Hogyan kell helyesen tárolni a kenyeret, hogy ne penészesedjen?

A kenyér a világ minden népének asztalán jelen van, az étkezési kultúra szerves része. Az első órákban illatos, ínycsiklandó, ropogós héjú termék. És milyen szomorú látni, hogyan hatnak rá a penészgombák, megromlik. Ezért minden ember számára hasznos tudni, hogyan kell a kenyeret tárolni, hogy ne penészesedjen, fogyasztásra alkalmatlan.

Kenyérdoboz, hagyományos tároló

A kenyér tárolását egy természetes fizikai jelenség – a víz elpárolgása – kíséri. Természetesen lehetetlen teljesen leállítani a kenyértermék szárítási folyamatát. Lelassítható, ha a kenyeret zárt helyre, például kenyértartóba, papírból, szövetből, polietilénből készült zacskóba vagy fedeles serpenyőbe helyezi.

Figyelem! Weboldalunkon szerzett konyhatervező. Megismerkedhet vele és megtervezheti álmai konyháját ingyen! Szintén jól jöhet gardrób tervező.

Fontos: Az anyagnak, amelybe a kenyeret becsomagolják, hogy ne álljon meg, légáteresztőnek kell lennie. Ellenkező esetben a termék penészes lesz. Ez különösen igaz a műanyag zacskókra. A gyári zsákokban speciálisan a légcseréhez lyukak vannak kialakítva. Ha a csomag sértetlen, nem szükséges szorosan lezárni, jobb, ha több lyukat készít a szellőzéshez. Előfordul, hogy a polietilén szorosan tapad a kenyér felületéhez. Szabadítson fel helyet a kenyérhéj és a zacskó között.

A képet készítette tiefkuehlfan

A hosszú távú tárolás titkai

A kenyér eltarthatósága számos tényezőtől függ:

• szobahőmérséklet;
• levegő páratartalma;
• liszt minősége;
• a normák betartása a sütési folyamat során.

A penész akkor fejlődik leggyorsabban, ha a környéken már vannak gombaspórák (rosszul mosott kenyértartó, régi morzsa, korábban használt műanyag zacskó), hőmérséklet 25 - 30 ° C, páratartalom 65 - 80 %. A normál mikroklíma fenntartásához rendszeresen szellőztesse ki a konyhát, és főzés közben kapcsolja be a páraelszívót.

Előfordul, hogy a penészes szemekből származó lisztet sütéshez használják. A főzés során nem pusztul el teljesen (a termék nem sül meg), ezért a tárolási körülményektől függetlenül a meglévő spórák gyorsan kicsíráznak. Ha ez ugyanazon gyártó termékeivel rendszeresen megismétlődik, akkor a legjobb, ha egyszerűen megpróbálja megvásárolni egy másik pékség termékeit.

A penészes kenyér fogyasztása veszélyes az egészségre. Ha egy helyen vizuálisan penészgombát észlelnek, az valójában az egész cipót érinti. Nem vághatja le a szélét, hanem használja a morzsát.

Fekete-fehér, együtt vagy külön

Az egyik kérdés, amelyet az emberek maguk döntenek el, hogy hogyan tárolják a legjobban a kenyeret, ha különböző fajtákat vásárolnak a családban. A búzalisztből és rozslisztből készült termékeket célszerű külön tárolni. 1 kenyértartóba tehető, de lehetőleg különböző zacskókba, rekeszbe. Minden terméknek megvan a saját környezete, illata és víztartalma. A fekete eltarthatósági ideje hosszabb, mivel kezdetben több nedvességet tartalmaz, így nem áll el hosszabb ideig. A savasabb környezet nagyobb rezisztenciát eredményez a gombákkal szemben. A fehéret a fekete aromájával impregnálják, ha egymás mellett fekszenek, gyorsabban megkeményedik.

