Mik azok a serpenyők és mire használják?

Amikor egy serpenyőt választanak a konyhához, sokan az igényeikből indulnak ki, összehasonlítva az étel széles körben elterjedt verzióival. Egyszerűen fogalmazva: az emberek abból választanak, amit tudnak. Ezért javaslom ma, hogy bővítsem tudásomat azáltal, hogy jobban megismerem ezeknek a konyhai eszközöknek a változatosságát.

Népszerű hat

Ez a csoport olyan lehetőségeket tartalmaz, amelyekről minden hostess tud. A lista tartalmazza:

• Klasszikus serpenyő - univerzális, kerek formájú edény, egyenletes aljjal és magas falakkal. Szinte bármire jó. Általában csak két ilyen, különböző átmérőjű kombi "él" a konyhában.

• Rézműves - vastagabb falú talppal és rövid hőálló fogantyúkkal rendelkezik, így mind a főzőlaphoz, mind a sütőhöz alkalmas. Az egyenletes hőelosztásnak köszönhetően kényelmes lédús ételeket főzni aranybarna kéreggel ebben az ételben.

• Grill bordázott aljáról könnyen felismerhető. Amikor egy ilyen serpenyőben ételt készít, akár olaj nélkül is megteheti. És ez felbecsülhetetlen plusz azoknak, akik inkább a lehető legtöbbet akarják kihozni ételeikből, minimális időt fordítva rá.
  instagram viewer

• Serpenyő - egy serpenyő és egy serpenyő vastag falú hibridje, amelyben teljesen mindent meg lehet főzni, az első fogásoktól a desszertig. Viszont nehéz jó kérget beállítani benne. Pörköltben a termékeknek párolni vagy pörkölni kell.

• Wok - a pörkölő ázsiai megfelelője, ideális villámgyors főzéshez. A magas, vastag falak jellegzetes formája, inkább félgömbre emlékeztet, és viszonylag kicsi alja kiváló megoldás nyílt tűz esetén. Ezért a sütést és a párolást ilyen serpenyőben a legjobb a gáztűzhelyen.

• Palacsinta készítő, amelyet vastag alja és alacsony oldala alapján könnyű felismerni, a legjobb megoldás burgonya palacsintához, palacsintához vagy omletthez. Jól felmelegszik és tökéletesen tartja a hőmérsékletet. Az alacsony falak nem zavarják a finom ételek megfordítását, a hosszú fogantyú pedig megvédi az esetleges égési sérülésektől.

Mindezeknek a lehetőségeknek csak egy közös vonása van - lekerekített forma és lapos alj. Vannak azonban teljesen furcsa lehetőségek is.

Egzotikus serpenyők

Nem fogok foglalkozni ovális halételekkel vagy grillezővel, amelyet nehéz fedél egészít ki. Inkább megyek ismerkedésre érdekesebb konyhai eszközökkel! Magába foglalja:

• Escargotniere - serpenyő csigák főzésére. Különlegessége az alsó mélyedések, amelyeknek köszönhetően a puhatestűek héja úgy helyezhető el, hogy a lé ne folyjon ki belőlük.

• Tazhin -vastag falú kerámia vagy öntöttvas edények, kúp alakú fedéllel kiegészítve. Ez a konfiguráció garantálja az optimális gőzáramlást a finom hús-, hal- vagy zöldségételek gyors elkészítéséhez.

• Kazan. Technikailag serpenyőnek is tekinthető!
• Makiyakinabe - négyzet alakú vagy téglalap alakú edények tekercsek készítéséhez. Az űrlap jellemzőitől függően másképp is nevezhető. A négyzet kanto, a rövid és széles a nagoya, a hosszú és keskeny pedig a kansai.

Külön szeretném kiemelni a serpenyőt válaszfalakkal. Ő is, mint az előző verzió, Japánból származik. Az egyetlen dolog, ami megkülönbözteti ezt a lehetőséget a klasszikustól, a görgők, amelyek megakadályozzák az edények keverését. Kényelmes megoldás, ha egyszerre kell reggelit készítenie az egész családnak, amelynek tagjai inkább különféle finomságokkal frissítik fel magukat.