Szőlőlevél előkészítése dolmára: só, savanyúság, fagyasztás

Dolma - szokatlan kulináris étel, hasonlít egy hagyományos töltött káposzta, hanem mint egy wrapper szolgálnak szőlőlevelekbe. A szőlő levelek betakarítása a dolma számára nem fárasztó, és számos gyártási lehetőséggel rendelkezik. Ezek közé tartozik a sózás, a pácolás, a fagyasztás és a szárítás száraz formában. Bármely, a jövőbeli csomagolóanyag tárolására szolgáló módszer segít megőrizni a tápanyagokat, csak az ízt különböztetjük meg. A legfontosabb, hogy megfigyeljük a konzervek minden szakaszát. Az alábbiakban bemutatjuk a szőlőlevél tányérjainak különböző leírásait a dolma számára, és melyik receptet csak az Ön választja.

A szőlő levelei a keleti konyhai edények összetevőjeként ismertek. Nálunk éppen most kezd elismerni népszerűségét.És nem hiába, mert a levél teljesen hasznos nyomelemekkel hatol rá, emellett kellemes utóízzel is rendelkezik. Az ilyen növények ehető kulináris remekei enyhítik a fájdalmat a varikózus vénákkal, enyhítik a puffadást, javítják a vérkeringést. Antiszeptikumként a levelek képesek a sebek gyógyítására és a kisebb vérzés felfüggesztésére. Ez a természet ajándéka nagy mennyiségben tartalmaz A, B, C és ásványi anyagokat - vasat, kalciumot, mangánt, magnéziumot. Ezeket a pozitív komponenseket meg kell őrizni, a tégelyekbe zárva kell tartani a jövőbeni fogyasztást. A szőlő levelek megőrzése a dolma számára hosszú időn keresztül a legracionálisabb megőrzés. A csodálatos "Dolma" nevű edényben gyakran használják ezeket a zöld leveleket.

Szőlőlevél fagyasztása

Szinte minden zöldség és gyümölcs tökéletesen fagyaszt. Ez a módszer jó fagyasztót igényel. Azok számára, akik meg akarják tanulni, hogyan kell fagyasztani a szőlőlevéleket a dolma számára, az alábbi egyszerű lépéseket teszik lehetővé.

Fagylalt lépések:

1. Vágja le a leveleket dugvány nélkül. Nedves ruhával törölje le a felületet.
2. Egyenként 10 darab lapot helyezzen el és szorosan csavarja be őket. A szétesés megakadályozásához élelmiszer-csomagolással, a levelek csomagolásával kell biztosítani. Hajtsa be a cellofán zsákot és küldje el a fagyasztóba.
3. A fagyasztott levelek elkészítése a főzés előtt, forró víz öntése és a főzés megkezdése.

A fagyasztás előtt a leveleket nem lehet mosni, mivel a maradék csepp jéggé válik, és megzavarja a tárolási folyamatot.

Szárított szőlőlevél előkészítése és tárolása

A szőlő levelei a dolmára szárítással nem fáradságosabbak, mint a fagyasztás. Az ilyen megőrzés lehetővé teszi az összes hasznos elem mentését a növényben és annak felülmúlhatatlan ízét.

1. opció:

1. A szőlő leveleit mossuk és szárítjuk.
2. A levelek tárolásához rendes üvegedényekre lesz szükség. Sterilizálja az üvegárukat.
3. 10 darab lapot helyezzen az aljára, enyhén fedje le sóval. Készítse el a következő réteget sóval.És így tovább a csúcsra. Ezután szorosan húzza meg a kupakot.
4. beszerzés kész!

2. lehetőség:

1. Távolítsa el a vágott leveleket a portól, szárítsa meg őket, és egymás után helyezze el a cölöpöket.
2. Megszórjuk sóval és csővel. Az eljáráshoz tiszta és száraz műanyag palackok szükségesek. A kapott csomagolások egy vékony nyakon keresztül illeszkednek a palackba. A tetejére töltött műanyag tartály és húzza meg a fedelet.
3. Hűvös helyen tárolja.

Marináló szőlő levelek

Nem mindenki tudja, hogyan kell a szőlőleveket dolmára szedni. Ez a módszer magában foglalja a dolma nyersanyagainak tárolását pácolt edényben. Hosszabb folyamat, mint a sózás, de az eredmény finomabb. A levelek telített sóoldattal, illatosabbá és pikánsabbá válnak.