Kenyér tárolási módszerek

Minden módszer célja a nedvesség elpárolgásának csökkentése, és ami a legfontosabb, a penészképződés megakadályozása. Ez azt jelenti, hogy a kenyeret légáteresztő anyagokkal kell szigetelni. Bújj be egy kenyértartóba, csomagold be ruhába, zacskóba. Ha alacsony hőmérsékletet használ, mint a fagyasztóban, leállítja a mikroorganizmusok összes létfontosságú folyamatát, az eltarthatóság sokszorosára nő.

Kenyérkosár tárolása

Hagyományosan a kenyértartókat használják a kenyér kiszáradásának csökkentésére. A legjobb termékek természetes anyagokból készülnek - fa, fém (rozsdamentes acél). A műanyag is beválik, ha jó minőségű és élelmiszeripari felhasználásra alkalmas. Annak elkerülése érdekében, hogy maga a kenyértartó gombaspórák forrásává váljon, tisztán kell tartani. Rendszeresen távolítsa el a zsemlemorzsát, naponta egyszer hagyja nyitva az ajtót a szellőzéshez.

A cipót letehetjük egy serpenyőbe fedővel. Jó egy rozsdamentes acél vagy zománcozott termék. Magát a tartályt, ahol a kenyeret tárolják, legalább hetente egyszer meg kell törölni egy gyenge ecetes oldattal vagy alkohollal megnedvesített szivaccsal.

A fából készültek kivételével minden kenyértartót szappannal vagy mosogatószerrel el lehet mosni. A fából készült terméket elegendő száraz ruhával, papírszalvétával áttörölni. Tisztítás után a kenyértartót jól meg kell szárítani, lehetőleg a napon. Ezt követően kenyeret tegyünk bele.

Fontos az is, hogy hagyjunk időt a pékáruk teljes kihűlésére, majd rakjuk be őket a raktárba. Ellenkező esetben a folyadék intenzív párolgása miatt a kenyértartó belsejében megnövekszik a páratartalom, és ez kedvező környezet a gomba kialakulásához. Annak érdekében, hogy a levegő áthaladjon a kenyér alatt, fa deszkára vagy műanyag rácsra helyezzük.

Magát a kenyértartót nem ajánlott közvetlen napfénynek kitenni, hűtőszekrényre, radiátor vagy tűzhely közelébe, huzatba helyezni. Az is jobb, ha az erős szagforrásoktól (nyers zöldségek, tea, kávé) távol helyez el egy helyet. Ha egy kis sót tesz a kenyértartóba, az felszívja a felesleges nedvességet, és megvédi a kenyérterméket a gombásodástól. A nyers, hámozott alma viszont lelassítja a tekercs száradását.

Vászon táskák

A kenyér jó tárolási körülményeit úgy teremtjük meg, hogy a cipót ruhába csomagoljuk. Len, pamut - természetes anyagok, könnyen lélegző. Csomagolhatja a kenyeret tiszta törülközőbe, vagy varrhat vászonzacskót. Rendszeresen mosni, szellőztetni kell, napon szárítani kell. Mosáskor kerüljük az erős szagú porokat, hogy ne legyen vegyi szaga a kenyérnek. A kenyér és pékáruk megfelelő tárolási feltételei lehetővé teszik a fehér kenyér 2 napig, a fekete kenyér - 3-4 napig.

Egy kis trükk: ha a szövetet sós vízben öblítjük (2 evőkanál. l. liter vízre), a kenyér jobban megőrzi frissességét.

A kenyértermékek tárolására kész zacskókat vásárolhat. 2 réteg szövetből és közöttük egy perforált műanyag rétegből állnak. Egy ilyen csomag egyesíti a szövet és a polietilén termékek előnyeit, hátrányaik nélkül. Ezért a zsemlét hosszabb ideig, akár 4-5 napig tárolják bennük. Jobb, ha van pár ilyen zacskó, és váltogatjuk őket, lehetővé téve a szellőztetést. Hasonló hatás érhető el, ha a kenyeret először egy vászonzacskóba, majd egy műanyag zacskóba helyezzük anélkül, hogy szorosan lezárnánk.

