Hogyan kell főzni a teát egy teáskannában helyesen: fekete, zöld, gyógynövény és mások

A teaszertartás egy különleges rituálé, amely diktálja saját szabályait és jellemzőit. Úgy tűnik, hogy nehéz tealeveleket egy teáskannába önteni, forrásban lévő vízzel felönteni és meginni az összes tartalmat? Igen, megteheti, de csak akkor, ha egyáltalán nem csatolja ezt az értéket. Mások számára a teaivás egy egész akció, amelyet sok családban annyira szeretnek. Ezért nagyon fontos a tea helyes elkészítése, fajtájától függően, annak érdekében, hogy élvezze az ital finom ízét és élénk aromáját.

Röviden a fajtákról

A tea hazája Kína, bár sokan úgy vélik, hogy India. Története több mint 3 évezredig tart, és ma a világ több mint ezer mindenfélét ismer.

Van azonban 6 fő fajta - vizuális jellemzők, illat, az infúzió és az íz gazdagsága, valamint mások. jellemzői elsősorban attól függnek, hogy mennyi ideig és milyen módon hajtják végre az enzimatikus oxidációt lap szárítás előtt:

1. Zöld - nem oxidált vagy nagyon gyenge. Zöld árnyalatú száraz keverék (halványtól a sötétig - a gyártási jellemzőktől függ). Jellemzője a "gyógynövényes" jegyzet, kellemes fanyarság.
2. Fekete - erősen oxidált. A levelek sötétbarna színűek. A tealevelek a terrakottától a barnásvörösig terjedő árnyalatot öltenek. Az illat virágos vagy mézes jegyeket tartalmaz, íze édeskés, mérsékelten fanyar, keserűség nélküli.
3. Fehér. Elkészítéséhez tippeket használnak - tea rügyeket, amelyeknek nem volt ideje virágozni. Magas oxidáció. Az árnyalat világos, enyhén sárga. Mivel a levelek nem göndörödnek, a tealevelek meglehetősen nagyok, de könnyűek, ezért párolva gyorsan kinyílnak. Virágos illat, édes és enyhe utóíz.
4. Sárga. Az oxidációról - mint a zöld. Elit fajtaként ismerik el, és egyes fajokat teljesen betiltottak Kínából.
5. Oolong vagy piros. Különleges íze van - nem téveszthető össze más típusú teával.
6. Pu-erh. Rügyekből és érett levelekből egyaránt készül, öreg fákból. Az íze, illata és színe a felhasznált alapanyagok "korától" függ.

Általában a teák fajtáiról beszélve egyszerűen megzavarodhat. Vásárolható és préselhető is, pálcikákban és tasakokban, szemcsés és kapszulákban is besorolva teafa típusa, származás szerint (kínai, indiai, ceyloni, japán, afrikai, török, iráni és mások). De a fő különbség természetesen az naz oxidáció időtartamáról és módjáról.

Felkészülés a teaszertartásra

Ez egy különleges esemény, amely szinte szent a világ különböző részein.

Például Kínában a közös teázást egy család vagy csoport "közeledésének" tekintik, az „inni” felajánlást néha a tisztelet jelének, bocsánatkérésnek és megbékélésnek tekintik, hála. A hagyomány szerint ebben az országban szokás teát önteni, és a fiatalabbaknak (életkoruk és társadalmi helyzetük szerint) az idősebbeknek tálalni, de semmiképpen sem másképp.

Japánban azonban a lakosok teát isznak minden étkezéskor, legyen az reggeli, ebéd vagy vacsora. Ráadásul még rizzsel is lemosják - szimbolikus, nem?

Indiában akár fagyasztott italt is készíthetnek, Srí Lankán pedig főleg erős masala teát isznak - cukorral, tejjel és különféle finom fűszerekkel édesítve.

