Hogyan készítsünk kávét törökben: az ital készítésének finomságai

Valójában semmi sem egyszerűbb, mint finom és aromás kávét főzni egy törökben. De ha egy személy még soha nem főzött, akkor sokféle kérdése lehet, kezdve az "őrlés és az adagolás mértékétől" és a "meddig kell kávét főzni egy törökben" kezdetétől.

Az ital elkészítésének számos módja van. Török, keleti, ír, konyakkal vagy mézzel, bécsi, tejjel vagy anélkül - rengeteg recept van az őrületre. Nem fogunk elmélyülni a finomságokban, de mesélünk a klasszikus főzésről.

Kávé törökben: titkok és jellemzők

Török, cezva, ibrik - sok név létezik, de a jelentés ugyanaz -, hogy egy ízletes aromás, ízletes italt kapjon, amely energiát és élénkséget ad az egész napra. Általában az eljárás legfeljebb 5 percet vesz igénybe, de megvannak a maga árnyalatai és sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni.

Kávébab őrlése

Ez az egyik fénypont. "Porosnak" kell lennie - nagyon finom, majdnem olyan, mint a liszt. Az ital íze és aromája ettől függ.

Ha hiszel a tapasztalt baristáknak, akkor kiderül, hogy az őrölt kávé mérete határozza meg a végeredményt:

• a nagy frakciók nagyon gyorsan átadják ízüket, így az ital kissé észrevehető savanyú lesz;
• a közepes méret a legjobb megoldás - a kávé ízletes és aromás;
• a finom őrlés "porrá" ad egy kis keserűséget az italnak, de éppen emiatt választják sokan az akkora frakciókat.

A szemek őrlésének módja teljesen rajtad múlik. Általában senki sem tiltja meg a kísérletezést és a csak neked tetsző lehetőség kiválasztását.

Vízszint

A vizet a törökbe öntik egy bizonyos szintre - a nyak azon részére, ahol a szűkület kezdődik. Ha vizet önt, akkor a tartalma "elszalad", még felforralni sincs ideje. Ez a térfogat teszi az italt nagyon gazdagá, sűrűvé, mivel gyakorlatilag nem érintkezik a levegővel, és ezért minden anyag feloldódik vízben.

Valójában a hangerő közvetlenül függ a cezve méretétől. Egy adott adag meghatározásához meg kell értenie, hogy mennyi folyadék kerül a tartályba, mielőtt a nyak szűkül. Tegyük fel, hogy van egy 250 ml -es edénye, akkor a legjobb megoldás 200 ml víz lenne. De a szemek számát 1:10 arányban számítják ki. Más szóval, 200 ml -hez 20 gramm kávé szükséges.

Természetesen többet és kevesebbet is fogyaszthat - minden attól függ, hogy az ember milyen erős kávét szeret. De mindez tapasztalattal jár. Tehát ha csak most kezdted megérteni az emésztés művészetét, akkor ne csüggedj, ha elsőre nem úgy sikerül, ahogy szeretnéd.

Jobb, ha csak tisztított vizet használ.

Fűtési fok

Itt sok a nézeteltérés. Valaki azt állítja, hogy az italt nem lehet felforralni, míg valaki várja a kávé forrását. A főzési technika azonban nagymértékben függ a recepttől. De emlékeznie kell egy egyszerű igazságra: a klasszikus kávét soha nem szabad felforralni. A hab közvetlenül forrás előtt emelkedni kezd. Ebben a pillanatban kell, hogy legyen ideje levenni a cezvet a tűzről, és óvatosan csészékbe tölteni az italt.

Az optimális vízhőmérséklet, amikor a kávét főzöttnek tekintik, 90 ° C.

Hogyan lehet tudni, hogy az ital készen áll

A főzés legfeljebb 3 percet vesz igénybe, és ebben az időben jobb állni a tűzhely fölött, és figyelni a folyamatot. Helyes lesz, ha nem vonja el a figyelmét, különben kihagyhatja azt a pillanatot, amikor az ital kész. Amint a kávé forrni kezd és felemelkedik a nyakán, vegye le a tűzről és várja meg, amíg a hab leülepedik.

Sok kávé szerelmese akár 5 -ször megismételheti a forralást, és nem engedi, hogy a tartalom felforrjon. Ez a nagyobb telítettség érdekében történik, így sűrű, fényes ízű lesz.

A megfelelően előkészített kávéban a hab nem lehet laza, buborékokkal és felolvadt foltokkal. A helyes forralás jele egy sűrű hab, vastag réteggel, vastag és viszkózus. Ideális, ha akár kanállal is felveheti, hogy csészékbe tegye.

Hogyan főzzünk kávét törökben

A nehézségek általában nem merülnek fel. Mondhatjuk, hogy még egy tinédzser is bírja a főzést. Lépésről lépésre így néz ki:

1. A törökbe vizet öntünk. Úgy tartják, hogy a kávé finomabb lesz, ha hideg. Ezenkívül sok vita folyik arról a kérdésről, hogy mit ad hozzá először a törökhöz - vizet vagy őrölt szemeket. De ha kezdetben csak vizet ad hozzá, akkor elkerülheti a csomókat, amelyek néha nem oldódnak fel.
2. Hozzáadjuk az őrölt kávébabot. Eleinte a felszínen lebegnek, de aztán felmelegedéskor vízzel telítettek és elsüllyednek (vagyis feloldódnak).
3. A következő a cukor. Minden az ízlési preferenciáitól függ. Néhány receptben sót vagy akár borsot is hozzáadnak. De a fűszereket pontosan a forralás kezdeti szakaszában kell hozzáadni.
4. Amint a kávé elsüllyedt, elkezdjük keverni. Ebben az esetben a fűtés nem lehet túl intenzív. Az optimális főzési szakasz legalább 2 perc. Amikor a víz felmelegszik körülbelül 80 ° C -ra, a keverést le kell állítani, és folytatni kell a forráspont követését.
5. 90º -tól kezdve a kávé nagyon gyorsan és váratlanul felforr. Láttuk, hogy a tartalom felforrt - sajnos az ital helytelenül főzöttnek tekinthető.
6. Ha a hab emelkedni kezd, azonnal vegye le a cezvet a tűzről, és öntse az italt csészékbe.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a török ​​kávéfőzés kérdésében nincsenek egyértelmű tippek és szabályok. Mindenkinek vannak titkai és árnyalatai, amelyek segítségével megkapja az italt, amelyet szeret. Sőt, a kávéfőzés néha egész művészet, amely bizonyos tapasztalatokat és készségeket igényel. És soha senki nem mondta, hogy elsőre minden sikerülhet. Próbálkozzon, kísérletezzen, elemezzen - és akkor megkapja a kívánt kávét.