A cikk tartalma:
A friss zöldségekkel és fűszernövényekkel rendelkező lédús hús a sikeres "vacsorára és ebédre". Eközben darálják a hús vagy a kezében a szakács válik igazi festőállvány ragyogó remekművek. Ebből könnyen elkészíthető csodálatos tekercsben vagy húsgombóc, barna kéreg úgy néz ki, finom saláta levelek és uborka cégek. Ezen kívül ez az étel nagyon tápláló és ízletes az őrültséghez.Továbbá, a töltelékkel hütött húst egy órán át, vagy még ennél is kevesebbet lehet főzni.
Hús "csomagolóanyagként" sokan sertéshúst vagy marhahúst vesznek. Továbbá, csirke vagy hal darált hús tökéletes erre. Talán a töltelékhez kedvenc termékeinket, vagy pedig hűtőszekrényben lehet.
Játék ízek: gomba és töltelék
A darált hús és gomba elkészítéséhez egyszerű előformákat készítenek. Először meg kell őrölni hagymát és húsfilmet (500 g), keverni a sertéshús és a marhahús. Ezután mossuk a gombát (300 g), öntsünk fél pohár tej, főtt tojás (2 db.), Vágott két szelet kenyér, és a tésztát. A morzsák helyett lisztet készíthet. Ezenkívül érdemes megmosni a petrezselymet és a bazsalikomot, hogy díszítse az edényt. Tehát az előkészítés folyamata az alábbi lépéseket tartalmazza:
- levágja a 2 izzót és a gombát;
- először sütjük meg a hagymát (2-3 perc), majd a gombát (10 perc), és mindezt egy kis só;
- vágja el a tojásokat, és adj hozzá hozzájuk pörkölt zöldséget;
- áztassa a kenyeret a tejben;
- kenyérsütésben, 1 tojásba hajtva, és adjunk hozzá kenyérpépet, sült fokhagymát, őrölt borsot és sót;
- óvatosan keverje össze a lemez tartalmát;
- kör alakú sütemények kialakítása;
- rakja le a tölteléket egy evőkanállal;
- gyönyörű tekercsben tekerni;
- Roll in breadcrumbs / liszt;
- sütjük egy jól felmelegített serpenyőben körülbelül 3 percig. mindegyik oldalt (az olajat 50 ml-re töltjük);
- Finom / petrezselyem foltok gyönyörűen fel a kapott zrazy a darált hús.
Mivel ez az étel sok időt vesz igénybe, a csipke fagyasztva lehet. Az ilyen kész félkész termékek pálcika a forgalmas emberek számára. Azonban, miután a szeleteket felolvasztották, papírtörölközővel át kell őket áztatni.
Annak elkerülése érdekében, hogy a zrazes túlságosan száraz legyen, kis mennyiségű vizet kell önteni a serpenyőbe, és fedővel kell lefedni. Ilyen gőzszerkezetben az edényt legfeljebb 7 percig kell tartani. Ez lehetővé teszi, hogy a csipkebogyó lágyabbá és lágyabbá váljon.
Kontraszt színek: sárga tojás és zöld hagyma
Ezek a tojáshéjhalak (a kép a képen látható lent) egy kicsit más technikával készültek. Mint mindig, minden darált hússal kezdődik. Előkészítéséhez szükség van:
- öntsünk három szelet fehér kenyeret tejjel és tartsuk őket 15 percig;
- Külön csirkét húzzon a csontokból, mert ebben az edényben jobb a comb használata;
- vágja le a hagymát négy részre;
- szeleteljük a filét a hagymával együtt egy keverőben / húsdarálóban, fűszerezzük borssal és sóval;
- keverjük össze a kenyérrel és óvatosan cseréljük a kezeket
A viszkózusabb tömeg elérése érdekében a darált húst jól el kell dobni vagy egy tálban vagy egy asztalon. Ezután a húsos tartályt élelmiszer-filmmel kell bevonni, és negyedóránként be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
Most itt az ideje tölteni. Először, főzzük, majd kockára vágjuk a tojásokat. A vöröshagyma vöröshagymát őröljük és kis mennyiségű olajat préseljünk. Ez lehetővé teszi a termék illatosabbá tételét, és legfontosabb lágyabbá tételét. Ezután minden összetevő vegyes és sózott. Ezután a tojással és a hagymával rendelkező hústorok kialakításának folyamata az alábbiakból áll:
- fedélzetet élelmiszer-fóliával kell lefedni, majd evőkanállal kell felszeletelni a darált hús palacsintát töltéssel;
- hogy ezt a pattyot a film felemelésével a széleken keresztül adják, és a kívánt alakot adja a tömegnek;
- hogy a kapott csészéket krumpliban kenyérsütéssel húzzuk ki;
- néhány percig sütjük őket növényi olajban;
- majd fedővel fedje le a sütőedényt és 15-20 percig lassú tűzön süljön.
De a skót szakácsok a szokásos szeletben csomagolják az egész főtt tojást. Az ötlet teljesen eredeti. Most fontos, hogy az edényt megfelelően szolgálja. A paradicsommal, a szeletelt szeletekkel, a hagymával és a hullámosított saláta levelekkel lehetőleg kontrasztossá tegyük a bemutatót.
Megjegyzendő, hogy a darált húsból és tojásokból származó zraz íze attól függ, hogyan készítse el őket. Vannak, akik 200 fokos fűtést vagy több hordót használnak. Többek között ezek az étvágygerjesztõ nyalókák párolhatók. Ez a hőkezelés 45 percet vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében előre megszórhatja őket.Ezután a sütőt 180 fokig fel kell melegíteni, és legfeljebb negyed óra hosszat kell sütni.
