a friss formában. A pépből lekvárot készíthet, vagy tortát adhat hozzá - ez egy kicsit feszességet ad a készterméknek. A mag nélküli szőlő lekvárt könnyebb előkészíteni, de ezeket a fajtákat a legjobban frissen vagy tőlük teljes egészében bogyókkal használják. A kész lekvárt körülbelül 10 hónapig tárolják, de a természetes tartósítószerek hozzáadása enyhén meghosszabbíthatja ezt az időszakot. Desszertként lehet enni, a palacsinta vagy a fagylalt adalékanyagaként, valamint fűszeres húsételekkel kombinálva.