A cikk tartalma:
A polcokon zsákokat találsz a mártással. Ez a francia mustár. Különös, mert egy homogén mustár színű paszta vagyunk. Itt minden figyelem a szemekre koncentrál. Ez a fajta a legelterjedtebb a főzés során.
A fekete mustár, más néven Brassica Nigra, sokak számára ismert, mint a valódi francia. A növény éves, és a káposzta családjához tartozik. A fő forgalmazási terület Ázsia és Afrika a trópusi övezetekben. Egyes növényfajták Európában találhatók. Mindazonáltal Törökországban, Indiában, Olaszországban, Romániában, Franciaországban, Kínában és Angliában termesztik. Oroszországban is nő a mustár egyik fajtája. Azt is nevezik gyom vagy vad. Tipikusan a növény látható a hulladéklerakókban, a folyók, tavak partján.
Annak ellenére, hogy a káposztához tartozott, a növény nagyon hasonló a másik mustárhoz. A növény szárának hossza eléri a métert. Elágazó levelek vannak elszórtan. Ez virágzik a felbomlása fényes virágok gyűjtött a virágzat. Miután virágzó hüvelyek alakultak ki, fényes fekete ovális maggal töltötték.
A francia mustár magjai (csatolt fotók) széles körben alkalmazzák. Tehát az allil-mustárból és illóolajból készül. Ez utóbbi fontos összetevője a mustár étkezőnek. A dijon-mustár francia szakácsa, aki sok étel elkészítéséhez használt.
Egyébként furcsa módon a mustár mézes növény. Elég nagy mennyiségű mézet kapnak tőle, ami nemcsak ízletes, hanem hasznos is.
struktúra
A mustármagok sok hasznos összetevőt tartalmaznak. Tehát a francia mustár összetétele D, A, E. aminosavak, kőris, illékony olajok, rost, zsírsavak, ásványi összetevők, mint például a vas, foszfor, magnézium, réz, nátrium.
Érdemes megemlíteni, hogy a kalóriatartalma a termék meglehetősen magas, ezért nem ajánlott enni kontrollálatlan. Ellenkező esetben ez negatívan befolyásolja az egészségét.
Főzési alkalmazás
A fekete mustárt egyébként valódi, francia, néha indiánnak nevezik. A szemek közepes mértékű keserűséget, erős égést és világos, de kissé csípős ízűek.
A francia mustár gabonafélékben történő használata nagyszerű. Leggyakrabban a francia mustárt használják zöldség- és húsétel készítéséhez. Minden húst betakarít, mivel a mustárnak "nedvességet blokkoló" tulajdonsága van. Ennek eredményeként a hús nagyon lédús.
Tiszta gabona francia mustár, mint egy kalapács és egy általánosan használt hús, gomba, hal, kolbászokat, adjuk hozzá a marinadák szükséges konzerv vagy pecsenyelés gomba, zöldség, különféle újratöltés.
A francia mustár otthonos
A francia mustár a fajtákhoz képest a legnépszerűbb főzés. Nem csoda, hogy sokan kíváncsiak arra, hogy megtanulják, hogyan készítsék el a francia mustárt otthon.
Szerinted nehéz a francia mustár készítése? Semmi esetre sem. Az elkészített mártás sokféle ételben használható sokoldalúság miatt. Szüksége van két árnyalatú (fehért és fekete) mustárra, 40 g-os egyenként. A mustárport 40 g mennyiségben is fel kell használni. Továbbá szükség van zubochka 2 fokhagyma, 8 kg hagyma és fehérrépa, l bor (fehér, száraz fajták). A recept alapján a készítmény a francia mustár is kell mézet összeg 2 evőkanál. l, só (2 óra. l) és 1 evőkanál. l olívaolaj.
Főzés:
- A fokhagymát és a hagymát hámozzuk, vízzel öblítsük le és vágjuk szeletekre. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsük bele a bort és forralunk, a méréshez egy kis tüzet, majd főzzük 5 percig.
- A kapott folyadékot szűrjük, és hagyjuk lehűlni. Miután hozzáadott sót, édes, és teljesen feloldja.
- Miután öntsük a mustár port és öntsük az olívaolajat, és alaposan keverjük össze.
- A teljes szuszpenziót átvisszük egy serpenyőben, adjuk hozzá gabona, összekeverjük, és tegye a lemez, pre Csökken a hő minimális. Főzzük a mártást addig, amíg vastag. Valami 7-10 perc.
- A kész francia mustárt öntsük dobozokba, teljesen lehűtöttük, és két napig hűtőszekrénybe helyeztük.
Francia mustár gyorsan
A francia mustárnak van némi különbségünk a szokásos részünkhöz képest - magában foglalja a teljes vetőmagot. És árnyéka is más lehet. Az ilyen mustár kissé gyengébb, mint a miénk.
Ha kedvezőbb választást szeretne, egyszerre kétféle mustárt keverhet: francia és a miénk.
A francia mustár otthon történő elkészítéséhez javasolt recept magában foglalja a használat, kg mustármag, 3 evőkanál. mézet és 50 ml gyümölcslevet és almaecetet. Ahhoz, hogy az íze az ideális legyen, segít a sóban.
Főzés:
- A mustármagot alaposan megmossuk és ecettel öntjük. Ebben az állapotban néhány napig maradnak, miután a hűtőbe helyezték őket. Két nap elteltével a mustárt kivesszük, és egy vízbe öntjük. Az utóbbinak le kell fednie a szemeket. Ezenkívül az édes paprika borsó szomszédságába dobhat. Miután a víz forr, a serpenyő tartalma egy percig felforral, és távolítsa el a főzőlapról.
- Amikor a magok lehűlnek, tegyen 3 evőkanál keverőedénybe. Itt hozzáadják a gyümölcslevet, a sót és a mézet, és mindent alaposan megőrzött a homogenitás. A kapott masszát teljes szemekbe öntjük. Ugyanakkor a levest nem öntik a magokból, hanem marad.
- A serpenyő tartalmát alaposan össze kell keverni és egy napra el kell küldeni a hűtőszekrénybe. Szükséges a mustár sütése és feltárása minden ízét.
Most már tudod, hogyan készül a francia mustár az otthonban. A salátaöntetek összetevõjeként az edény kifinomultságát és az ízvilág jegyzékét hangsúlyozza.