Pácolási lépések:

1. Tisztítsa meg a szőlő leveleit 10 darabra, és csomagolja be az egyes tételeket szalmába.
2. A levelek csövét szorosan helyezze a bankokba, és forró vizet öntsön. Hagyjuk 5 percig hagyni, majd ürítsük le a vizet.
3. Készítsünk 1 liter marinátot, amely 2 evőkanál.kanál ecetet és egy cikket.kanál cukrot és sót. Forraljuk fel, amíg fel nem oldódik.
4. Öntsük a forró marinátot a tégelyekbe az alapanyagokkal, és azonnal zárjuk be ón fedelekkel.

Ha a levélcső virágzik, jobb, ha fogpiszkálóval vagy szálral rögzítjük.

A szőlőlevél szedése

Azok, akik nem kedvelik a megőrzés édes savanyú ízét, egy receptet fognak keresni a szőlőlevél sózására dolmára. Ennek a módszernek a leveleit üvegedényekben tároljuk sóoldatban. Ezért a munka megkezdése előtt az üvegedényeket sterilizálni kell. A sózásnak két lehetősége van a figyelemre, az egyik a kapronfedél alatt, a második pedig hosszú távú tárolást jelent egy fém csavar alatt.

1. opció:

1. Tiszta levelek, egyenként vagy több csoportban gördültek fel.
2. Üveges tartályok csavart levelekkel.
3. Készítsünk sóoldatot, amely 100 g sót tartalmaz 1 liter vízben.Öntsünk forró nyersanyag-oldatot, és zárjuk le a dobozokat nylon kupakkal. Tisztítsa meg a pincében vagy a hűtőben.
4. Mielőtt elkészítené a következő edényt, ezeket tiszta, forró vízben kell áztatni.

Ezzel a tárolási módszerrel a szórólapok részben elvesztik előnyös tulajdonságaikat, de az íze változatlan marad.

2. lehetőség:

1. A szőlőlevél csövekbe is csavarodik, és a tetejére helyezik a bankokat.
2. Öntsünk forró vizet a nyersanyagok tégelyeibe és hagyjuk 5 percig hagyni. Az eljárást kétszer megismételjük.
3. Készítse elő a sóoldatot 3 evőkanálból.evőkanál sót és 1 liter vizet.Öntsük a bankokat és húzzuk meg a fém fedeleket.
4. A szőlőlevek dolma-maratására kész. Egy hónappal később, a levelek alkalmasak lesznek a dolma héjához, nem kell őket tovább áztatni.

1 literes edényben 70 szalmával csavart lap van.

A szőlőlevél megőrzése paradicsomlében

Azok, akik unatkoznak az unalmas évről évre levő levelek konzerválására, azt javasoljuk, hogy paradicsomszószban tároljuk. A szőlő levelek betakarítása a paradicsomlében egyáltalán nem nehéz. Szükség lesz egy friss paradicsomra, amelynek összege az elkészített dobozok számából származik. Az üveg 1/3-a a folyadék 1/3-a, ha a leveleket szorosan csomagolják az edénybe a tetejére.

Konzerválási lépések:

1. A frissen levett friss leveleket nagyon hideg vízbe kell helyezni kb.
2. 10 darabba csomagolva és tekercsbe tekercselve.
3. Helyezzen egy üvegbe a fogasra.Öntsünk forró vizet 15 percig. Víz leereszteni.
4. A paradicsomlé( enyhén sózva) forraljuk fel, és öntsünk rá üvegeket.
5. Csavarja be a fedeleket, fordítsa meg őket és tekerje őket egy takaróba. Várja meg a teljes hűtést. Ezután adja meg a bankoknak a szokásos pozíciót, és küldje el a kamrába. A bankok felnyitása után készen állnak a dolma lapok, amelyek nem igényelnek további feldolgozást vagy mosást, hanem azonnal csomagolóként használják.

A paradicsomlé, amelyben a szőlő leveleit tárolták, tökéletesen mártással fog működni.

Az

Dolma konzerv szőlőlevélből készül. Hagyományosan szokás, hogy apróra vágott húst rizsbe csomagolnak, de eltérhet az általánosan elfogadott chartáktól és töltse meg zöldséges töltelékkel. Például a sárgarépa maggal rendelkező dolma nagyon népszerű lesz a vegetáriánusok körében. Bon étvágy!