Milyen ételekben lehet lekvárt főzni és melyikben nem

A nyár és a kora ősz a betakarítási időszak. Milyen jó télen beszerezni egy üveg lekvárt vagy lekvárt, ami nyáron még friss gyümölcs- és bogyószagú! És annak érdekében, hogy a beszerzési folyamat egyszerű legyen, és az eredmény kellemes legyen, fontos a megfelelő edény kiválasztása. Mi segítünk ebben.

Mire kell figyelni a lekváros edények kiválasztásakor

Számos fontos paraméter segít a választásban.

Jam típus

Először is döntenie kell hogy az ötperces lekvár vagy a hosszabb főzést igénylő lekvár megfő-e.

Fontos! Öt perces időtartamra szinte minden étel alkalmas, de az összetett receptekhez speciális receptre van szükség.

Lemez típusa

Sok függ a tűzhely típusától.

• Nagyszerű eredmény elérése érdekében a gáztűzhelyen, a kapacitás legyen vastag falakkal és jó hővezető képességgel.
• Főzéskor üvegkerámián a serpenyő aljának egyeznie kell hogy illeszkedjen az égőhöz.
instagram viewer
• Indukció felület megköveteli ferromágneses serpenyő alja vagy adapterrel.

A nyomtatvány

Egy serpenyő vagy egy mosdó? Minden mennyiségtől függ és a gyümölcs fajtája.

Ha meg kell tennie pár liter lekvárt persze kényelmesebb használni egy serpenyőt. De ha tervbe van véve nagyobb térfogatúakkor jobb venni medence nagyobb, de alkalmasabb törékeny bogyókhozkönnyen gyűrődő, például cseresznye vagy eper.

Fontos! Főzéshez nem ajánlott egyenetlen, göndör falú edényeket venni. A falaknak egy szintben kell lenniük az aljával és a fedéllel. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a cukor nem oszlik szét, vagy a munkadarab megég.

Milyen ételek alkalmasak lekvárhoz

Ma a gyártók sokféle anyagot használnak az étkészletek készítéséhez.

Réz

A nagymamák azt is mondták, hogy nem is tudnak jobbat elképzelni, mint egy réz medencét az édes készítéshez. És igazuk volt!

Referencia! A réz jól vezeti a hőt, amely egyenletesen oszlik el a teljes felületen. Gyorsan ki is hűl. Ezért minimális annak a valószínűsége, hogy a szirup kikapcsolás után megég.

Ez azonban csak a kiváló minőségű rézdobozokra vonatkozik. Az alacsony minőségű fémből készült olcsó ételek nem adnak ilyen hatást.! Az ilyen ételek egyértelmű hátránya a savval való kölcsönhatás.

Tanács! Annak érdekében, hogy a lekvárnak ne legyen kellemetlen utóíze, sárgarézzel vagy rozsdamentes acéllal bevont edényt kell választani. Nem olcsók, gondos kezelést és tisztítást igényelnek.

Rozsdamentes acél

Rozsdamentes acél edények - a legmodernebb változat. Ez az ötvözet nem lép reakcióba a termékkel, nem oxidálódik. A cukorral bevont bogyók ülepítésére használható. A dobozokba való töltés előtt a termék nem romlik el benne.

Referencia! Ilyen edényben a legkényelmesebb lekvárt készíteni, amely ismételt melegítést és hűtést igényel.

Mínuszok rozsdamentes acél - olcsó kapacitással rendelkezik vékony falak és alja.

A cukor égésének megakadályozása érdekében jobb vastag falú vagy többrétegű lehetőségeket választani.. De az ára jóval magasabb a megszokottakhoz képest.

Üveg

Kiváló minőségű edzett üveg a téli vakok elkészítéséhez akár gáztűzhelyen is használható. Kibírja, de főleg üvegkerámia főzőlapokon használják.

Jól megbirkózik a kiváló lekvárfőzés feladatával, de egy ilyen edényben nem lehet egyszerre sokat főzni.

Referencia! Az üveg semmilyen módon nem lép reakcióba a termékekkel, függetlenül azok összetételétől. A cukorral borított bogyókat üvegedényben tarthatod. És olyan késztermékek tárolására is, amelyekkel semmi sem történik.

Mit nem szabad használni?

Most térjünk át azokra az anyagokra, amelyeket jobb nem venni édes készítményekhez.

Alumínium

Az alumínium edények tekintetében a hostessek két táborra oszlottak. Vannak, akik kategorikusan ellenzik a használatát, mások az ilyen tartályokat tartják a legjobbnak.

Csak egy dolog igaz - az alumínium erősen oxidált. Nem alkalmas lekvár vagy hosszú főzési időt igénylő befőtt készítésére..

Fontos! Élelmiszert alumínium edényben tárolni szigorúan tilos! Az oxidáció mérgezést válthat ki.

Legfeljebb öt percig főzhet, és azonnal dobozokba töltheti.

Zománcozott

Még a gyors lekvár elkészítése is problémás lesz, hozzáértés kell hozzá. A tény az, hogy a cukorszirup nagyon gyorsan égni kezd. Ezért egy kis tátongás tönkreteheti az egész desszertet.

Kerámiai

Lekvár készítéséhez használhatja csak edények mázzal, és csak akkor, ha nincs alternatíva. Nagyon nehéz mosni, és éberséget igényel.

Öntöttvas

Az öntöttvas minden előnye ellenére egyáltalán nem illik cukros és bogyós finomságok elkészítéséhez! A karamell remek lesz benne, a sült burgonya még jobb, de lekvárhoz jobb, ha másik lehetőséget választunk.

A téli vakok nem tűrik a hanyag kezelést és a felhajtást. A megfelelő tartály kiválasztásával, valamint az ajánlások és receptek betartásával minimális erőfeszítéssel kiváló eredményt érhet el. Sok szerencsét!