A teaszertartás jellemzői azonban minden országban megtalálhatók:

• Tibet - a vendégnek szinte a széléig egy teával töltött tálat szolgálnak fel, amelyből beszéd közben szokás legfeljebb a felét inni (az italt folyamatosan öntik).
• Thaiföld - a teát kizárólag átlátszó tartályokban főzik.
• Kazahsztánnak saját receptjei vannak az ital elkészítéséhez.
• Üzbegisztán - minél tiszteletreméltóbb vendég érkezett, annál kevesebb teát öntött neki a házigazda.
• Irán - az italt csak egy speciális tartályból - armud - isszák.
• Azerbajdzsán - a párosítás során, ha a menyasszony hozzátartozói nem járulnak hozzá a házassághoz, a tárgyalások végén a párválasztókat külön teával és cukorral szolgálják fel. Beleegyezés esetén az ital azonnal édes.
• Oroszországban a két teáskanna főzését a teaivás jellegzetességének tekinthetjük: a teát külön tálba öntik, sokkal erősebbnek, mint szokták inni.

Víz a teához

Különösen fontos pont, mivel az ital íze attól függ. Használhat tavaszi, friss, de természetesen jobb, ha előnyben részesíti a szűrtet.

Hőfok

Szinte minden fajtához forralt víz alkalmas, de körülbelül 80 ° -ra lehűtve. Csak fekete teát lehet közvetlenül forrásban lévő vízzel önteni.

Ahhoz, hogy pontosan megértsük, melyik hőmérséklet ideális a főzéshez, figyelni kell a víz megjelenésére. Hűlés közben változik, mert amint kissé zavarossá válik, és buborékok jelennek meg a felszínen, feltételezhetjük, hogy lehűlt a kívánt hőmérsékletre.

Merevség

Minél magasabb ez a mutató, annál rosszabb lesz az íze. Biztosan keserűséget és kellemetlen fanyarságot szerez.

A tea főzéséhez jobb, ha előnyben részesítjük a lágy folyadékot, amelyben a kalcium- és káliumtartalom minimális.

Miből teát főzni

A fekete fajták esetében jobb kerámia, porcelán vagy cserépedényből készült teáskannát használni. Zöld, fehér, piros - üvegárukhoz. Ami a pu-erh-t illeti, itt természetesen az agyagmodellek állnak az élen.

Minden teáskanna számára fontos feltétel a szorosan záródó fedél.

Teát főzni: lépésről lépésre

Az algoritmus meglehetősen egyszerű, csak meg kell szokni, és akkor minden művelet automatikusan megtörténik.

Fekete

1. Melegítjük a vizet. Ha kezdetben forrásban volt, akkor megvárja, amíg kissé zavarossá válik, és buborékok jelennek meg a felületen.
2. A tealeveket a teáskannába öntik. Nagyon fontos, hogy az edények tiszták és még jobbak legyenek, sterilizálva.
3. Kiszámítjuk a tealevelek adagját. Természetesen itt minden a személyes preferenciáktól és ízlési preferenciáktól függ, de az optimálisnak tekinthető az a lehetőség, hogy 1 csésze teára 5 gramm levél kerül. Hozzáadhat egy extra összeget - nem lesz rosszabb.
4. Öntsük a víz egyharmadát a teáskannába, szorosan zárjuk le a fedelet és kissé rázzuk fel. Ezután adjunk hozzá folyadékot, és hagyjuk 2-3 percig.
5. Amint a tealevelek leülepednek az aljára, a tealeveleket késznek tekintik.

Soha ne öntsön edényt a széléig. A teáskanna belsejében lévő szabad hely a gőz és a hab keringéséhez szükséges.

Zöld

A folyamat teljesen megegyezik az előzővel, csak néhány árnyalat van:

• Ne adjon hozzá túl forró vizet ehhez a fajtahoz. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 ° -ot.
• Először leveleket öntünk a teáskannába, majd vizet, de csak a tartalom fedezésére. Ezután le kell üríteni az első folyadékot, és a teáskannát csak a térfogat 2/3 -át kell feltölteni vízzel.
• A zöld teát 2 percig infundálják.

