A cikk tartalma:
A körtéből származó lekvár egy recept, amelyet minden szerető arzenáljának kell lennie. Az érlelési időszakban ezek a gyümölcsök nagy mennyiségben is elérhetők városi lakosok számára, és a kertben csak gyűjteniük kell azokat. Az elakadáshoz mind a puha, mind a kemény fajták alkalmasak. A kicsi körtét nem lehet darabokra vágni, hanem egészben megőrizni őket.
Tészta szeletelt körtét
A legnépszerűbb recept a körte lekvár. Szükséges lesz az érett gyümölcsök és a cukor aránya: (mert a körték kg-ja 700 g cukrot), valamint egy citromlé és 30 gramm vaj:
- Körte a tiszta, vágja ki a közepét, vágva apró szeletekre, kockákra vagy szeletekre.
- Vágja le a citromot. Mindegyik részről préselje a gyümölcslevet kézzel vagy egy gyümölcscentrifuga segítségével.
- A körtöltet citromléval öntjük, és egy nagy serpenyőben cukorral kombináljuk. Keverjük össze a keveréket kis mennyiségű vízzel és melegítsük fel 5-10 percig.
- Ezután hozzáadjuk a vajat a serpenyőbe, hogy csökkentsük a hab képződését. A körte lekvár még mindig főz, folyamatosan keveredik egy fából készült kanállal vagy spatulával.
- Amikor a lekvárt a megfelelő konzisztenciát kapja, az előzőleg sterilizált üvegekbe öntik. Ezután lezárják a fedéllel és 10 percig forrásban lévő pasztőrözik.
- A bankok törölközővel törölgetni és dörzsölni. Ezután forgatni kell őket, és szobahőmérsékleten hűlni hagyni. A körte lekvárral ellátott konténerek szobahőmérsékleten sötét szobában tárolódnak.
A cukor mennyisége nemcsak az ízt, hanem a lekvár konzisztenciáját is meghatározza. Ha nagy mennyiségben ad hozzá és hosszabb szakácsban dolgozik, akkor a termék szoros lesz, mint a lekvár vagy a bogyó.
Videó recept a körte szeletek lekvárából
Az egész körtől elzárva
Ha az egész körtől lekvárat készítesz, akkor megőrzik alakjukat és konzisztenciájukat. Jobb, ha kicsi gyümölcsöt választunk - sűrűbbek lesznek a tégelyekben és a szirupban áztatva. Erre a receptre a szilárd fajták és a vadon élő körték, amelyek túl nyersek a nyers formában, jóak.
Ha a körték édesek, a következő arányokban vannak kombinálva:. 1 kg gyümölcs esetében vegyen be 1 kg cukrot, 1 citromot és 300 ml vizet. A körte lekvárából sokan hozzáadják a fahéjat - hozzá egy szokatlan fűszeres íz:
- A körték öblítik és eltávolítják a virágzásokat. A mag és a farok maradnak, mivel nem befolyásolják a lekvár ízét.
- A következő lépés a szirup készítése, amelyben a körtét főzzük. Ehhez a cukrot vízzel öntjük és magas hővel felmelegítjük. Amikor a cukor teljesen feloldódik, a folyadéknak pár percig forralnia kell.
- Amikor elkészül a szirup, a körte és a fahéj beleillik. Fahéjas rudakat vagy porokat lehet venni. Az elegyet alacsony melegítéssel 5 percig főzzük, majd a lemeztől lehűlni hagyjuk. A keveréket legalább háromszor felforraljuk.
- Ha egy lekvárt serpenyőt utolsó alkalommal küldünk a tűzbe, adjunk hozzá citromlevet.
- Az elkészített lekvárt száraz, korábban sterilizált edényekbe öntik. Tárolja szobahőmérsékleten, elkerülve a napfényt.
A körte lekvár receptje a gyümölcs méretétől függően eltérő lehet. Ha túl nagy vagy nem elég édes, érdemes több cukrot adni. Ebben az esetben azonban nagyobb mennyiségű vízre van szükség.
A körték különféle változatai lehetővé teszik a nyári-őszi gyümölcs ízét egész évben. A cukor- és körtefajta mennyiségén kívül kísérletezhet az összetevőkkel is. Ezek a gyümölcsök jól kombinálódnak citrusfélékkel, fahéjjal és más fűszerekkel, almaikkal és szőlőkkel. Érdemes megpróbálni készíteni a lekvárt narancssárga körtétől, vagy a zendertől, valamint minden más ízléstől. Készenléti desszerteket adnak hozzá a pite-khez, tésztákhoz vagy egyszerűen egy kanállal eszik.
