Klasszikus és modern receptek édes-savanyú tkemali szilva szósszal

A grúz konyha szerelmeseinek nem szabad lemaradniuk a tányéron a szilva tálcán. A klasszikus tkemali szilva mártás receptje minimális összetevőket tartalmaz, és nem nehéz elkészíteni. A kapott savanyú textúra tökéletesen kiegészíti a húst, a halakat és a zöldségeket is. A kulináris találmány alapja a cseresznye szilva vagy a savanyú szilva, de a modern szakácsok képesek voltak kissé átalakítani a klasszikus kezdetet, és kicserélni a szilvát egres, piros ribizli vagy más bogyóval, amely savanyú ízű.

A Kaukázusban a tkemali szerkezete megfelelően folyékony. Az elkészített mártást palackozták, tetején növényi olajjal, dugókkal lezárva, amely a megbízhatóság alapja.

Tkemali a cseresznye szilva klasszikus

Attól függően, hogy melyik szilva van kiválasztva, ez lesz a kész étel színe és íze. A klasszikus tkemali mártás receptéhez kb. 1 kg cseresznye szilvát kell készíteni a magokkal együtt, hogy kellemes sárga színt kapjunk. További komponensek: 1 fok fokhagyma és 1 piros keserű bors. A fűszereket 1 teáskanál, korianderborsóval és 1 teáskanál Imereti sáfránysal tálaljuk. Mivel a zöldeket a padlóra kell venni, egy csomó kapor, koriander és menta( a gyógynövényeket száraz formában használhatja).Íze a mártást 2 teáskanál sóval és 3 teáskanál cukorral. Ezt a mártást az elkészítés után azonnal elfogyaszthatjuk, ezért a cseresznye szilvát 5 percig rövid ideig kell főzni, de ha a téli időszakban a tkemali-t megőrzi a szilváról, a gőzölési időt 20 percre kell növelni.

Előkészítés:

1. Mossa le a cseresznye szilva, ne távolítsa el a csontokat.Írjon be egy normál vizet, és merítse a borostyán-sárga gyümölcsébe. Főzzük 20 percig.
2. Miután a bogyók kenyérsé alakultak, a csontokat el kell távolítani, és a főtt pépet át kell vezetni egy fém szitán.
3. A zöldeket, az opcionális összetevőket és a fűszereket aprítjuk.Öntsük a sót és a cukrot a készítménybe.
4. Az Imeretinsky sáfrányt és koriandert mozsárban őröljük.
5. Az elkészített összetevőket összekeverjük. A szilvából készült tkemali recept szerint az ételnek hasonlítania kell a burgonyapürével.
6. Alacsony hőt hevítsünk és 10 percig forraljuk, keverés közben.
7. Készítsen cseresznye szilvát steril konzervdobozokban és parafa szorosan. Bon étvágy!

A klasszikus recept tartalmazhat apróra vágott diót is az összetevők között, de ritkán használják a mártásban.

Tkemali a szilvából

Egy fényes, gazdag, étvágygerjesztő mártást kaphat a húsra egy kék szilvafajtából( például magyarból) készítve, amely 1 kilogramm edényre kerül. A téli időszakban a tkemali grúz recepthez 5 db édes piros( gazdag színű) borsra, 1 keserű borsra, 2 kis fokhagymás fejre, 0,5 teáskanál őrölt fekete borsra, 1 nagy kanál sóra és 2 ugyanolyanra van szükség.kanál cukrot.

Előkészítés:

1. A gyümölcsöket mossuk, két darabra osztjuk és kivesszük a köveket.
2. Távolítsa el az édes paprika magját és vágja darabokra.
3. A fokhagymát hámozzuk meg.
4. Az elkészített alkatrészeket küldje a húsdarálóba. Keverjük össze a burgonyapürét őrölt borssal, cukorral és sóval.
5. Forraljuk fel az elegyet és főzzük 15 percig, szükség esetén keverjük.
6. Az előkészített mártást sterilizált tégelyekbe helyezze és szorosan csavarja be.

Tkemali, szilva,

paradicsommal

A szilva paradicsommal készült pikáns tkemali receptje segít fokozatosan megvalósítani a szokatlan ízű mártást. Egy édes-savanyú étel 2 kilogramm szilva és érett paradicsom lesz. Töltse meg a tartósítást 300 g hagyma, 1 db.piros paprika, 100 g zellergyökér, egy csomó bazsalikom és petrezselyem. Az ízesítő fűszerek - szegfűszeg, fahéj, mustárpor, fekete bors - mindegyik 1 evőkanál. A szilvából készült tkemali szósz megőrzése 100 g ecetet és 200 g cukor és 1 nagy kanál só teszi ízletesé az ízt.

Előkészítés:

1. Alaposan mosott paradicsom húsdarálóval válik burgonyapürévé.
2. Mosás szilva és a csontok eltávolítása.
3. A húshúst a húsdarálóba is szállítják.
4. Távolítsa el a csontokat a borsról. A hagymát hámozzuk, mossuk és őröljük. Küldjön hagyma pürét a paradicsom-szilva tömegére. Keverjük össze, forraljuk fel és adjunk hozzá cukrot.
5. Öblítse le a zöldeket és kössön egy szálas kötegbe. Egy percig merítsük a szappanos keverékbe. Ez idő alatt képes lesz arra, hogy az összes ízét a jövőbeni szószhoz adja.
6. Öntsünk sót, borsot, mustárport, fahéjat és más fűszereket.
7. A chili podot merítse a szószba. Forraljuk fel mind a 20 percet.
8. A főtt konzisztenciát egy fémszitán át kell vinni. A feszített pürét ismét 20 percig főzzük.
9. 5 perccel a tűz kikapcsolása előtt adjunk hozzá ecetet. Elosztja a bankokat, palackokat és parafát. Kész!

A klasszikus recept a tkemali szilva szósszal, akkor főzni otthon nélkül nagy erőfeszítés nélkül. Készen áll a kerti fa gyümölcsei és néhány fűszer, valamint az asztalon található húsételek kiváló kiegészítése.