A főzés guruja ajánlott, hogy valamilyen mártással húzzák fel a húst. Például, töltse meg a szeleteket gyümölcs joghurttal vagy tejföllel, zöldekkel keverve. Ennek eredményeképpen folyadékba áztatják őket, és hagyják, hogy a lé folyjon.
Mondja: "S-yy-yy-r"
Az olvadt töltés csak mosolyt okozhat a vendégek arcán. Azonban a csirke vagy sertéshús helyett a sajt és a sajt (lásd a kép az alábbi recept), egyesek javasolják a hal filé. Kívánatos, hogy kevés csontja van. Ebben az esetben a pollock (legfeljebb 1 kg) a legjobb. Alaposan öblíteni, tisztítani és áthaladni egy húsdarálón és egy izzón keresztül. A könnyen öntött rágáshoz két szálat kell keverni. l. búzadara. Erre azért van szükség, hogy nagy gömböket alakítsanak ki, amelyeket ezután le kell bontani és középre helyezni.
Itt az ideje, hogy gondoskodjon a töltésről. Soha nem szabad megszakítani a hal finom ízét. Ezért a legjobb, ha felveszi a savanyú sajtot. Ismét, hogy gondoljon valami újra, nem éri meg, csak meg kell tennie:
- Zöld hagyma, amelyet sikeresen felváltott kaporral / petrezselyemmel;
- apróra vágott főtt tojás;
- 100 g kemény holland / orosz sajt (őrléshez, közepes méretű cellákkal).
Ebben a technológiában a hagymát nem szabad pörkölni, mert a felesleges zsír miatt a csipke nem kezd szétesni.
A főtt ételeket finoman keverni és ízesíteni kell a fűszerekkel. A kapott súlytól meg kell vakítani azokat a miniatűr gömböket, amelyek gyönyörűen helyezkednek el a nagy gömbök közepén a haldarabból. Ezt követően az így kapott "koloboxokat" liszttel megszórjuk, és mély tálban sütjük, nem kímélve az olajat.
A lényeg az, hogy a töltés "ül"
Ebben a nehéz helyzetben a legfontosabb a darált húsok kitöltésének sikeres kiválasztása. Ellenkező esetben egyszerűen átviheti a termékeket, vagy elítéli a családot és a megkülönböztetett vendégeket. Ebben a tekintetben meg kell tudnod helyesen kombinálni a termékeket a különböző típusú húsokkal. Íme néhány lehetőség erre a tandemre:
- Sertéshús és egy omlett. Az első dolog az, hogy megverni 2 tojást 3 evőkanál tej. Add hozzá a bolgár bors, valamint a kapszula kockáit. Sütjük a serpenyőben, amíg főzünk, majd vágjuk szalagok és csavarja össze darált hús.
- Káposzta - a feje fölött. Először is a hagymát sárgarépával és apróra vágott káposztával leállítják. Ezután egy darab húst megverik, a tölteléket befedik és kötődik egy szálhoz. Sütés után a tüskét le kell vágni, de a tekercseket póráztatni kell torma mártással.
- Sertéshús marhahússal szilva. Öblítsük le és aprítsuk apróra a szilvát. Keverjük össze kemény sajttal (50 g), földimogyoróval és sült fokhagymával. A darált húsból készült palacsinta esetén helyezze el a tölteléket, és keverje össze a patty elvével.
- Sárgarépa és hagyma keverék. Vágjuk le a hagymát egy szalmára, és egy répát rántunk egy nagy rácsra. Süssük meg a zöldségeket kis mennyiségű vajjal, és töltsük meg az őrölt rántott csirkét.
- Duet: sajt és savanyított uborka. Ez egy rendkívüli megoldás a sertéshús csirkehúzására, de még mindig hangulatosan hangzik. A töltéshez szükség van az uborka, a petrezselyem és az kapor összetörésére, kétféle sajtot gránátra (grúz szuluguni, és például Gouda). Mindez majonézzel lehet tölteni.
- Rizs vagy hajdina közül választhat. Az egyik ilyen főtt gabona keverhető főtt tojással. Ebben az esetben zöldséget adjon ehhez a keverékhez. Még koriander is lehet.
- Növényi pörkölt. Kísérletként néhány pirított brokkoli karfiolral. Ezenkívül egyszerűen forraljuk a zöldborsót, és összekeverjük zöldségekkel, valamint szárított sárgabarackokkal. Egy másik lehetőség a savanyú káposzta, amely különleges ízeket hoz az edénybe.
Töltéshez sok összetevőt kell sütni. Ebben az esetben alacsony zsírtartalmú húst kell választani. Ellenkező esetben az eredmény egy "*** +3 kg-os" étel.
Ugyanakkor, lisztet, búzát vagy krutont használhat a sütéshez. Mint láthatja, szinte az összes olyan termék, amely a hostess "arzenáljában" van, alkalmas az étel készítéséhez. Díszíteni az ilyen hús fűszerek szolgálni mogyoró burgonya, zabkása vagy spagetti. Ha gabona van a töltelékben, akkor az uborka, a zöldség és a retek tavaszi saláta leginkább alkalmas a szaftos cukorkákra. Ebben az esetben ne hagyja figyelmen kívül az italokat. Az ilyen "finomságok" jó vörösborral és még konyakkal is. Frissen savanyú édes juice sikeresen kiegészíti az ízlés idilláját.