Fagyasztó tárolás

A frissen sült kenyér íze a legjobb, de néha szükség van a tartósításra. Itt jól jön a fagyasztó, mert a termék akár hat hónapig is eláll fagyott állapotban és nem romlik meg. A fagyasztóból való kivétel után szobahőmérsékleten állni hagyjuk. És megint finom és puha a kenyér, mintha bolti lenne.

Közvetlenül használat előtt meglocsolhatjuk vízzel és felmelegíthetjük sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ekkor ismét ropogós lesz a héja. A terméket 1-5 percre mikrohullámú sütőbe küldjük, előzőleg nedves törülközőbe csomagolva. Sütőben - 10-15 percig 150-180 fokon. A felforrósított kenyeret azonnal meg kell enni, mert akkor hamar elpusztul. Ezért jobb a már szeletekre vágott kenyeret lefagyasztani, és nem egy egész cipót. Annak érdekében, hogy a termék a tárolás során ne veszítse el a nedvességet, műanyag edénybe kell helyezni, vagy fóliába vagy fóliába csomagolni.

A szeletelt cipók tovább frissek. Ennek az az oka, hogy a tartósan eltartható kenyeret speciális tartósítószerekkel kezelik, jódozott sót, savakat, savót adnak a tésztához. Gátolják a penészgombák növekedését és szaporodását.

Tárolhatom a kenyeret a hűtőben?

A tartósan tárolt kenyér (élesztőmentes, főzött) 5-7 napig nem romlik meg. Hűtőben tárolva kb egy hétig használható is lesz. Nem penészesedik, de elhasználódik, és gyorsabban elveszti eredeti ízét, mint szobahőmérsékleten. Bebizonyosodott, hogy 0 - 10 fokos hőmérsékleten a kenyértermékek párolgási sebessége maximális.

Ráadásul még rendszeres tisztítás mellett is sajátos szaga van a hűtőnek. Nem túl kellemes enni egy cipót, ha az idegen szagokat szív magába. Van egy másik veszély is: ha a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek közül valamelyik megromlik, a folyamat átterjedhet a környéken lévő élelmiszerekre is.

A szárított kenyér élelmiszerekben is felhasználható krutonként, krutonként, zsemlemorzsaként. Használat előtt a tűzhelyen vízfürdőben vagy dupla bojlerben gőzölheti. Egyszerűen melegíts fel egy szelet kenyeret a mikrohullámú sütőben úgy, hogy meglocsolod vízzel, vagy teszel mellé egy kis edényt vizet.

Hogyan kell helyesen tárolni a kenyeret?

Tehát a kenyér megfelelő otthoni tárolásának főbb pontjai:

• Figyelje meg a hőmérsékleti viszonyokat 25 ° C-ig és a páratartalmat 65 százalékig.
• Ne zárja be szorosan polietilénbe, hagyjon nyílásokat a szabad légáramláshoz.
• Ügyeljen a kenyértartó tisztaságára, használjon új papírból, polietilénből készült zacskókat, vagy törölje le és szárítsa meg ruhával.
• Lehetőleg ne vegyél feleslegesen sok kenyeret, mert frissen ízlik a legjobban.
• A penész elleni legmegbízhatóbb gyógymód a termék lefagyasztása.

Ha a kenyérterméket otthon sütik, már a gyártási szakaszban befolyásolhatja az eltarthatóságot. A tészta összetevői, mint a vaj, tej, tejszín, tojás lassítják a tekercs száradási folyamatát. A kész terméket azonnal ki kell venni a kenyérsütőgépből, hogy ropogós kérget kapjunk. Takarjuk le tiszta ruhával, amíg teljesen ki nem hűl, tegyük rácsra, vegyük ki a huzatból.

Hogy a kenyér puha maradjon, nem a szélén, hanem a közepén vághatjuk be. A kéreg kevesebb nedvességet veszít, mint a morzsa. A szeleteket középen levágva a tekercs maradék 2 felét összedolgozzuk, csökkentve ezzel a vízveszteséget.

Legyen az asztalon lévő kenyér mindig friss, ízletes, étvágygerjesztő, és akkor a ház még otthonosabb, vendégszeretőbb lesz.