Sárga

Ez is meglehetősen szeszélyes fajta, amely különleges előkészítést igényel:

• Elfogadhatatlan, hogy ezt a fajtát forrásban lévő vízzel főzzük! Ez tönkreteszi az ital ízét és jótékony tulajdonságait.
• A vizet jobban szűrik. Hőmérséklet - 70-80 °.
• A teáskanna készülhet üvegből vagy agyagból.
• A levelek optimális mennyisége 4 gramm 200 ml vízben.

fehér

Különösen finom fajta. Egy rossz lépés, és az ital reménytelenül tönkremegy.

• A víznek csak lágynak és forraltnak kell lennie. Nincs csap!
• Hőmérséklet - 70-80 °.
• Kivételes tulajdonsága, hogy a fehér teát fedél nélküli edényben lehet főzni, mivel a leveleket nem kell párolni, hanem légáramlást igényelnek.
• A legjobb arány 4-6 gramm / 300 ml.
• A főzési idő legfeljebb 30 másodperc.

Piros

Különleges teafajta élénk aromával, valamint erős "füstölt" utóízzel, gyümölcs- és mézes ízekkel. Tökéletesen harmonizál az adalékanyagokkal: lime, menta, tej, tejszín.

• Csak lágy vízre van szükség. Ugyanakkor hőmérséklete legalább 95 °.
• Az ideális teáskanna fajansz, öntöttvas, üveg vagy porcelán.
• A száraz keverék aránya - 400 ml vízhez 4-6 grammot kell bevennie.
• Az idő körülbelül 2 perc.

A tealeveleket nem ajánlott újra felhasználni.

Oolong

• Mind a sötét, mind a világos fajtákat 85 ° C -os vízzel főzik. Feltétlenül tisztítani kell, jobb, ha szűrt folyadék.
• Teáskanna - cserép vagy porcelán.
• Öntsön legalább 5 gramm száraz keveréket egy fűtött edénybe. Néhány percig hagyni kell, hogy a levelek kinyíljanak, majd öntsön 200 ml vizet.
• Az infúziós idő 2 perc.

Hibiszkusz

Ugyanúgy főzik, mint a feketét, ha forró italt szeretne. De sokan szeretnek hidegen inni a hibiszkuszt, akkor megváltozik a főzési algoritmus:

• Egy csésze teához két evőkanál levelet öntünk a teáskannába. Szélig tele vízzel.
• Szorosan zárja le fedővel, várjon 6-8 percet.
• A kapott italt öntsük egy külön edénybe, és töltsük fel újra a teáskannát vízzel.
• 5-6 perc elteltével mindkét infúziót összekeverjük.
• Hagyja kihűlni - a hibiszkusz kész!

Gyógynövényes

Mivel az ilyen infúziókat gyakran használják gyógyászati ​​célokra, a víznek tisztának és lágynak kell lennie.

• Hőmérséklet -80 °.
• A keverék mennyisége 1 evőkanál. l. gyűjtemény 200 ml -re.
• A főzési idő a gyógynövényektől függ. Ha ezek magvak - legfeljebb 5 perc, virágok és levelek - 3 perc.

Hogyan készítsünk teát egy teáskannában sajtóval

Bármilyen tea algoritmusa változatlan marad. Az egyetlen különbség maga a francia sajtó kialakításában van:

• Öntsünk tealeveleket egy lombikba.
• Öntsük a keveréket forró vízzel.
• Fedje le a teáskannát a dugattyúval, de ne engedje le a szűrőt 2-3 percig.
• Ezután engedje le a szűrőt, és öntse a teát a csészékbe.

Jelentős előny az egyszerű teáskannával szemben a szűrő jelenléte. Ennek köszönhetően a levelek a lombikban maradnak, és nem esnek a körökbe.